老年人膳食特点及健康建议

老年人的味觉和嗅觉的减退不仅会使人食欲下降，还会使人因无法辨别食物是否已经腐败变质而吃下变质的食品。消化系统功能下降则会导致食物消化、吸收不良，易发生便秘等。因此，老年人的膳食应注意以下几点：

(1)减少能量

老年人所需的能量减少且对糖的耐受能力较低。一旦血糖含量超过一定的范围，回落的速度较慢，就会引起持续的高血糖。运送血液中多余脂质的能力也有所下降，故过多的脂肪对老人的健康极为不利，容易造成血管病变。所以，饮食上老年人应该粗粮细粮搭配，一来可以减少能量的摄入，二来可以补充足量的膳食纤维。有些老年人喜欢吃泡饭，相比之下稀饭更适合老年人。

(2)保证蛋白质

选择合适的食物来补充足够的蛋白质对于老年人的健康是非常重要的。每天的蛋白质补充量以每千克体重1克为宜。老年人最好的优质蛋白来源是鱼类。但由于老年人大多牙齿不好，所以选择刺较少的鱼类，配合蒸煮等健康的加工方法会更适合老年人。

(3)补充维生素

由于牙齿的松动和脱落，老年人吃的东西少，特别是有渣的蔬菜很少，再加上食物的种类不够丰富，就容易造成维生素的缺乏。蔬果中的维生素C可以保持血管壁的弹性，预防动脉硬化，并且可以提高人体抵抗力，所以应该鼓励老年人多吃东西，特别是蔬菜水果。将蔬菜水果榨汁给老年人喝，就能解决因为老年人牙齿不好而引起的营养素的缺乏。老年人较少外出，缺乏日照，由皮肤生成的维生素D就可能缺乏。维生素D的缺少会导致钙和磷的吸收障碍，出现骨质疏松，所以提倡老年人适当地外出锻炼，接受日晒。(www.xing528.com)

(4)补钙补铁

对老年人健康影响最大的矿物质是钙和铁。日常摄入不足，加上胃酸分泌减少是导致矿物质缺乏的主要原因。钙缺乏使得老人骨质疏松，时常腰酸背痛，甚至发生骨折。牛奶和豆类及其制品是钙质的良好来源，建议老年人多吃。绝经以后的女性对于铁的需求降低，但是因为消化系统功能的下降，铁的吸收不良，还是容易造成铁的缺乏。日常可以选择红色的动物瘦肉、血制品来补充铁，黑色的食物含铁较高，应多选。

(5)鼓励喝水

老年人可能因为肾功能下降，怕多喝水会多上厕所，所以故意减少喝水。其实这样做是不对的，老年人应保持每天每千克体重摄入30毫升水，并且应根据自身运动、出汗等具体情况进行调节。喝水还应该注意饮料的选择，茶叶对于心血管有一定的好处，但不主张老年人喝浓茶。饮水要规律，不应该在口渴时才想到要喝水，一口气喝下大量的水也是不正确的、不健康的。

除以上所说的，膳食纤维的摄入对老年人的肠道健康很有帮助。老年人的肠道蠕动能力减弱，更容易便秘，不可溶性的膳食纤维，有利于粪便的软化和排出。