茶的魅力与躲酒艺术

石块为正方形，边长约十五厘米，厚度约三厘米；正面雕圆形浅凹槽，四周浅刻海水纹，背面平坦素面；石材色绿风漪、细密晶莹、清丽动人；磕碰痕迹和老旧皮壳也都十分自然。

神农尝百草，日遇72 毒，得茶而解之。远古时的神农肯定没想到，他口中的解毒之物竟然会兴于唐，隆于宋，盛于今，风靡数千年而不衰。古往今来，茶在世人心目中有着无穷的魅力。佳茗细啜也好，茶汤牛饮也罢，无论是阳春白雪，还是下里巴人都乐此不疲。更有许许多多名人雅士与茶结下了不解情缘，他们或与茶为友，倾茶以情，或状茶以文，借茶抒怀，演绎出无数爱茶事茗的趣事轶闻，为中国传统文化增添了极富韵味的篇章。

然而，茶走进我的生活，是偶然之果？还是必然之因？我至今都没有弄明白。或许这原本就是上天早已为我铺设好的生活轨迹，正如钱锺书先生所言：“天下就没有偶然，那不过是化了妆的，戴了面具的必然。”

茶与闲是一对孪生姐妹。以前忙的时候，我对茶无暇顾及，对茶的认知，只是能将它与白开水区分，至于是何茶，如何品茶，何谓茶艺等等，却是一无所知。后来工作环境变了，可自由支配的时间多了，生活便多了一些闲趣。受身边朋友的影响，开始勉强尝试着饮茶，慢慢地对茶就有了一些了解，能从外观上大致辨认出婺源的绿茶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、安化的黑茶、梧州的六堡、武夷的岩茶、安溪的乌龙、福鼎的白茶等常见的名茶。

不曾料，茶还似渊深艰涩的古诗，熟悉了就会迷恋，读懂了就会深爱。随着对茶的了解，我不知不觉地就完成了从以前饮茶只能品出苦涩，到而今饮茶已是甘之如饴这种华丽的蜕变，并且沉迷其中，成了一名地地道道的“茶虫”。

长：13.5cm
宽：12.7cm
高：2.5cm

茶的妙处很多，它不但是令人垂涎的饮品、治疗“三高”的良药，还可以是推托宴会的借口、逃避酒仗的利器。特别是用于躲酒，效果尤佳。其实用“以茶代酒”之法来躲酒古已有之。据晋朝陈寿《三国志•吴志•韦曜传》记载，三国时期吴国国君孙皓好酒，经常摆酒设宴，要群臣作陪。他的酒宴有一个规矩，每人以七升为限，不管会不会喝，能不能喝，七升酒必须见底。群臣中有个人叫韦曜，酒量只有二升。韦曜原是孙皓的父亲南阳王孙和的老师，故孙皓对韦曜格外照顾。看他喝不动了，就悄悄换上茶，让他“以茶代酒”，不至于因喝不下酒难堪。

我也常学韦曜之法，以茶挡酒。前年秋季的一天，我在南昌开会，下午闭会，一打开手机，瞬即就挤进了许多洪城朋友邀请晚上聚餐的电话。洪城的这些朋友感情真挚，而且豪气冲天。根据以前的经验推测，他们肯定已布下“天罗地网”，如若赴宴，觥筹交错中必将是一番恶战，想到这些我就害怕。

酒兴亦如心态，年龄大了，也就变了。年过不惑后，自己对酒桌上的应酬就逐渐少了兴致。于是，推宴躲酒便是自己的必然选择。我费尽口舌，百般解释，耐着性子从唐代诗人张谓的“饮茶胜饮酒，聊以送将归”说到皎然的“俗人多泛酒，谁解助茶香”，列举了无数古人“待客以茶更甚酒”的观点和事例，经过好一番努力，我才总算说通了他们将酒宴改成品茶。

简单地用过会议安排的晚餐，又绕宾馆的花园走了几圈后，按照约定，我来到了宾馆不远处的一个茶楼。茶楼自带小院，临近公园，面朝抚河，主人独具匠心地将小院营造成了一处草木葱茏、曲径通幽、小桥流水、竹篱瓦舍的绝妙景致。繁华都市，能寻到如此幽雅之所，应是极为不易，我不由地对这些热心的好友更加心生感激。

