小儿出生后，自1周岁至3周岁的这两年时间称作“幼儿期”。这个时期的幼儿将经历断奶过渡期，主食开始由液体慢慢转变为固体。要确保孩子健康快乐地成长，同时更加聪明伶俐，那么幼儿期良好的饮食习惯和饮食模式的建立，将使孩子受益终身。
(1)幼儿的营养需求
幼儿期孩子的生长发育速度虽然已不如婴儿期，但是仍然相当迅速。幼儿每日主要营养素需要量详见表4-2。积极地调整饮食搭配，做到全面摄食、营养丰富、定时定量、少量多餐、细嚼慢咽、特别要保证优质蛋白的供给，将帮助幼儿这个阶段在身心两方面的健康成长。
蛋白质作为人体主要的成分之一，在脑部发育中起着关键的作用。畜肉、禽肉、豆制品、蛋奶类、坚果中都含有丰富的优质蛋白。除蛋白质之外，随着幼儿活动量的增加，应适量地增加幼儿碳水化合物的摄入，较易消化的面条、米饭、土豆、粥等都是不错的选择。乳牙、骨骼的生长则需要更多的钙，以100毫升牛奶可以提供100毫克钙来计算，幼儿每天需要600～700毫克钙，需对应摄入600～700毫升牛奶。
表4-2 幼儿每日主要营养素需要量
(续表)
注：引自中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].北京：人民卫生出版社，2016.
动物肝脏、新鲜肉类、蛋黄含有丰富的铁，可以减少幼儿缺铁性贫血的发病率。锌可以帮助孩子增加食欲，促进幼儿生长发育，提高免疫功能。锌最好的食物来源是牡蛎、扇贝类，其次还可以选择动物内脏、坚果类(花生、核桃、杏仁等)、蛋类、豆类。(www.xing528.com)
(2)幼儿的喂养要点
1)营养齐全、搭配合理：以谷类食品为主食，同时搭配蔬菜、乳制品、蛋奶类、鱼禽肉类，在餐后配给摄入各种颜色的水果，为幼儿提供全面而丰富的营养。幼儿的胃肠道娇嫩，在为幼儿烹饪食物时，应易于咀嚼，便于消化，烹饪食物要清淡，避免过多的油、糖、盐等调味品，以利于消化吸收。适量的薯类可以补充因幼儿食物过于精细而缺少的膳食纤维，但是切忌过多，以免导致消化不良。另外，由于幼儿的胃容量有限，故每次进食量不要多，父母可采取“少量多餐”的方法给幼儿喂食，一般一天以4～5次为宜。
2)培养良好的饮食习惯：从幼儿期开始，小儿对食品的选择种类开始增加，零食自然成为所有选择中常见的一种。市面上流行的各种小零食，外形漂亮，加上幼儿喜爱的口感，往往会促使幼儿形成一种爱吃零食的习惯。但大多数零食都是高糖、高热量、低蛋白、低维生素的，切记绝不可让零食“反客为主”，取代小儿的主餐，从而养成不良的饮食习惯。
父母应该以身作则，做到饭前洗手，吃饭时不看电视、报纸、手机，并为幼儿进食创造一个安静、健康、舒适的进餐环境。父母也可安排同龄幼儿一起进食，制造“争食”的效应，激起幼儿的食欲。
避免让幼儿进食坚硬的小粒的食物(如花生、玉米、豆子等)以免发生食物吸入气管而导致窒息意外。更应提醒的是，幼儿阶段的孩子最好不要食用或减少食用果冻等类似胶冻状食物。父母在为幼儿提供合理膳食的基础上，更应考虑到食物的安全性，真正做到让幼儿吃得安全、吃得健康。
15.儿童营养需求
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