区域营销策略：餐饮行业的利器

区域营销就是利用商家的不同物理区域去影响客户的想法并刺激客户做出购买的决定，通常如果你传达给客户的信息足够有吸引力的话，这也是一个自然的客户反应。因此，如果你的商店里有很多诱人的促销信息或者视频的话，这些很有可能帮助你增加收入。区域营销策略对于餐饮行业来说尤其有效。任何一种生意都有其所在的地理位置，都能通过包括区域营销策略在内的战略营销计划获益。下面这些是最常见的营销区域：

内部客户（员工）；

菜单；

现有客户；

餐厅；

桌面；

宴会；

卫生间；

办公区；

厨房；

代客泊车服务生；

停车场；

汽车餐厅。

内部客户营销策略

除非你把你的员工打造成为齐心协力的宣传大使，他们的热情和奉献会赢得客户的认可和赞同，否则你的营销计划注定会失败。在庞大的餐饮行业，当雇主真正地关心并致力于增加员工福祉时，员工的生活就会有一种充实感。得到雇主关爱的员工会成长为热情饱满的营销者，他甚至会超出自己的职责范围为客户提供便捷、谦和并充满热情的服务。

当客户购买你的产品或服务的时候，你的“内部客户”对你的成功来说至关重要。一定要把你的这些“内部客户”当作你的战略合作伙伴，让他们参与到你的整个营销计划当中。不要只是简单地告诉他们该做什么，他们应该怎么做。去询问他们对营销计划有什么想法，寻求他们的加入。奖励那些参与营销活动的员工，比如他们参与了宣传单分发、食物样本的制作、网络工作。

当你完成你的销售目标时，可以用奖品、聚餐、画作或者是证书等各种形式奖励整个团队。这些竞赛可以激发员工的工作热情并给员工一种成就感。而且，每个人都喜欢认同感，尤其是工作完成出色时他们应该得到认同。

为你的员工提供一些关于生活技巧的课程，比如收入的平衡管理或者是计算机技巧。如果你身处的位置可以为员工提供一些教育基金或者把他们推荐给你的经济合作伙伴，这样就给你的员工提供了很大的福利，他们也会更加积极地融入公司这个大家庭中。通过帮助员工成长和为他们提供教育的这种专注于销售的策略可以促进你的营销成功。你应该为每一名员工在销售业绩、营销技巧以及发展成果上取得的成绩给出奖励，促使他们奋勇争先。

小菜单，大作用——菜单营销策略

菜单或者是宣传册通过引导客户选择那些最高利润的产品来帮助企业获得利润。一个设计高效的菜单可以吸引你的客户购买那些你想卖出去的产品。通过巧妙地安排菜单的布局、设计、插图、产品展示以及价格点来刺激客户选择一些高收益的产品。

在菜单中增加一个弹出式卡片来推出一个新产品或提供一种附加值。这个策略可以帮助你创造一种有趣并且互动式的环境，这样一来有利于增加你的销售额。

如果你能指出“今日开胃菜”，然后把菜单呈现给每一位客人，你就有可能获得前所未有的销售机会。使用菜单上的盈利产品，为客户准备一些当日的酒品、点心或者是客人最喜欢的月度主菜。

这种营销策略跟以往的主菜打折或者主推项目打折不一样，比如周五时，客人点了一份牛排，这时可以额外附赠一份南瓜羹或者沙拉。这种高附加值的策略可以增加客户的平均买单量，而且你不需要改变你的菜单。

现有客户营销策略

想要赢得老客户的青睐、吸引其消费可以通过连锁经营的方式。毕竟，销售额上升2%相当于你降低10%的花费。传统的营销策略已经成为“一个千疮百孔的铁桶”，你的客户已经不再属于你而选择了其他商家。通过了解你的客户并辅之以有效的客户挽留方法，你可以堵上这些漏洞并且增加你的现有客户。

通过获取数据的技巧，你可以从现有客户身上发现营销机会。如果你知晓了每个客户的名字、地址、生日以及特殊纪念日的话，你就会知道何时以一种什么样的方式联系你的客户。基于数据的营销可以提升你的销售额，因为你的现有客户是你最大的盈利主体。

可以通过买一赠一或者是秘密礼物的方式给客户一些惊喜，永远要给予客户更多的价值。不定时地为客户提供一些免费饮料。给你的客户带来惊喜，他们同样也会让你惊喜。

不要害怕向客户征求意见。“今晚，我们还能做些什么，才能为您提供更好的服务呢？”“您希望菜单上新增什么菜？”在店内的醒目位置，设置一个意见箱。向每月前十条最佳建议的提出者免费赠券或者提供打折。

向客户征集经营的建议。如果获得了机会，他们将如何改变？为了更好地满足他们的需求，他们会推荐什么？许多客户同时也在经营自己的生意，他们也许有一些有价值的见解。向提供建议的客户赠送礼券或打折。

从食谱到营销概念，客户越了解你，他们越尊重你努力实现的目标。

前台区营销策略

在快速服务行业，前台是员工和客户的第一交流点，这就像店主的柜台一样重要。

前台区拥有注册处、菜单板、柜台商品广告牌、墙壁海报、托盘衬垫、广告宣传单、赠品，它们引导客户前来消费。在柜台摆上有特色的新产品是吸引客户兴趣的好办法。

酒吧／休息区的营销策略(www.xing528.com)

