茶之性，亦须合于人之性。食药之类，定以三维，曰性、味、归经。归经者，阴阳之属也。味者，甘苦之别也。性者，寒热之分也。
人之有疾，始于营气虚脱，气脉凝滞。饮食男女，少有均和者，是以营气或有不冲。故须考经脉之况而择茶之阴阳，以补营魄。
茶亦可成五味，然则酸苦辣咸非正味也。好茶断无苦涩之理，唯鲜甜爽口者为佳品。苦涩者，人所不喜，多毒害也。良药虽苦，用以攻毒，亦非上药，权宜之用也。茶之养生，非救急者，何必苦口，而害其毒焉？
人之体质，或寒或热，故宜择茶之寒热以调和之。太阴太阳，茶之老者，体质寒凉；少阴少阳，茶之童者，体质燥热；厥阴阳明，茶之壮者，温凉各异。
故太阴白茶，如慈母之关爱，虽凉，恰可以解表。表凉里热，体质之顺也，人皆喜之，故白茶无不可饮者。
太阳绿茶，如严父之苛责，极寒，入于内里，殊难承受，惟燥热虚火者宜饮之。
少阴黄茶，如少女之怀春，极热，融通心血，周身皆暖，饮之似有返老还童之感，寒湿者犹当用之，如归妹之卦象。(https://www.xing528.com)
少阳红茶，如少男之慕逑，温尔顺人，调谐身心，平和戾气，体质燥寒者宜之。
厥阴黑茶，如中女之温婉，性平略温，宁神静气，宜室宜家，可得永年。
阳明青茶，如士人之多性，凉者如铁观音，焙火而有性平至温者如诸岩茶，此茶性如君子之和而不同也，故可视肠胃之寒热中和之。
故茶者世之罡气也，岂可不问性质，而强饮焉？知阴阳，辨寒热，方可宜茶宜人。
图二十二、茶气归经与茶性寒热之间的关系 茶性的寒热并不对应归经的阴阳，而是主要对应归经的老少。“太”表示老年，老年体质寒凉，而太阴白茶性凉，太阳绿茶性寒。“少”表示少年，少年体质温热，而少阴黄茶性热，少阳红茶性温。中青年体质偏中性而略有上下，厥阴黑茶中熟普偏温、生普偏凉，阳明青茶中岩茶偏温，冻顶乌龙、铁观音偏凉。阴象征女性，阳象征男性，同龄女性普遍暖于男性，所以同龄阴茶暖于阳茶。各人饮茶最好根据体质寒热选择相反性质的茶种以调和。
《煮茶图》（佚名）
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