清明节又叫寒食节，汉代寒食节在清明前三天，唐宋时寒食节改为清明节前一日。《燕京岁时纪》说：“清明即寒食，又曰‘禁烟节’。古人最重之，今人不为节。但儿童栽柳、祭扫坟茔而已。”寒食节的食物有很多种，其中馓子这种食品就与介子推有关。这种美食小品源于民间，说是在两千六百多年前的春秋战国时期，晋献公的次子重耳受后母骊姬陷害，被迫流亡国外十九个春秋。他身边有一随臣名叫介子推，此人最为忠贞，始终不离其左右。据传，介子推曾割下自己腿上的肉为重耳充饥。公元前637年，重耳借助于秦国的力量，当上了国君，便封赏跟随他流亡的“患难之臣”，却唯独忘了介子推。传说介子推曾做龙蛇之歌，携老母居介林（今山西境内）绵山之中不出。晋文公重耳经人提醒后忙请其下山，但介子推不出山。于是，重耳命人焚火烧山，想以此法逼介子推出山。介子推连同老母死于绵山。晋文公重耳闻之，悲痛不已，传令将绵山之地封给介子推，并封绵山为介山。百姓为纪念介子推，每年临近介子推殉难之日前几天就不再动烟火做饭。
不动烟火就得吃冷食。晋代冷食为“饧大麦粥”，就是将大麦磨成麦浆，煮熟，再将碎杏仁拌入，冷凝后切成块状。宋代则为“子推饼”，但流传至今的是源自魏晋时代的馓子。不过，古代不叫馓子，而名寒具。北魏贾思勰的《齐民要术》说：“环饼一名寒具……以蜜水调水溲面。”然后用油炸食，是极为酥脆可口的食品。唐时还喜欢黏黑芝麻。至宋代，寒具已是寒食节的主要食品。《鸡肋编》记载：食物中有“馓子”，又名“环饼”，或曰即古之“寒具”也。京师凡买熟食者，必为诡异标表语言，然后所售益广。有个卖馓子的担着馓子，不说何物，而是玩起了营销策略，长叹说：“亏就亏了我吧！”引人注目。他老是在已经被废的皇后居住的瑶华宫附近长叹，于是就被开封府的衙役抓走打了一顿。这商家从此吸取了教训，再卖馓子叫卖道：“待我放下歇歇吧！”众人笑话他的同时，买他东西的人越来越多，他的馓子越来越有名气。苏东坡在海南的时候，有个邻居是个老妇人也卖馓子，想找名人做广告宣传，多次盛情邀请苏东坡给写一首诗。碍于情面，苏东坡于是戏作《寒具诗》：“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡浓于酒，压褊佳人缠臂金。”
南宋诗人林逋《山中寒食》诗云：“方塘波绿杜蘅青，布谷提壶已足听。有客新尝寒具罢，据梧慵复散幽经。”关于馓子的名称，除了称此为“寒具”外，尚有些其他名称，如：有据其形状如环钏的，称之为环饼；有据其制法需以手捻的，称之为捻头。现在寒食节虽被人们遗忘，但馓子却成了人们喜爱的食品。如今在开封的大街小巷还可以看到制作馓子的摊贩。
《岁时广记》引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”宋代林洪《山家清供》卷上：“青精饭首以此重谷也。按《本草》：‘南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。’即青精也。采枝、叶，捣汁，浸上白好粳米。不拘多少。候一二时，蒸饭曝干，坚而碧色。收贮如用时，先用滚水，量以米数，煮一滚，即成饭矣……久服，延年益颜……”寒食节吃青精饭的习俗在南方较为流行。青精饭古今的制法也不一。明代做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒九次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做当天吃，也不再“九蒸九曝”。《七修类稿》提到寒食节时吃的“青白团子”就是由青精饭演变而来。这种青白团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸热后色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的寒食节食品。(www.xing528.com)
稠饧也是寒食节中一种较具特色的食品。所谓“稠饧”，就是一种饴糖。商人们往往拿着这种饴糖，边走边吹着箫子，以吸引顾客。“草色引开盘马地，箫声催暖卖饧天”，便是北宋诗人宋祁在《寒食假中作》一诗中对这一风俗的生动描述。
“子推燕”是寒食节中最具特色的食品。这一食品在寒食前一天“炊熟”制成，《东京梦华录》卷七《清明节》载：“用面造枣
飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之子推燕。”宋人认为，如果风干的子推燕能够放到明年，有治疗口疮的功效。
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