隋唐五代时期的酒器文化探秘

隋唐长达三百余年的统一，酒文化也得到了长足的发展，并形成了以瓷酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期。

短短37年的隋王朝，虽存在时间不长，却犹如彗星划过长空，在中国古代酒文化史上留下了极其闪亮的一笔。如 “浮白釉”和 “茶沫釉”等，皆为这一时期开创出来的新的瓷釉品种，而以这些釉色制作的白瓷酒器和褐色瓷酒器也都是这一时期出现的新的酒器珍品。

1957年，在陕西西安发掘的隋代李静训墓中出土了一批精美酒器，像 “双身龙耳白釉瓶”（图3-20）、“金扣玉杯”和 “高足金杯”等皆优美秀致，给人一种清新挺拔的美感，代表了隋代酒器制作工艺的最高水平。

唐代是我国酒具发展的一个重要阶段。唐代富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的大发展，酒已成为官民日常生活中不可缺少的物品。人们不仅品评酒的质量好坏，而且还重视酒器的美观。因此，唐代的酒器犹如百花齐放，争奇斗艳，更趋于精巧，标志着我国酒器进入成熟时期。

唐王朝是我国历史上三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时代。在这一时期，新创制了一种令世人为之惊叹不已的新的酒器品类——唐三彩（图3-21）。唐三彩是由酱黄、浮白、葱绿三种颜色组成，间有翠蓝，调配起来给人一种既典雅、淳朴，又艳丽、鲜明的美感。唐三彩酒器也是唐代酒器的代表，如洛阳出土的唐恭陵三彩执壶、西安出土的三彩双鱼壶等，均具有很高的艺术价值。

图3-20 双身龙耳白釉瓶

图3-21 唐三彩

唐代瓷酒器中，青瓷和白瓷酒器亦颇负盛名。有人赞颂唐代白瓷曰：“大邑烧瓷轻且坚，好似美玉天下传。君家白碗盛霜雪，急送茅斋也可怜。”可见唐代白瓷的制作工艺已达到相当高的水平（图3-22）。唐代的瓷制酒器品类较多，样式也极为新颖奇特。主要有联体壶、执壶、盏、注子、杯、碗、盅、双耳瓶等。

图3-22 白瓷

据载，中唐时期曾被杜甫称为 “饮中八仙”之一的李适之，家中所藏酒器就有九种之多，即 “蓬莱盏”、“川螺”、“舞仙”、“瓠子卮”、“慢卷荷”、“玉蟾儿”、“醉刘伶”、“东瀛样”等，且各种酒器上都印有精彩的 “人物故事，翱翔飞禽走兽”，如 “舞仙”杯，酒满了就见杯中有一小仙人出来舞蹈，真是巧夺天工，精妙之极。

唐代酒器除三彩酒器和瓷酒器外，金银酒器亦是异常丰富，器形有金杯、金碗、金铛、银杯、银碗、银铛、银盘、银执壶、银羽觞等，如1970年陕西西安南郊何家村金银器窖藏坑中出土270件，其中 “仕女狩猎纹八瓣银杯”、“狩猎纹高足银杯”、“掐丝团花金杯”、“舞伎八棱金杯”等，皆为不可多得的艺术珍品。另外，此窖藏中出土的“镶金牛首玛瑙杯”（图3-23）也是一件罕见的工艺品，皆代表着唐代艺术的最高水平。

金银器是以贵金属黄金和白银为基本原科加工制成的器皿、饰件等。中国金银器工艺起源于商代。但以金银作为酒器材料，大约是从汉代开始的。不过，流传下来的极少见。唐宋时代的金银酒器出土甚丰，除何家村外，陕西耀县出土唐代窖藏银器19件，有 “宣徽酒坊”银碗和银羽觞等。另一批重要发现是浙江长兴发现的100余件晚唐银器，有银杯羽觞等酒器。

陕西历史博物馆收藏着一件金花鸳鸯银杯，此杯采用钣金、浇铸、焊接、镀、刻凿等工艺技术，精湛细巧，雍容华贵。唐代诗人李商隐曾写《鸳鸯》诗：“雌去雄飞万里天，云罗满眼泪潸然。不须长结风波愿，锁向金笼始两全。”

在物理性质上，金不怕氧化，不易生锈，不溶于酸碱，延展性能较强，而银在这些方面都不及金，加之银的储藏量较金为多，所以它远不如金珍贵。正是这个原因，金酒器一直到清末都是历代皇室宫廷及富商大贾的专用品，而银酒器既为权贵所宝用，同时也部分地流布民间。(www.xing528.com)

