当代酒器文化的变迁与发展

现代酿酒技术和生活方式对酒具产生了显著的影响。进入20世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿自用的方式正逐渐淘汰。尽管百姓家庭以往常用的贮酒器、盛酒器已随之消失，但饮酒器具却是永恒存在的。现代的酿酒工厂，对于白酒和黄酒的包装多是瓶装、坛装，而对于啤酒，则有瓶装、桶装、听装等。

当饮酒成了百姓的日常消费时，也决定了现代酒器特点。常见的小型酒杯主要用于饮用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，近年也有用玉，不锈钢等材料制成。

中型酒杯，既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤酒、葡萄酒的饮用器具，材质主要以透明的玻璃为主。

自洋酒从清末开始引入，饮酒方式和饮酒器具也传入我国。西方人饮酒，在不同的场合下饮用不同的酒，则要选用适宜的酒杯，不能随便乱用。

洋酒酒具在一些较为高档的餐饮场所得到应用，饮酒器具有西方化的特点，随着人民生活水平的提高，这些高档场所使用的酒具逐步在民间得到普及。

玻璃（图3-36），我国古代称为壁琉璃、琉璃、颇黎。有的学者认为，我国的早期玻璃为铅钡玻璃，就所看到过的古玻璃样品而言，它最早产于战国时期。汉代除继续烧造铅钡玻璃之外，又打破了玻璃成分单一性而出现多元化的情况。魏晋时期，输入西方玻璃制造术，《魏书》说：“自此中国琉璃遂贱，不复珍之。”唐代以不含钡的高铅玻璃为主，兼有含钠的铅玻璃。宋代出现了钾铅玻璃。元代还烧造钾钙玻璃和钠钙玻璃。明清以来，我国玻璃更加品种多样，绚丽多彩。

我国用玻璃制酒器的历史相当久远。晋人陆机《饮酒乐》诗曰 “葡萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾”，宋人欧阳修《丰乐亭小饮》诗曰 “有酒莫负琉璃钟”，郑獬《饮醉》诗曰 “小钟连罚十玻璃，醉倒南轩烂似泥”。

图3-36 现代玻璃杯

在酒器家族中，玻璃酒器真正占有一席之地，并成为最重要的成员之一，是近现代以来，随着西方玻璃烧造技术的输入，才发展起来的。现代的玻璃酒器琳琅满目，不论是造型，还是品种均达到相当精美的程度。

我国使用玻璃瓶装酒，首开先河的是烟台张裕葡萄酒公司。他们使用的玻璃瓶为传统的手榴弹式造型，瓶上的酒标很精美，注有1892年字样，标志着张裕公司已经走过了百余年的辉煌岁月，也标志着我国用玻璃瓶包装酒类产品有着百余年的历史。

现代科技的进步，使玻璃瓶增加了许多品种，如水晶瓶、磨砂瓶、瓷质玻璃瓶等。在制作上采用玻璃抛光、玻璃彩饰、玻璃贴花、玻璃移花、玻璃喷花、玻璃印花等先进工艺技术。多姿多彩的玻璃瓶，晶莹透亮，五光十色，为我国酒文化增添了新的内容。

现代陶瓷酒瓶工艺精湛，艺术表现形式多样，有着构思巧妙的经典创意，创作灵感来源于自然生活、传统文化、故事传说等，各种造型千姿百态，或写真、或抽象，于夸张变形中令人回味、令人思索。

现代陶瓷酒瓶与原有的风格和特色相比较，有新的变化。在器型上，讲究饱满，线条简洁、转折流畅、对比强烈；在装饰风格上，强调空灵、淳朴明快；在创作题材上，多以自然景物、民俗风景、民族文化和酒文化为主旋律。是瓷文化和酒文化完美结合的产物。

从制作工艺上现代陶瓷酒瓶可分为青花瓷酒瓶（图3-37），釉上彩瓷陶瓷艺术类酒瓶（图3-38），高温颜色釉瓷酒瓶（图3-39），雕塑瓷酒瓶（图3-40）。

图3-37 青花瓷酒瓶

图3-38 釉上彩瓷陶瓷艺术类酒瓶(www.xing528.com)

图3-39 高温颜色釉瓷酒瓶

图3-40 雕塑瓷酒瓶

青花瓷居景德镇四大名瓷之首，是最具有我国民族风格在世界上最有影响的绝代佳瓷。釉上彩瓷陶瓷艺术类酒瓶在于器型，在于文饰，在于色彩。由于它表现的手段是立体的综合的，所以釉上彩酒瓶形式非常丰富。高温颜色釉瓷酒瓶是景德镇四大传统名瓷之一，以多种金属氧化物和天然矿石为着色剂，装饰在坯胎上，经过高温烧成，其釉面色极为丰富，红釉鲜艳华丽，青釉素淡高洁，花釉斑驳古雅，有 “人造宝石”之称。雕塑瓷酒瓶是先用瓷泥雕塑，捏雕成人物、动物、花草等各种造型，或先在泥坯上镂雕、堆雕、浮雕出各种画面，然后焙烧成瓷，这类瓷器酒瓶，概称雕塑瓷酒瓶。

水晶酒器（图3-41）源自欧洲。水晶酒杯放在哪里都反射着绚丽的光芒。水晶酒具代表着时尚而有品位的生活，与各种色彩的美酒结合更是相得益彰。

金属器具当中，金器、银器被视为尊贵与富有。锡器特有的保持低温性能让酒味醇香柔和，所以它一直是红酒的盛器之一。不锈钢稳定性极好，不易氧化，耐腐蚀，酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。

目前，金属与其他材料镶嵌糅合做成的酒器也频频出世，其精美绝伦不亚于金属酒器，颇受人们喜爱。如第十四届中国（深圳）国际玩具及礼品展览会上，就出现了一批精美的酒具。其中的水晶镶锡酒杯（图3-42），主要取材于金属锡和玻璃水晶，其外观色如银、亮如镜，这种酒器采用的金属锡在纯度上可以达到99.99%，密封保险的效果非常好。作为现代意义上的锡器销售，1997年开始在中国的起步，市场反应很好。

图3-41 水晶酒器

图3-42 水晶镶锡酒杯

思考题

1.中国历代酒器代表作有哪些？

2.历史的发展对酒具酒器演变的影响是什么？

3.学习中国酒器知识的意义是什么？

[1]出自桓宽，《盐铁论》桓宽，西汉汝南（今上蔡西南人）。

[2]出自《大明会典》。