酒与音乐的深厚关联

纵观中国几千年的音乐史，不难发现，酒与音乐的关系之深丝毫不亚于酒与诗的关系，也可谓源远流长，如影随形，情深意笃。

一方面，酒与音乐常联袂出现，尤其是大型宴饮，没有音乐相伴是极为少见的。另一方面，酒是音乐的重要内容，自古至今，酒一直在音乐作品中充当重要角色。

西周至春秋时期，歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌，雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲，颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱，一般以瑟或琴伴奏，故有 “弦歌”之称。颂亦用瑟伴奏，但也有加琴或镈缶的。现存歌词305首（即孔子所编的《诗经》）。这305首歌曲中，有44首与酒有关，例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于 “乡饮酒礼”，它们是《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关雎》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》，被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写，唐开元（公元713—741年）年间一般仪式所用，又为宋乾道（公元1165—1173年）年间的进士赵彦肃所传。

《风雅十二诗谱》与酒的关系不仅仅指它们被用于 “乡饮酒礼”，而且有些歌直接描写了酒，例如《鹿鸣》的第二、第三段和《鱼丽》、《南有嘉鱼》等。

“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。”“呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”这两章表现宴请宾客的场面，用 “一群鹿儿呦呦叫，在那原野吃蒿草”来起兴，下来说明我有一批好宾客，品德高尚又显耀。怎么招待他们呢？我有美酒香而醇，宴请嘉宾嬉娱任逍遥。我有美酒香而醇，宴请嘉宾心中乐陶陶。

《鱼丽》

鱼丽于罶，鲿鲨，君子有酒，旨且多。

鱼丽于罶，鲂鳢，君子有酒，多且旨。

鱼丽于罶，鰋鲤，君子有酒，旨且有。

物其多矣，维其嘉矣。

物其旨矣，维其偕矣。

物其有矣，维其时矣。

这首诗中的 “旨”是美的意思，酒既多又美好。周代燕飧宾客时酒肴甘美盛多，表现出丰年多稼，主人待客殷勤，宾主共同欢乐。

《南有嘉鱼》

南有嘉鱼，烝然罩罩，君子有酒，嘉宾式燕以乐。

南有嘉鱼，烝然汕汕，君子有酒，嘉宾式燕以衎。

南有樛木，甘瓠累之，君子有酒，嘉宾式燕绥之。

翩翩者鵻，烝然来思，君子有酒，嘉宾式燕又思。(www.xing528.com)

这首诗以游鱼起兴，用鱼、水象征宾主之间融洽的关系，宛转地表达出主人的深情厚意，使全诗处于和睦、欢愉的气氛中。鱼儿轻轻摆动鳍尾，往来翕忽，怡然自得。烘托出一种气氛，四面八方的宾客们聚集在厅堂，大排筵宴，席间觥筹交错，笑语盈盈，宴饮时的欢乐场面与主宾绸缪之情呈现出来。

战国时期，酒在音乐中也有反映。例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中的：“吉日兮辰良，穆将愉兮上皇；抚长剑兮玉珥，（qíu）锵鸣兮琳琅；瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳；蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆；扬枹兮拊鼓，疏缓节兮安歌；陈竽瑟兮浩倡。”。椒浆，是用有香味的椒浸泡的美酒。宴席上有酒有肉，蕙草裹肉兰为垫，祭奠美酒飘桂香。

汉代乐府中也有许多与酒相关的曲名，如《将进酒》、《置酒》。其中《将进酒》是乐府鼓吹曲（铙歌的名称）的一部，歌词专写宴饮赋诗之事，后用于激励士气，宴享功臣。宋编《乐府诗集》100卷，分为12类，其二即为 “燕射歌辞”，用于飨宴。至于直接描写酒的乐府，也有不少，例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中的 “请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。”就描写了主人殷切待客的情景。

