近代中外酒文化交流的优化策略

在第一届巴拿马博览会上中国名酒获得国际声望。

巴拿马运河建成并首航成功。为了庆祝这条黄金水道开通，美国议会通过了筹备巴拿马万国博览会的提案，并定于1915年在加利福尼亚州旧金山举办。美国政府正式邀请中国参展巴拿马万国博览会。中国工商界在全国范围内组织产品参展。中国工商界赴美参展首开中国主动参加国际商品竞争的先河，其中酒类是重要的参展品种。

巴拿马万国博览会于1915年2月20日开幕，一天就接待参观者达21.6万人，而到中国馆参观者竟达8万人。酒，是博览会展出的一大品类，各国美酒荟萃，佳酿云集，可谓世界美酒 “群英会”，其会刊《万国博览会快讯》以及《旧金山报》都将中国出展情况和中国名酒介绍见诸报端，并评价道：中国名酒装潢典雅，风味独特，又以冰晶而显其长，受到诸国青睐。

根据1916年11月出版的官方杂志《中国实业杂志》中《巴拿马赛会华人作品得奖揭晓》的记载，博览会酒类产品评奖设五个层次，即：大奖、荣誉奖、金奖、银奖、铜奖。在博览会上，中国酒类产品获得4个大奖、两个荣誉奖、14个金奖、18个银奖、两个铜奖。

大奖4个分别是：直隶省选送的高粱酒即是衡水老白干的前身、河南省选送的高粱酒、山西省选送的高粱酒山西汾酒、山东张裕酿酒公司选送的葡萄酒张裕葡萄酒。

1915年茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金奖，五粮液获金奖，景芝白干以别于“茅台”等名酒的风韵，以 “甘洌纯净，绵软醇厚”，尤以独有的芝麻香风味飘香海外，获金奖。

自清末至民初时期，绍兴酒声誉便远播中外，1910年在南京举办的南洋劝业会上，谦豫萃、沈永和酿制的绍兴酒便获得金牌奖；1915年在美国旧金山举办的万国博览会上，绍兴云集信记酒坊的绍兴酒荣获金牌奖；1929年在杭州举办的西湖博览会上，沈永和酒坊的绍兴酒再夺一金；1936年的浙赣特产展览会上，绍兴酒获金牌奖。

清末民国初期萄萄酒业发展的转折，是我国葡萄酒工厂化生产的始端。从此葡萄酒文化进入更加兴盛阶段。(www.xing528.com)

1892年张裕葡萄酒公司创建，我国开始用 “手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。

1921年10月10日山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。在持续几千年葡萄与葡萄酒生产的著名产区山西清徐，由山西人张治平建立了新记益华酿酒公司，成为当时全国仅有的几家用机械设备大规模生产葡萄酒的酒厂之一。建厂之初曾购进法国设备并建有地窖，容器均为当地李氏作坊自制的瓷坛。产品有炼白酒、高红酒、白兰地、葡萄纯汁、葡萄烧酒等。

1900年，沙俄在哈尔滨建立我国第一个啤酒厂。1903年，英德合营创办青岛英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）。至1949年，英、德、美、日等国先后在上海、天津、沈阳等地建立了啤酒厂。中国人则在北京、烟台、广州等地建立了自己的啤酒厂。1915年，在北京创办的双合盛五星啤酒汽水厂为中国人创办的第二家啤酒厂。虽然我国啤酒工业资金、技术设备都不及外商，但敢于竞争。特别是山东烟台啤酒厂（原名醴泉啤酒公司），在上海与外商竞争，打开了市场，成为近代商业史上的佳话。

20世纪30年代，英国人创办 “友啤啤酒厂”、“怡和啤酒厂”，法国人创办的 “国民啤酒厂”，他们花了大量资金，做广告，搞推销，垄断了上海市场。此时，山东烟台一批民族资本家投资20万元创办了一家啤酒厂，决心打开上海市场。他们在上海各大报纸刊登广告：“某月某日烟台啤酒厂免费供应啤酒，可喝一整天，赠毛巾一条，另喝最多者为冠军，奖大银鼎一座，亚季军各获小银鼎一座。”广告登出后引起强烈反响。预定之日，人山人海。结果，喝15瓶者获冠军，两个喝12瓶者分获亚季军。这一天，用去啤酒2400瓶，从而使烟台啤酒家喻户晓。接着，烟台啤酒厂又在半淞园公园藏下本厂啤酒一瓶，寻到者得啤酒20箱。广告再次收到应有效果，烟台啤酒更加深入人心。

外国啤酒厂也采用了一些竞争手段，增加佣金，收买各推销点，试图挤垮烟台啤酒。烟台啤酒厂采取降低批发价，啤酒盖印字设奖的办法与之竞争，从此在上海打开了市场。

清末的啤酒厂基本上都控制在外国人手中。1949年前，中国只有七八家啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分 “上层社会”的人士。普通老百姓几乎无法享受。到1949年，全国的啤酒年产量仅达到7000余吨，还不足目前一个小型啤酒厂的年产量。

新中国成立后，青岛啤酒开始出口香港等地。当时垄断香港市场的是菲律宾、英国和德国啤酒。为了打入香港市场，青岛啤酒厂突出青岛啤酒系用崂山矿泉水生产，打出：“美不美，家乡水”，“中国人请饮青岛啤酒”的广告。广告适应了港澳同胞爱国思乡的心理，再加上青岛啤酒的上乘质量，销售量很快名列前茅。