【摘要】：包拯体恤民意后暗记心中，寻找时机得给皇帝汇报一声。不久，恰好赶上仁宗皇帝寿庆，按惯例，各州府都要进贡土特产、名点佳肴，包拯也精心设计特制糖藕进贡。仁宗认为包拯言之有理，于是下诏：疏浚河道、挖池栽荷之事由包拯去办。如今人们吃到的同名菜肴，在工艺上已经比当年的“琉璃藕”有了发展与提高。如用精盐、花椒、味精调味，又能制成“椒盐琉璃藕”。经过包拯的包装，这琉璃藕就成了一道著名的菜肴了。
琉璃藕曾是宋代宫廷名菜，因它的形状和色泽好像琉璃瓦，故名。据说它的出现和龙图阁直学士包拯有关。包龙图打坐开封府的时候，见到城内有一条河水污染严重，倒不是工业废水污染，而是皇亲国戚依仗权势，纷纷在河两岸建立私家园林或临水而居，拆除的瓦砾就倒在河内，当然还排入生活污水，更有人拦河辟出私家荷池藕榭。公共河流成为少数人的私人领地，两岸居民心中暗暗叫苦，却又无可奈何。包拯体恤民意后暗记心中，寻找时机得给皇帝汇报一声。不久，恰好赶上仁宗皇帝寿庆，按惯例，各州府都要进贡土特产、名点佳肴，包拯也精心设计特制糖藕进贡。说来也巧，仁宗皇帝对陈列的贡品都看不上眼，唯独喜欢这糖藕。
包公趁机说：“食此藕可延年益寿。”称最好在宫内辟池，引宫外河水栽荷，早晚可取鲜藕制作，“此藕特别鲜洁，与池泥有关”。仁宗认为包拯言之有理，于是下诏：疏浚河道、挖池栽荷之事由包拯去办。包拯严令两岸人等不得再倒垃圾和杂物，又将皇亲国戚私造的荷花池的池泥挖出，搬进宫中荷花池，并发动人们清理河道。数月后，一泓清水流过千家万户门前，再流向宫内荷花池。这样，不但市容环境整洁，皇宫里还栽植了莲藕。(www.xing528.com)
当年，包拯进献给仁宗糖藕，既合圣意，又做了合乎民意的事。后来，此藕馔被仁宗皇帝赐名“琉璃藕”。这道菜做法简单，很快便从宫廷传到民间。如今人们吃到的同名菜肴，在工艺上已经比当年的“琉璃藕”有了发展与提高。做的时候将河藕洗净去皮，切成瓦状，油炸冷却后，涂一层稀稀的蜂蜜即可。如用精盐、花椒、味精调味，又能制成“椒盐琉璃藕”。经过包拯的包装，这琉璃藕就成了一道著名的菜肴了。
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