三国时期，著名政治家、军事家、文学家曹操的诗全部是乐府歌辞。他 “登高必赋，及造新诗，被之管弦，皆成乐章”。其《短歌行》开头即与酒有关：“对酒当歌，人生几何？”阮籍也创作了一首非常有名的古琴曲，名曰《酒狂》。

南北朝民歌中，写酒的也有不少，例如清商乐《读曲歌》。当时，民间音乐无论在北方还是南方都统称为清商乐。《读曲歌》属吴声歌曲（产生于吴地的歌曲的总称，含许多曲调）。“读曲”亦作 “独曲”，即徒歌，歌唱时不用乐器伴奏。歌中有这样的词句：“思难忍，络啻语酒壶，倒写侬顿尽。”

隋唐时期，许多诗人都曾写作歌曲，如李白、王维、白居易、李贺、李商隐等。他们的不少诗篇，都曾被人广为传唱，其中不少与酒有关，例如李商隐的《杨柳枝》：“暂凭樽酒胜无憀，莫损愁眉与细腰。人世死前唯有别，春风争拟惜长条。”杨柳枝就是乐曲名。白居易诗中就提到新翻写的杨柳枝：“六幺水调家家唱，白雪梅花处处吹。古歌旧曲君休听，听取新翻杨柳枝。”。又如王维的 “渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”此曲原是一首琴歌，因琴歌将王维的诗重复了三次，故取名为《阳关三叠》。这首琴歌在流传过程中，渐渐脱离歌词成为一首古琴独奏曲。唐贞观、开元年间还曾流传一首《凉州曲》：“汉家宫里柳如丝，丰觅桃花连碧池。圣寿已传千岁酒，天子更贯百僚诗。”凉州曲，《乐苑》曰：“凉州，宫调曲。”《醉渔唱晚》也是一首著名的古琴曲，描写了渔夫放声高歌、豪放不羁的醉态。敦煌乐谱中的《倾杯乐》，则是唐代流传的一支琵琶曲。

宋代的歌曲，主要是词。作为歌词的宋词，“以协音为先。音者何？谱是也。”^[1]宋词的词牌，也就是乐曲，与酒有关者甚多，例如：醉太平（即醉思凡）、酒蓬莱、醉中真（即浣溪沙）、频载酒、醉厌厌（即南歌子）、醉梦迷（即采桑子）、醉花春（即谒金门，又名不怕醉、东风吹酒面）、醉泉子、倾杯乐、醉桃源（即阮郎归）、醉偎香、醉梅花（即鹧鸪天）、题醉袖（即踏莎行）、醉琼校（即定风波）、酹江月（即念奴娇）、貂裘换酒（即贺新郎）。宋词中，反映或描写酒的作品数不胜数。例如苏轼《念奴娇》的 “人生如梦，一樽还酹江月”，《水调歌头》的 “明月几时有，把酒问青天”，李清照《凤凰台上忆吹箫》的 “新来瘦，非干病酒，不是悲秋”，《如梦令》的 “三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急”等都和酒有关。

金代，诸宫调《董西厢》卷七之尾声，板式为散板，结束音落在 “商”音上，其内容也牵涉到酒：“红娘怪我缘何害，非关病酒，不是伤春，只为冤家不到来。”

元代的歌曲：散曲、曲牌甚多，其名称与酒有关者，据不完全统计有：醉花阴、倾杯序、醉太平、醉扶归、醉中天、醉乡春、醉春风、醉高歌、醉旗儿、沉醉东风、沽美酒、梅花酒、醉娘子（又名真个醉）、醉也摩草、醉雁儿等。

明清时期，其代表性的民歌很多都以酒作为内容。

公侯、缙绅等富贵人家，举行宴会时往往也以音乐佐酒，“或三四人，或多人，唱大套北曲。乐器用筝、琵琶、三弦子、拍板。后乃变而用南唱。歌者只用一小板，或以扇子代之，间有用鼓板者。”

