豆腐的华丽金沙海苔焗变身

30分钟　中等

主料

南豆腐200克|咸鸭蛋黄1个（约15克）|青豆50克

辅料

植物油1茶匙|蒜2克|料酒2茶匙

玉米淀粉1茶匙|香葱5克|海苔碎2克

参考热量表

南豆腐200克　174千卡

咸鸭蛋黄15克　57千卡

青豆50克　199千卡

植物油5毫升　45千卡

玉米淀粉5克　17千卡

合计　492千卡

做法(www.xing528.com)

1 青豆洗净后沥干水分；咸鸭蛋黄过筛成细腻的蓉状。

2 蒜、香葱分别切末；玉米淀粉中加入1汤匙清水，调成水淀粉待用。

3 锅中倒入油，烧至五成热，倒入蒜末爆香，下入咸鸭蛋黄蓉，炒成沙状。

4 加入料酒、水淀粉、青豆，调成小火，煮1分钟后关火。

5 南豆腐洗净，切成小块，放入烤碗中。

6 将煮好的料汁浇在豆腐块上，将烤碗放在烤盘上。

7 放入预热好的烤箱中层，上、下火160℃烤15分钟后取出。

8 撒上海苔碎和葱末即可。

烹饪秘籍

豆腐不易存放，在温暖环境中很容易变质。买回来的豆腐可以在盐水中煮开，冷却后连同煮豆腐的水一起密封放入冰箱，便可以保存一周的时间。

营养贴士

咸蛋黄不仅味道鲜美，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸和氨基酸等营养物质，适量添加可以给菜品增香，但不宜过量食用，否则会导致钠和胆固醇摄入过量，不利于心脑血管的健康。

加入咸蛋黄的菜品总是让人吃不够。咸蛋黄的特殊口感和味道让原本无味的豆腐变得色香味俱全，在烤好的豆腐上撒海苔碎，最普通的豆腐也变得时尚起来。