进到茶室，众友皆在座。室内弥漫着檀木的幽香，陈设也极为雅致，恰到好处地点缀一些瓷瓶、木雕和字画，令人惊奇的是其中还有不少大开门的老物件。茶台也很别致，是由一节硕大的老樟树根巧雕而成。台面上的茶具极考究，小壶小盏玲珑小巧。更有身穿紫布汉服的娈婉女孩，安坐茶台后，专心事茶。

见人到齐后，安排那晚品茶的朋友便朗声道：“暖儿，泡你们茶楼自己的那款主打茶！”

看来他是这茶楼的常客，与这里的人都熟稔。暖儿嫣然一笑，欢快地应道：“好的，就喝您上次喝过的那款。”

我们坐定后，一边相互寒暄打趣，一边等着上茶。功夫茶还真的要花功夫，事茶的暖儿慢条斯理地摆弄着那些琳琅满目的茶家什，投茶、注水、出汤、斟茶等动作都做得一丝不苟。那一招一式，尽管十分优雅、养眼，但却让几个酒后口干的朋友看着心急。他们不停地催促着要赶快上茶，暖儿可能是见惯了此类情形，只是掩嘴窃笑，并不慌张，依然循着原先的节奏。

暖儿既花了工夫泡，我们也花了工夫等，但茶汤一出，果然见功夫。汤色靓，茶香浓，细啜入口，满口生津，还真的让我们喝出了“功夫”的味道。众人顿时频频点头，赞声不绝。尽管我这些朋友都是赞得那么理直气壮，听起来都像是懂茶人，但茶杯一端就有人露出马脚，他们既没有捧杯闻香，也不是细啜慢咽，而是仰脖狂饮，如挥洒酒场。

茶室消遣，茶永远都会是闲聊的主题。几杯茶喝下，大家纷纷停止了社会、职场和家庭这些容易让人长吁短叹的话题，开始聊起了茶。

一友问：“此为何茶？”

话音一落，众友便像是一群面对老师提问的好学生，纷纷踊跃作答，唯恐落后。有的说是红茶，也有的说是乌龙茶，还有的说是金骏眉，总之是五花八门，说什么的都有。更让人叹服的是他们还都能列举出种种依据，说得有鼻子有眼。当然这里面有许多属故意插科打诨，并非他们的本性使然，只是由于朋友相聚，难得轻松，为搏一笑而已。

争执不下，有友把目光投向正在事茶的暖儿，想问答案。暖儿小手掩嘴，笑而不答。

见此情形，为逗众友一乐，我也摇头晃脑，故弄玄虚道：“我观此茶，叶色泽乌绿，外形紧实，呈条索状；闻其香，茶香馥郁、炭火味浓；品其味，味重醇厚，喉韵明显，回甘清爽。故应属乌龙茶，为武夷山之水仙也。”说完便捧茶一啜，继而哈哈大笑。(www.xing528.com)

众友闻后，不以为然，并大为疑惑，便又把求教的目光投向了暖儿。

暖儿嫣然一笑，轻言细语地说：“这位先生说得基本正确，这茶是老枞水仙，它的叶片采自五六十年以上树龄的水仙茶树，香气在武夷岩茶岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，各位先生在喝此茶时，细心一些的话应该能品出木质味、青苔味和糙米味。老枞水仙制作工艺与武夷岩茶制作工艺大致相同，属于中轻焙火，味醇清香。它也是我们茶楼的主打品牌，希望各位先生能喜欢！谢谢！”

暖儿说完，顿时众友的表情就变得夸张而生动，有的惊诧莫名，有的恍然大悟，有的低头沉思，还有的冲我点点头，竖起了大拇指。

茶是一种很奇妙的东西，同一种茶，不同的方法泡，不同的人来泡，泡出的味道却不同；同一个人，环境不同，心态不同，品出的滋味也各异。刚才一番论茶，职场和家庭的一些烦心事便抛到了一边，加之听过暖儿的讲解，自我感觉懂茶了，心态因此就有了些许变化，于是乎，此时的茶味似乎变得更加甘醇，茶香也更加迷人。众友都安静地品着茶，像是沉醉其中。

