西瓜在南宋种植的记录，可以从当时一位官员洪皓的笔记中找到佐证。宋高宗建炎三年（1129）洪皓出任金国通问使，在金国住了十五年，绍兴十四年（1144）回到中原。他在《松漠纪闻》中记载了西瓜，说：“西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄。其瓞[1]类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。……予携以归，今禁圃乡囿皆有。亦可留数月，但不能经岁，仍不变黄色。鄱阳有久苦目疾者，曝干服之而愈，盖其性冷故也。”这段记事表明，是洪皓把西瓜种带回江南，流传开了，在宫廷和民间善加培育。西瓜性寒，南方人用西瓜来解暑疾，治眼病，效果极佳。
公元1170年，南宋诗人范成大出使金国，途经东京故城，目睹旧京一派颓废，战火破坏繁华之城，异常痛心。诸多风物中他独对西瓜情有独钟（也说明西瓜是新生事物吧），写下《西瓜园》一诗：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。”他还在该诗自注中说：“味淡而多液，本燕北种，今河南皆种之。”可见，南宋初年时西瓜已在开封种植。
有一个故事说的是御医诱惑宋高宗吃西瓜。有一次宋高宗拉肚子，召御医王继先进来开几服止泻药。王继先见过皇帝，装出一副天热难耐的样子，奏请道：“臣口渴得厉害，陛下能否赏赐几块西瓜，待臣吃完，再静心为陛下诊治。”于是高宗命人取来西瓜，王继先一连吃了好几块。高宗奇怪地问：“瓜是否甜得很？”王继先答道：“陛下，岂止甜得很，味道美极了。”高宗看别人津津有味地吃了半天，自己也忍不住想吃几口，就问他：“朕现在能否吃这类东西？”王继先递给高宗一块西瓜，并说：“臣要西瓜，正是想启动陛下的食欲，臣愿陪陛下一同受用。”(www.xing528.com)
高宗也吃了几块，令他感到奇怪的是，他的腹泻止住了。高宗惊异地问王继先：“你没开一方一药，靠什么神通治好了朕的病呢？”王继先抬头看看窗外，笑而不答。在高宗的追问下，他才说出原委：“陛下是因为中暑而引起腹泻的，西瓜又恰能祛暑，所以吃几块西瓜，解解暑，就没事了。”
洪皓把西瓜带到了南宋，这是可信的。西瓜此时在中国慢慢得到推广。南宋的文天祥就写了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。”可见，文天祥吃的西瓜还是黄瓤的呢。
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