冬季是脂肪肝的高发季节，也是脂肪肝患者病情容易加重的时候。这与冬天的饮食密切相关。人们到了冬天往往吃一些高脂肪、高热量的食物来抵御寒冷，冬天又是进补季节，常吃滋补食品，再加上运动量大大减少，这样，摄入过多的脂肪就易在肝脏存积，而易发生脂肪肝和加重原有脂肪肝的病情。专家指出，从饮食方面预防脂肪肝，饮食要偏清淡，但不是吃“全素”，要吃适量的荤菜，可吃低脂低油的结构合理的饮食，多吃新鲜的、含糖量较低的、含维生素丰富的蔬菜、水果等，还可以常吃以下的食物。
（1）燕麦：含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三酯。
（2）玉米：含丰富的钙、硒、孵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
（3）海带：含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
（4）大蒜：所含硫化物的混合物，可降低胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量。
（5）茄子：茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的作用。茄子里所含的维生素、脂肪、蛋白质等都非常丰富，特别是富含的维生素P，能够增强人体细胞间的黏力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。因此，经常食用茄子会对脂肪肝病情起到一定的预防、治疗作用。
（6）苹果：含有丰富的钾，可排出体内多余的纳盐，维持正常的血压。
（7）柠檬：日本的研究人员宣布，柠檬中含有的成分能够预防脂肪肝。柠檬中含量非常丰富的圣草次甙，可使斑马鱼肝脏的脂肪减少，血脂也降低约2/3。研究人员从人体中提取的肝脏细胞加入圣草次甙，结果发现，人体肝脏细胞的脂肪蓄积也受到了遏制。三重大学的田中利男教授指出，细胞内制造能量的线粒体会被圣草次甙激活，加速细胞内新陈代谢，从而使脂肪减少。
（8）牛奶：因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。(www.xing528.com)
（9）洋葱：所含的丙二硫化物和硫氨基酸，既可以杀菌，又能降低人体血脂，防止动脉硬化；可以激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
（10）甘薯：能中和体内因食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
（11）酒糟：日本研究人员称，清酒的酒糟成分有预防非酒精性脂肪变性肝炎的作用。研究发现，清酒酒糟中的耐受蛋白和作为其分解物的酒糟肽，能遏制脂肪在动物肝脏内沉积和肝细胞肥大，并明显改善肝纤维化，还能降低实验鼠血液中的总胆固醇和血清低密度脂蛋白胆固醇水平，脂质的代谢也得到改善。
（12）芦根水：将干芦根15克，切成一厘米长的细段，用500毫升冷水浸泡30分钟后煮沸，改小火煎20分钟。每天1次，两周为一疗程。平时也可以用芦根水熬粥蒸饭，可防治脂肪肝。
（13）枸杞：含有的甜菜碱，能防止肝脑内过多的脂肪贮存，有防治脂肪肝的作用。因此，慢性肝病患者，尤其是脂肪肝患者，应经常食用枸杞。冬季宜与桂圆、大枣、山药一起煮粥吃，也可用枸杞泡水和煲汤，最好是将汤和枸杞一吃掉。
有人认为，每天加两餐，能够预防脂肪肝。但专家认为，不论吃几餐，必须饮食结构合理，应是高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。
此外，胡萝卜、花生、葵花籽、山楂、无花果、益生菌等也有降脂功效。
（赵一）
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