这些卡片展示了特色饮料和菜单样本，它们往往可以吸引饥饿的人。与此同时，为了加强你的品牌，可以发放印有特色菜品和新颖物品（餐巾、搅拌器等）的宣传单。

每晚，设立一个针对不同团体开放的房间，选定的团体可以聚会、沟通。在你店内的荣誉墙上，增添这些团体的照片。

带来乐趣的娱乐活动可以加强你的形象和地位，从而使你的店铺成为人们愿意光临的娱乐场所。

餐厅营销策略

你希望你的餐厅成为受人欢迎、宜人、舒适、有趣的地方，而你的客户希望来此放松，同朋友、商业伙伴和爱人共度美好时光。

实际上，你店铺的每一处都提供了提高销量的机遇。在不损坏舒适和宜人环境的情况下，你应该利用墙壁、天花板和灯光去推动销售，营造店铺令人兴奋的气氛。

如果你的员工穿着适宜于店铺整体形象的制服，员工会觉得他们就是团队的一部分，而客户们每次光临都会有一种熟悉感。制服上应包括店铺的名称和标识。如果你经营着一家带有乐趣的休闲餐厅，你的制服应富有色彩、美丽动人。如果你的环境更为职业化，制服应更传统。

每一个时代都有自己的特征，合适的大事记的素材可以传达这些特征。反映公司成立之际时代特征的照片、物体、制服和音乐可以引起客户的怀念之情。

桌子上应包括特殊的葡萄酒酒瓶、样品，葡萄酒的相关信息，以及与之最搭配的主菜。

宴会促销策略

在饭店的宴会区，你可以利用四个区域进行宣传：桌面、房间的入口、主人和员工。

呈现在宴会区用餐的人物、宴会场景的图片，或者通过宴会区的标志引导人们就餐。

卫生间的促销策略

在店内的厕所里，这里有受制而走不开的观众。利用他们在场所的时间，向他们提供了解你的机会。在卫生间墙壁上展示礼品券、甜点、下周的特价和活动海报。记住：四面墙壁的每一处空间都是为了提高销量。

保持厕所洁白无瑕；播放宜人的音乐；使用具有吸引力的海报和艺术品装饰厕所。

办公区营销策略

你的办公室是你店铺的核心区。因为这里并不总是公众集聚的地区，但是这并不意味着你组织办公室的方式对营销策略没有影响。你在办公室处理客户投诉、培训员工、和供应商交易。

如果你的员工有效地、彬彬有礼地处理投诉，你不仅可以扑灭客户的怒火，还可以将不满的客户转变为忠实的客户。要全面考虑，为员工提供回应客户投诉的范例，从而他们可以礼貌地当面或者通过电话回应客户的投诉。你也可以在员工中开展角色扮演，确保员工与客户交谈时抓住了要点。处理客户投诉之时，你的经理应授权谨慎应对。然而，处理电话投诉与发生于前台的投诉时，员工应具有不同的灵活性。

可以向客户赠送礼品、感谢卡或者表示他们对生意支持的感谢信。这可以使客户认识到你对他保持你们之间的关系非常感激。

你干净的厨房应令你感到自豪，而你也应毫不犹豫地向客户展现你的干净和整洁。重点强调这一事实：你的厨房现代化，组织良好，整洁明亮。如果客户了解到你的厨房十分完美，他们会经常光临。

你不仅在经营吸引客户的生意，而且你的任务就是促使他们经常光临。菜品新鲜，包装整洁可以提高客户的舒适程度，促使他们成为你忠实的客户。

如果你是饭店的老板或者经理，你正在同其他企业或社区组织商讨合作促销活动，你可以让他们参观你的厨房，从而让他们了解到你也为自己做饭的方式感到自豪。通过这种方式，潜在的合作伙伴会知道你十分重视客户。

代客泊车服务生和停车场区域的促销策略

与泊车服务人员达成协议，礼貌地促销你的产品，展现你对客户的汽车极为照顾，确保客户的安全。

利用一切机会促销你的产品或服务。利用你的停车场张贴特惠活动的通知，可以使客户感到兴奋。

向顾客客户提供汽车空气清凉剂，包装印上你企业的名称。这一策略可以确保：每当客户进入汽车，嗅到空气清新剂的芳香，就会想到你。

把擦拭玻璃窗和用吸尘器清扫汽车作为定期的特惠。享受到这项服务的客户将永远记住你。

让你的客户知道你关心他们的安全。即使你必须雇佣保安，你也需要确保照明设施的完善，确保停车场足够安全。要求员工定期检查停车场，清除任何可能伤害客户的物体或障碍物。

店铺里里外外的每一寸空间都提供了促销产品的机遇。你的停车场应不仅仅是客户停车的场所。在合适的地方放置宣传滚动屏，悬挂旗子和广告牌，要有出口／入口标识。

这有助于区分你和竞争者，客户可以获得独特的体验。

汽车餐厅区域的促销策略

菜单板、宣传展示和橱窗标识都是优点，可以增强汽车餐厅区域的销售吸引力。

在创建营销标识的时候，我建议店主和经理详细制定营销技巧与策略。通过使用我推荐的策略，你可以容易地把区域转换为吸引客户强有力的磁铁，可以促进销售，提升客户的忠实度，提升品牌的价值。区域营销——尤其是食品行业的这一策略——是任何策略性全空间品牌宣传和社区营销计划的重要组成部分。