【摘要】：太湖蟹是中国有名的淡水蟹，东山被誉为“中国太湖蟹之乡”。图2-3-34太湖蟹吐泡泡知识窗太湖蟹的食用时节秋风起，菊花开，便是太湖蟹成熟上市的季节，也是食用太湖蟹的最佳时节。太湖蟹的清蒸做法将太湖蟹洗干净扎紧，放入蒸锅蒸熟就可以了。图2-3-35捆扎太湖蟹图2-3-36清蒸太湖蟹太湖蟹的其他吃法太湖蟹的传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉（zuì）、腌制等。做一做当爸爸妈妈的小帮手，一起做一做清蒸太湖蟹，并和家人一起尝一尝。
太湖蟹是中国有名的淡水蟹，东山被誉为“中国太湖蟹之乡”。
瞧！太湖蟹多威武，举着两把大大的钳（qián）子，健壮的身躯，活像太湖中的“大将军”。
图2-3-34 太湖蟹吐泡泡
知识窗
太湖蟹的食用时节
秋风起，菊花开，便是太湖蟹成熟上市的季节，也是食用太湖蟹的最佳时节。东山老百姓更有“九雌十雄”的说法，即农历九月的雌蟹、十月的雄蟹最为鲜美。九月吃蟹黄，十月吃蟹膏（gāo）。
太湖蟹的清蒸做法
将太湖蟹洗干净扎紧，放入蒸锅蒸熟就可以了。
蒸熟后，轻轻掰开蟹壳，便可见蟹黄、蟹膏和白嫩的蟹肉，配以葱、姜、糖、醋等调料，不等入口就已让人口水直流了。
图2-3-35 捆扎太湖蟹
图2-3-36 清蒸太湖蟹
太湖蟹的其他吃法
太湖蟹的传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉（zuì）、腌制等。取出蟹肉和蟹黄，还可以做蟹肉狮子头、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等名菜名点。
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图2-3-37 太湖蟹的不同做法
蟹八件
专门的食蟹工具有剪、锤、斧、墩（dūn）、刮、叉、镊（niè）、匙8种，被称为“蟹八件”。
图2-3-38 “蟹八件”
实践园
说一说
你知道吃螃蟹要注意些什么吗？
做一做
当爸爸妈妈的小帮手，一起做一做清蒸太湖蟹，并和家人一起尝一尝。有条件的话，学学使用“蟹八件”。
写一写
每年在太湖蟹成熟上市的时节，东山镇便会举办“太湖蟹文化节”，快来为太湖蟹写一则宣传标语吧！
拍一拍
拍下和家人吃蟹的幸福（xìngfú）时光吧！
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