在我国北方沿海，有一处美丽的海湾——大连湾。这里湾阔海深，山青水秀。海面上塑料浮子成排成行，整齐排列，养殖着海带、贻贝、扇贝等海产品。海底天然生长着海参。鲍鱼、牡蛎和各种贝、藻类，尤其是湾里的牡蛎（俗称“海蛎子”，南方称“砐”），个大、体肥、味美。挖出来的肉有的一个足有乒乓球大小，是其他地方生长的牡蛎不能比拟的。当地老百姓喜欢生食，在筵席上也可以做成一道名菜“炸蛎黄”，外酥里嫩，表黄内白，没有吃到嘴里就已经使你垂涎了。生物学家特地用当地的地名把这种牡蜗命名为“大连湾牡蛎”，以防其他种类的牡蛎冒名顶替，败坏了它的声誉。大连人对它们更是倍加青睐，干脆把自己的乡音也叫做“海蛎子味”。
也不知从何年何月开始，反正时间不太长，大连湾里的牡蛎吃起来好像有一股异味，说确切一点是有柴油味。起初油味不浓，后来越来越重了。煮熟后一开锅臭气刺鼻，谁还敢吃呢？只好扔掉。继而这里捕捞到的鱼、贝、蛤，蟹等等都陆续带上了同样的味道。难怪如今在市场上，只要听说是从大连湾捞上来的海货，买主就摇头走开了。
大连湾牡蛎到底是怎佯传染上这种油臭的呢？用精密仪器对牡饭肉进行分析表明，其中含有石油的成分。这就奇怪了，牡蛎生活在海水中，又不是浸泡在石油里，它们体内的石油究竟来自何方呢？！人们慢慢发现，今天的大连湾已不比往昔了，四周岸边到处是工厂，黑的、黄的、红的污水咕嘟咕嘟一个劲地排到湾里。海面上巨轮、渔船百响争流，往日清澈的海水现在到处是一片片彩虹色的油膜，在阳光照耀下闪闪发亮。在海水和海底泥中也都化验出了石油。
实验证明，每升海水中即使含有0.01毫克的石油，生活在其中的鱼、贝体24小时内就可沾上油味。我们把这一浓度称作鱼、贝体产生臭味的“临界浓度”。当水中油浓度比“临界浓度”高十倍时，鱼、贝类在2～3小时就很快发臭了。
进一步研究发现，石油中含有一些发臭的成分，它们可以通过体表渗透和鳃粘膜侵入鱼。贝体内，随后由血液或体液迅速扩展到全身。
牡蛎和其他海产品有油臭人们很容易发觉和识别，大不了忍痛割爱，扔掉就是了。可是如果这些美味的“海鲜”被细菌和病毒侵入或附着，那问题就严重得多了，因为它们不会向人类发出油臭味一样的暗示和警告。
毛蚶是一种生活在海底的贝类，是我国沿海人民喜欢食用的海鲜品之一。它们在海底以滤食海水中的腐殖质和微生物为生。每只毛钳一天能够过滤120升海水。如果海水中有甲肝病毒、沙门氏菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等致病微生物，就会被毛蚶等贝类滤入并在体内积累。(www.xing528.com)
人们食用这类海鲜品一般不愿煮得大熟，有的时候甚至生食，因为这样海鲜更鲜。然而这样一来，隐藏在毛蚶体内的病毒就逃避了高温的惩罚，甚至因为温度合适反而促使病菌更加大量滋生繁殖。最后这些病毒随海鲜品一起被吃进了人体，在体内兴妖作怪，严重危害人类的健康。
早在1942年，日本某地就流行过一次食用蛤仔中毒的事件。中毒者一周后出现呕吐、头痛、倦怠、皮下出血和黄疽等症状，严重者脑中毒死亡。在334名中毒者中有114人丧生。
1955年，瑞典爆发了因生食牡蛎而引起肝炎流行。自那以后的30年间，美、英、意、日和新加坡都相继发生生食牡蛎和乌蛤等贝类引起甲型肝炎和非甲非乙型肝炎的爆发。
在一些国家还发生过食用海鲜引发霍乱病的事件。例如二十世纪六十年代，菲律宾流行一种埃尔托霍乱菌引起的副霍乱，是因生食褐虾引起的。1973年这种副霍乱又在意大利那不勒斯流行，调查结果是霍乱弧菌污染贻贝所致。
呜呼！“海鲜”何时才能恢复名誉！
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