【摘要】：知识窗菊花鱼是东山农家的一道名菜，曾在农家菜肴比赛中获嘉奖。烧制菊花鱼的主要食材是什么？菊花鱼是用我们太湖中肥美的草鱼精心烹饪而成的。图2-3-24草鱼菊花鱼的制作过程1.将草鱼去鳞去骨，留两边带皮的精肉，修整精肉后，切成几片连在一起的鱼片。图2-3-25鱼块图2-3-26制作中的菊花鱼实践园做一做当爸爸妈妈的小帮手，一起做一道菊花鱼，并摆一个自己喜爱且具有美感的造型，拍下来和同学一起欣赏、交流。图2-3-27菊花鱼摆盘示例
知识窗
菊花鱼是东山农家的一道名菜，曾在农家菜肴比赛中获嘉奖。
菊花鱼像什么？
菊花鱼宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，香味诱人，吃起来外酥（sū）里嫩，酸甜爽口。许许多多的食客，只要来到东山，就一定会去农家品尝这一道美味。
烧制菊花鱼的主要食材是什么？
菊花鱼是用我们太湖中肥美的草鱼精心烹饪（pēngrèn）而成的。
图2-3-22 菊花鱼（一）
图2-3-23 菊花鱼（二）
什么是草鱼？
草鱼，肉嫩而不腻，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷（lín）、铁、锌（xīn）、硒（xī）等营养成分，有开胃、保健的功效。
图2-3-24 草鱼(www.xing528.com)
菊花鱼的制作过程
1.将草鱼去鳞去骨，留两边带皮的精肉，修整精肉后，切成几片连在一起的鱼片。
2.将梳子形的长条鱼片卷起，让每朵“菊花”都沾满淀粉，下油锅炸成菊花形状，当它颜色变成金黄色时捞起。
3.将用番茄酱、水、冰糖、白醋、盐、柠檬、山楂熬制成的糖醋汁浇在炸好的菊花鱼上。
图2-3-25 鱼块
图2-3-26 制作中的菊花鱼
实践园
做一做
当爸爸妈妈的小帮手，一起做一道菊花鱼，并摆一个自己喜爱且具有美感的造型，拍下来和同学一起欣赏、交流。
图2-3-27 菊花鱼摆盘示例
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