【摘要】：在整个过程中，与宋高宗臭味相投的宰相秦桧起了很坏的作用。于是秦桧成了千人骂、万人恨的奸臣，人们恨不得抽他的筋，剥他的皮，吃他的肉。当时秦桧还在宰相位上，不能公开骂，可临安（现杭州）大街小巷的小食摊上，突然冒出一种油煎食品，卖者称为“油炸桧儿”。在滚滚油锅里，卖者不断用筷子翻动一个个人形面团，待炸熟后捞出沥干出售。不用解释，人们都知道这“油炸桧儿”是什么含意，于是大家争相买食，以解心头之恨。
小吃名称多半有吉利的意思，很少和政治挂上钩，而炸油条却是个例外。
北宋末年，金兵大肆入侵中原，连宋徽宗和宋钦宗也成了他们的俘虏。宋高宗逃到南方，在杭州建立了南宋政权。杭州是个好地方，山清水秀，莺歌燕舞。醉生梦死的皇帝大臣，沉醉在“山外青山楼外楼”的美景中，不思收复失地。可是很多爱国的文臣武将，却念念不忘“遗民泪尽胡尘里，南望王师又一年”，要求朝廷出兵。
国难出英雄，宋将岳飞力挽狂澜，奋起抗金。正当他率领岳家军在前线取得节节胜利时，宋高宗却在担心如果打败了金国，两个做俘虏的皇帝会被放回来，自己就当不成皇帝了。他宁可丢掉半壁江山，不愿失去皇帝宝座。眼看岳飞就要直捣黄龙，宋高宗却连发十二道金牌，召岳飞回师，最后又以“莫须有”的罪名，把这位抗金英雄处死。在整个过程中，与宋高宗臭味相投的宰相秦桧起了很坏的作用。那时候，在老百姓眼中，皇帝总是圣明的，有什么闪失，都是大臣的罪过。于是秦桧成了千人骂、万人恨的奸臣，人们恨不得抽他的筋，剥他的皮，吃他的肉。当时秦桧还在宰相位上，不能公开骂，可临安（现杭州）大街小巷的小食摊上，突然冒出一种油煎食品，卖者称为“油炸桧儿”。在滚滚油锅里，卖者不断用筷子翻动一个个人形面团，待炸熟后捞出沥干出售。不用解释，人们都知道这“油炸桧儿”是什么含意，于是大家争相买食，以解心头之恨。(www.xing528.com)
为了使面团能炸透，更松脆可口，后来人们在做这种小吃时，把面团逐渐拉长拉细，便成了现在的油条，它的名字，也变成了“油炸鬼”、“油饣果子”和“油条”。
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