唐代最有名的酒杯是用玉琢成的 “夜光杯”。玉本身虽然不会发光，但如对月斟酒，玉纹隐隐可见，故称 “夜光杯”（图3-24）。

图3-23 镶金牛首玛瑙杯

图3-24 夜光杯

唐代诗人王翰有《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”王翰的诗使夜光杯名声大震。夜光杯乃用祁连山玉石雕成，晶莹通亮，杯壁薄如蛋壳，色泽艳丽。斟酒后波光粼粼，黑暗中视为夜明珠。汉代东方朔《海内十洲记》，记载周穆王时西胡献 “夜光常满杯”，白玉制成，光明夜照，晚上把夜光杯放在室外，天亮时便甘露溢满，真是一种奇特的酒杯。据说唐皇宫里有件青玉酒杯、有纹如乱丝，壁薄如纸，杯上镂字 “自暖杯，每当杯中盛酒时，温温然有气水如沸汤”，显示了该杯的神秘性。

《格古要论·古窑器论》是目前所知最早记载柴窑器的出地及特征的历史书籍。书中论述柴窑器：“柴窑出自北地，天青色，滋润细媚有细纹，足多粗黄土，近世少见。”是指五代后周天青釉色御用瓷器。

五代北地耀州窑成功烧制出天青釉色瓷器，一扫往昔青瓷传统釉色的旧颜，开创了中国青瓷历史发展的新篇章。耀州窑制瓷原料都经过认真的淘洗，瓷胎多数呈灰黑色，细密而坚硬，釉层较薄而均匀，釉面细腻而光洁，色泽滋润而明亮。到了北宋时期，北宋朝廷为了把皇宫内所藏的五代后周天青釉色瓷器与北宋当时的名窑瓷器有所区别，就用五代后周世宗柴荣的姓氏柴字命名后周天青釉色瓷器为柴窑瓷器，这是中国历史上首次用皇帝之姓氏命名的瓷器。

图3-25 羽觞

在唐代酒器中，羽觞（图3-25）所占比例不大。羽觞自东周产生以来，绵延上千年，至唐代便基本走完了其全部旅程，唐代以后罕见羽觞，偶有所出也是后世仿古之作。此款玛瑙羽觞1970年出土于陕西西安何家村的唐代器物窖藏坑中，呈椭圆形，似耳杯而又无双耳，小平底。酱红色玛瑙，有多种不同颜色且不太规则的瑕斑。雕刻者利用了玛瑙本身颜色不同的自然花纹，琢磨精细，艳丽夺目，是少有的艺术珍品。

双鱼大雁纹荷叶金杯（图3-26）1991年出土于河南伊川唐代齐国太夫人墓中，共出土两件，形制相同，此为其中一件。椭圆荷叶形，宽扁沿，四角上翘，浅腹四曲，有突棱，平底内凹。腹外底部有圈足，已残失。沿上錾刻荷叶纹，沿作圆弧齿形，间饰四组双鱼纹。腹部饰双雁流云纹，底部为毯路纹，均鱼子纹地。在口沿、腹部转折处，饰三角纹和单相莲瓣纹，器外平素无纹饰。与双鱼大雁纹荷叶杯相同的酒器，在出土文物中屡见不鲜，如西安市出土的双鱼纹银质荷叶杯、上海博物馆珍藏的荷叶瓷杯等皆是此类性质的酒器。这类酒器有一个明显的特点，就是器内花纹精致，使人饮酒时还能得到美的享受，而器外因人不易看到则光素无纹。

图3-26 双鱼大雁纹荷叶金杯

舞马银壶（图3-27）1970年自西安何家村唐代金银器窖藏坑出土，扁圆腹，莲瓣纹壶盖，弓形提梁，一条细链连结着壶盖与提梁。壶底与圈足相接处有 “同心结”图案一周，系模仿皮囊上的皮条结。圈足内墨书 “十三两半”，是壶的重量。壶腹两侧用模具冲压舞马图，马臀肥体健，长鬃披垂，颈系花结，绶带飘逸。它口衔酒杯，前腿斜撑，后腿蹲曲，马尾上摆，好像正合着音乐节拍，以优美的舞蹈为饮酒者伴饮助兴。马身和提梁、壶盖及 “同心结”纹带均鎏金，使得银壶富丽堂皇，明快悦目。该壶构思巧妙，工艺精细，匠心独运，古今未见类同者，堪称国宝。

图3-27 舞马银壶