创新策略，让餐厅脱颖而出

这一章涉及五十多个奇思妙想，其中一些与众不同，一些花费很高，其他的则很简单。

仔细阅读并思考片刻。先尽快实施那些仅能提高业务量的简单策略。然后从与众不同的策略中挑选一个，试着与饭店业务相结合。这将增加饭店的优势，使你从其他饭店中脱颖而出，并带来大量其他的促销可能性。

·　在餐桌上安装呼叫服务员按钮

·　客户就餐时在店内安排人看护儿童

·　设立成人间、情侣间、儿童家庭间以及单身间。

·　提供接送客户的服务车

·　雇佣和蔼可亲的服务员和大堂经理

·　为携带宠物狗的客户提供特别包间

·　对就餐者开放厨房

·　申请餐厅信用卡

·　提供现金折扣（与加油站的做法类似）

·　向常客发放代金券使其能享受到免费餐

·　除现金折扣外，提供各种手机支付设备及优惠

·　对食物不满意的客户保证退款

·　对于不良行为如账单出错或服务态度差将向客户提供较大折扣

·　同其他地区的饭店合作开展集中式预订服务

·　提供座位图并询问客户的喜好（像在剧院一样）

·　如果十五分钟内预订未成功，免费赠送代金酒券

·　如果三十分钟内预订未成功，晚餐免费

·　每张餐桌安装独立温控器和可调节灯具

·　雇佣自由按摩师为需要的客户提供服务

·　就餐前后向客户提供热手热脸的毛巾

·　为独自就餐者安排可欣赏音乐的单间

·　根据客户要求提供食物的卡路里和胆固醇含量参数

·　餐桌上放置胡椒研磨器

·　向等待就座的客户发放开胃小菜(www.xing528.com)

·　允许胃口小的客户点半份食物

·　提供特色美食：比如因纽特人美食、巴斯克美食或祖鲁美食

·　允许客户根据选择制定特别的菜单

·　提供未放黄油或盐的食物

·　提供家常菜和家常餐桌服务

·　将唱片店或音像店与饭店结合

·　开设屋顶餐厅，并在桌上摆放望远镜

·　开设24小时服务的高级料理餐厅，建议员工穿着随意

·　为糖尿病患者制定特别菜单

·　开设有户外座位的法式咖啡厅

·　把饭店和洗衣店相结合

·　提供完整的长寿菜单或天然食物菜单

·　将书店与饭店相结合

·　开设允许客户吸烟的餐厅（经法律允许）

·　所有软饮料免费续杯

·　允许客户自带酒水，收取开瓶费

·　开设自助餐厅

·　准备现场音乐和舞池

·　主动为客户提供开水服务

·　每份账单的百分之五捐给无家可归者

·　每日的剩菜送给城市收容所

·　免费送喝醉酒的客户回家

·　给客户提供是否把他们账单的百分之一捐给中意的慈善机构的选择

我渴望爱情，也期望能把刚完成的书卖出去，因此经过奇思妙想，我在棕榈滩国际机场附近的I-95公路上竖立了一块巨大的广告牌，上面有我的大照片，并写道：“有女佣，有金钱，就是没有爱人。”同时还注明了介绍新书的网站。结果，全国媒体报道了此事，随之而来的是新书畅销，而我也抱得美人归。