三巡过后，茶汤淡了，暖儿提出再换一泡老枞水仙，众友应声赞同。暖儿换茶的动作极为娴熟，也很优雅，大家悄然无语，静静地欣赏着。室内只有暖儿在茶台上悦耳的治器声和红泥炉上小壶细微的水沸声，更显温馨而静谧。那一刻，对我们这些平日里总是忙忙碌碌的人来说，确也是一种难得的享受。当暖儿提起小壶往盖碗注水的时候，我突然发现小壶下面的那块石质壶承有些特别，凑近一看，感觉像一方砚台，我随即将它拿起仔细端详。石块为正方形，边长约十五厘米，厚度约三厘米；正面雕圆形浅凹槽，四周浅刻海水纹，背面平坦素面；石材色绿风漪、细密晶莹、清丽动人；磕碰痕迹和老旧皮壳也都十分自然。分明是一方老的洮河砚，并且这种砚式清代中晚期较为多见，常被称为海天旭日砚。

挺好的一方砚，竟然拿来做壶承，我觉得有些惋惜，便不解地问：“暖儿，这是方砚台，怎么拿来做壶承？”

暖儿有些惊讶地说：“是砚台吗？我们不知道它是砚台，只是觉得它外形合适，又古朴雅致，便将它拿来做壶承。”

砚台的尺寸，以及砚堂的圆形、大小和深浅与壶承的外观需求倒也吻合，我苦笑着摇摇头，老板以砚作承，不知道此举该褒为物尽其用？还是该贬为大材小用？

我将砚台捧在手里，轻轻摸，细细看，那神情俨然一个贫嘴的食客，正专心地咀嚼着一捧精美的食物。砚台精美的造型、细巧的雕工和清丽的石纹无不让我痴迷。我不由自主地产生了一丝“明珠莫投暗，宝剑归英雄”的自私想法，于是就有些羞怯地问：“我喜欢砚台，这个能卖给我吗？”

暖儿抱歉地说：“对不起，我只知道这里卖茶，其他的可能不会卖，要不你去问问我们老板。”

从茶楼的陈设来看，老板应是个惜古的风雅之人，想必这也应是他的心爱之物，想到这些，我也便断了买它的念想。

茶罢时，已是夜色阑珊。因是外来客，众友皆送我。我挥手作别，当欲转身离去的时候，安排那晚小聚的好朋友从手包里掏出那方做壶承的砚台，随手递给我，很真诚地说：“我爱喝茶，刚才又买了些，老板与我挺熟，知道我们中有人看上了这砚，就将它送给了我，我不懂砚，你拿去玩吧！”

我先是一惊，正欲拒绝，后想到他与自己确实是多年挚友，平日里也常常相互酒来茶往，加之那砚又非名贵之物，并且是他的一番心意，也就不再推辞。

好友有心，体贴入微；悄然行事，为我求砚；此份情谊，让我动容。我接过砚，强忍着眼泪，再次朝众友挥挥手，便转身匆匆离去。

携砚而归，身轻步疾。一路上，凉风拂面，夜色迷人。我不禁感叹：生活如此之美，原来不只因为有酒和友，还有茶和砚。

2020 年04 月03 日

【知识链接】

洮河砚因洮河而得名，简称洮砚，与广东的端砚、安徽的歙砚及山西澄泥砚齐名，被誉为中国四大名砚。洮河砚历史悠久，在宋初就闻名于世，历代都作为贡品。金朝诗人元好问就曾有诗曰：『县官岁费六百万，才得此砚来临洮』；宋时大书法家黄山谷又对洮硕有『洮州绿石含风漪，能泽笔锋利如锥』的评价，益发验证了洮砚的优异；苏轼的《洮砚铭》：『洗之砺，发金铁。琢而泓，坚密泽，郡洮岷，至中国』的题记，更加赞誉洮砚的肤理缜润，色泽雅丽；元明以后的赞誉更是连声不辍，而且日本昭和十四年出版的《书苑》封面上就连刊有『宋洮河绿石大砚』的原物照片，又说明洮砚在国外的影响之深。洮砚石产于中国甘肃省甘南藏族自治州卓尼县洮砚乡洮河之滨，是水成岩的一种，又名辉绿岩。具有细密晶莹、清丽动人、石纹如丝、似浪滚云涌等特点。尽管生产洮砚的石料主要来源于洮河东岸的喇嘛崖岩层之中，山崖险峻、道路崎岖，三面环水，水流湍急，开采难度十分巨大，但开采洮砚石料的工作千百年来从未停止，并挖掘出许多的稀世珍品。如今由于原料枯竭和工程建设等原因，洮砚的生产已走向『断根』边缘。