食育管理的基本内容

什么是食育？食育，乃是以食育人，即围绕饮食展开的以促进幼儿身心健康发展为目的的教育。根据中华人民共和国《幼儿园工作规程》第三条指出：“幼儿园的任务是：贯彻国家的教育方针，按照保育和教育相结合的原则，遵循幼儿身心发展特点和规律，实施德、智、体、美诸方面全面发展的教育，促进幼儿身心和谐发展。”《规程》第五条指出，幼儿园保育和教育的主要目标是“促进幼儿身体正常发育和机能的协调发展，增强体质，促进心理健康”等等。

在日本，根据《食育基本法》规定：“食育的基本内容包括：一是提高对饮食的关心；二是营养平衡地饮食；三是努力预防肥胖和生活习惯疾病；四是提高饮食的安全性；五是以自产自销为目的，摆脱“食材”的进口依赖，继承传统的食文化。”一些学者通过对日本食育的的研究指出，日本的食育包括提高儿童的健康饮食习惯，提高食品意识，将培养儿童的艺术想象融入饮食，以及摆在桌面上的环境教育。幼儿园的食育更是如此。(www.xing528.com)

在我国，党的十九大报告号召我们坚持不懈地努力实现中华民族伟大复兴的中国梦。伟大的梦想必须实现，伟大的事业必须得到提升。教育是伟大事业重要组成部分，需要优先发展。学前教育作为我国国民教育体系的奠基阶段，是建构社会公共服务体系和满足民生需求的关键领域之一，已成为我国政府教育改革的重点之一。《国家中长期教育改革和发展规划纲要》进一步阐明了中国幼儿教育的重要性和发展方向，为学前教育的可持续发展奠定了基础。学前教育是基础教育的基础，更需要认真夯实和推进。食育是调节解决幼儿期身体生长发育和饮食习惯矛盾的重要渠道。从儿童的成长和发展的角度来看，幼儿期是儿童形成味觉系统的阶段。纠正其挑食、偏食、拒食等容易造成营养失调的习惯，养成健康的食物选择、搭配习惯，良好的用餐礼仪等往往能影响人的一生。因此，在此阶段加强食育教育能起到事倍功半的效果。从家、园共育的角度看，家长对孩子在园吃的情况非常关注，食育课程能够帮助家长提高对科学饮食的认识，从而更加科学地育儿，有效地促进家、园合作，为儿童健康成长打下坚实基础。下面，笔者就以铜梁区实验幼儿园为例，对幼儿园构建食育课程方面做一点探讨。