民国时期，民歌浩如烟海，其中与酒有关的数不胜数。其中以酒为名的就有很多，例如流行于陕甘宁一带的即有《八仙饮酒》、《九杯酒》、《十杯酒》等。光《十杯酒》，就有分别流行于石泉、安塞、新宁、淳耀、陕北等地的名同实异的歌曲。

中国民族众多，各民族与酒有关的民歌，就更多了，例如蒙古族的《酒歌》、侗族的《手拿酒杯举过眉》、乌兹别克族的《一杯酒》、裕固族的《喝一口家乡的青稞酒》、藏族的《敬上一杯青稞酒》、维吾尔族的《金花与紫罗兰》（我最爱那葡萄酒，更爱你的歌声比酒甜）、撒尼族的《撒尼人民多欢喜》、壮族的《对歌》（唱歌莫给歌声断，喝酒莫给酒壶干）、土家族的《长工歌》（好酒好肉老板吃，皮和骨头待长工）……

另外，在南宋，音乐还被用作推销酒的手段。“赌军酒库”在每年清明节和中秋节前后都要利用乐队、伎女和女孩子，或执乐器，或装扮故事中的角色，列成队伍，在街头游行，为推销新酒进行宣传。从酒库出发，到官厅表演了杂剧，演奏了音乐，再回到酒库。

综观中国数千年的音乐史，可以发现，音乐和酒大致有着这样的关系：第一，酒为低吟高唱的由头。例如曹操的《短歌行》，其 “对酒当歌，人生几何”的歌声，通过酒抒发了时光流逝功业未成的深沉感慨。第二，以音乐写饮酒之人的精神状态，抒发饮酒之人的思想感情。例如古琴曲《酒狂》。魏之末年，司马氏专权，士大夫言行稍有不慎，往往就招致杀身之祸。阮籍放纵于饮酒，一方面避免了司马氏的猜忌，一方面也使司马氏胁迫、利用他的企图归于无效。《酒狂》比较形象地反映了他似乎颓废实际愤懑的情感。又如古琴曲《醉渔唱晚》，它描摹了一位以打鱼为生的隐者放声高歌、自得其乐、豪放不羁的醉态，抒发了作者忘情于山水、纵情于美酒的思想感情。第三，以酒为歌唱的重要内容。例如明代民歌《骂杜康》、《酒风》，清代民歌《这杯酒》、《上阳美酒》，民国时期的民歌《八仙饮酒》、《十杯酒》，中华人民共和国成立之后的《祝酒歌》、《丰收美酒献给毛主席》。又如，器乐曲广东音乐《三醉》和琵琶曲《倾杯乐》。另外，前面说过，不少词牌、曲牌之名称，或含有酒，或与酒有关。它们最初都是一首词或一支曲子的名称，其词或曲子被广为传唱之后，时人纷纷摹仿，于是逐渐成为一种固定的音乐格式，包括唱词的格律，其名称也就成为该曲牌或词牌的名称。第四，音乐与酒皆是古代 “礼”的重要内容。《礼记·乐记》说：“礼节民心，乐和民声，礼义立，则贵贱等矣；乐文同，则上下和矣。”国君宴请大臣宾客，在古代也是一种礼仪（燕礼），在这种场合，自然要奏乐，例如周代的《小雅·鹿鸣》、清代的《清乐》，等等。礼乐互用，酒乐相配，在明君臣之礼的同时，激发群臣宾客的忠贞。第五，以音乐推销酒。前面说过的南宋 “赌军酒库”用音乐、杂剧推销新酒的情况，就是一个最好的例证。现今的酒类电视广告，大多配以相应的音乐。

音乐与酒，都是人类情感的结晶。几千年来，在中华大地，美酒飘香歌绕梁。芬芳的美酒，美妙的旋律，从男人心中烧出火来，从女人眼中带出泪来，丰富着人民的生活，成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。^[2]