茶叶储存的阴阳原则及方法详解

藏茶之道，在阴阳相生也。阳茶阴封，阴茶阳养。绿青红三种阳茶，可密封阴冷保存不使气散。白黑黄三种阴茶，则宜室温蕴养。

白茶太阴，好太阳气，为天之阳气，即日月之光也。宜装罐日晒干热保存，不时开罐透气，以利其深度氧化。不宜紧压为饼疏绝氧气。

黑茶厥阴，好阳明气，为人之阳气，即君子之气也。人体呼出之气，清者上升，浊者下沉。故黑茶须置室内高处通风保存，高者阳也，可收阳明清气；落地则必收污浊之气。

黄茶少阴，好少阳气，为地之阳气，即金玉之质也。故须密封于锡罐中，以金属养其少阴。锡者，五金之至阳也。

绿茶太阳，必须密封冰冻，至阴方可愈岁。寒者太阴气也。

青茶阳明，乌龙、铁观音全发酵者无须冰冻，同于岩茶，可锡封阴凉置之，愈低愈善，窖藏最佳。低者厥阴气也。(www.xing528.com)

红茶少阳，密封阴藏即可，以水底泥陶封之为佳。泥者少阴气也。

九为至阳之数，阳气耗散，以九年为限。九年之后不复其气，或转为阴茶，或腐朽不堪。太阳绿茶三年即不可继，偶有气纯者，存之得当而转少阴黄茶，或更转厥阴黑茶。阳明青茶，气纯者多转厥阴黑茶。少阳红茶，有转太阴白茶者，或转厥阴黑茶者。

图十一、储存茶的原则是阴阳相生　阴茶阳养：太阴白茶要太阳气日月之光养，所以日晒保存；厥阴黑茶要阳明气君子之气来养，所以要放在高于人头处吸收人呼出之清气；少阴黄茶要少阳气金玉之质来养，所以放在锡罐中密封保存。阳茶阴藏：太阳绿茶要太阴气来存，所以要密封冰冻；阳明青茶要厥阴气来存，所以要密封以后放在低处甚至地窖中；少阳红茶要用少阴气来存，最好放在陶罐中密封保存。

图十二、古法铁观音储存过程中茶气与汤色的转变过程　（王庆文制）　九年是茶中阳气储存的极限。铁观音前九年汤色从青红色变浅到无色，之后渐渐变为橙红色。前九年属于阳明青茶，气走手阳明大肠经，之后转化为厥阴黑茶，气走足厥阴肝经。