【摘要】：但因为茄子内部疏松多孔，油炸茄子会吸附过多的油脂，所以我们要尽量避免用油炸的方式烹饪茄子。3 茄子洗净后切去蒂部，擦干外皮水分，切成食指粗细的长条。4 将切好的茄条放入烤碗中，倒入调好的料汁，拌匀。5 将烤碗放入预热好的烤箱中层，上下火200℃烤15分钟至茄子变软。2 茄子切开后非常容易氧化变黑，所以切好的茄条可以放入淡盐水中浸泡，以免变黑。酸与辣，是深藏在人类味觉记忆深处的美味密码。
30分钟 
简单
主料
长茄子1个（约200克）
辅料
醋2茶匙|生抽1茶匙|蒜15克|朝天椒15克|盐2克|香葱10克
营养贴士
茄子富含水分，有消肿利尿的功效，特别是其中含有皂角苷，有防止血栓形成的作用。但因为茄子内部疏松多孔，油炸茄子会吸附过多的油脂，所以我们要尽量避免用油炸的方式烹饪茄子。
参考热量表
长茄子200克 46千卡
合计 46千卡
做法(www.xing528.com)
1 香葱、蒜洗净后切末；朝天椒洗净，切成辣椒圈待用。
2 将醋、生抽、盐、蒜末、朝天椒圈混合成均匀的料汁。
3 茄子洗净后切去蒂部，擦干外皮水分，切成食指粗细的长条。
4 将切好的茄条放入烤碗中，倒入调好的料汁，拌匀。
5 将烤碗放入预热好的烤箱中层，上下火200℃烤15分钟至茄子变软。
6 最后撒上葱花即可。
烹饪秘籍
1 做这道菜时，尽量选择比较粗短的茄子，这样的茄子肉质比较厚实，烤出来口感较好。
2 茄子切开后非常容易氧化变黑，所以切好的茄条可以放入淡盐水中浸泡，以免变黑。
酸与辣，是深藏在人类味觉记忆深处的美味密码。原本平淡无奇的茄子，切条整理，经过醋汁和朝天椒的浸润，酸辣的味道融入其中，诱人的香气唤醒了食欲，一起大快朵颐吧。
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