明清时期的中外酒文化交流与明清时期酒的进口及消费情况

明朝，随着对外交往的扩大，中外酒文化交流也十分活跃。

明代万历年间，澳门已经成为欧洲葡萄酒的到岸码头，其酒用玻璃瓶包装，装潢精美。明清西洋葡萄酒的输入受到欢迎，《红楼梦》中也有宝玉饮西洋葡萄酒的描写。另外啤酒的输入也值得注意。啤酒发源地为阿拉伯，约有4000年的历史，传到中国大约近一百年的事，这种被誉为 “液体面包”的酒越来越受到人们的青睐。

明代徐光启的《农政全书》卷30中记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒，……云南者，大如枣，味尤长。李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值，“葡萄酒……驻颜色，耐寒”。就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。说明葡萄酒在明代得到进一步发展。(https://www.xing528.com)

《红楼梦》中六十回写道：“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。”这说明在清代，不但自酿葡萄酒，大户人家还喝进口的葡萄酒。

自公元1405年开始，郑和陆续七次下西洋，带去大批中国丝绸、瓷器、茶叶等，行程遍及东南亚和西方各国，最远到达东非。郑和船队携带的还有一种陈年佳酿，它味道醇厚甘美，是取五种粮食的精华酿制而成的美酒，它就是当时用 “陈氏秘方”酿制的 “姚子雪曲”（五粮液的前身），这种用粮食酿造的美酒被定为贡酒，上了酒谱。此酒成为皇家祭祀的首选。明成祖亲自下旨以五粮佳酿作为国酒，跟随郑和下西洋，以显国威。中国名酒开始走出国门。