脂肪肝患者的饮食调理原则

脂肪肝患者的饮食调理原则很简单，那就是控制总热量、限制脂肪、减轻体重，促进动用体内积存的脂肪。于康归纳了如下的饮食调理原则。

（1）看自己能吃多少：体重正常的患者，每天摄入的热量应该控制在每千克体重25～30千卡；肥胖或超重的患者，每天摄入的热量应控制在每千克体重以20～25千卡为宜，以有效地控制或减轻体重。

（2）看自己吃什么好：蛋白质以每天每千克体重1.2～1.5克为宜，其中动物蛋白与豆类蛋白各占50%左右。可选用去脂牛奶或酸奶，常吃少油的豆制品和面筋，经常吃鱼、虾等海产品。因为蛋白质能够增强免疫力，保护肝细胞的功能，所以摄入足够的蛋白质能够促使已损伤的肝细胞修复和再生。

（3）减少糖类摄入：谷粮类主食中供应的碳水化合物已能满足身体需要，若过多吃入糖类就可转变为脂肪，导致肥胖，加速脂肪肝的形成。因此，不要吃巧克力。在吃水果后要减少主食的食量，每天吃一个大苹果，就应该减少主食50克。山药、白薯、芋头、土豆等，要与主食米、面条调换吃，总量应限制。

（4）控制脂肪和胆固醇：脂肪过多对肝病不利，脂肪在肝内沉着后，可妨碍肝糖原的合成，使肝功能减退，所以应该将每天的脂肪摄入量限制在每千克体重0.5～0.8克。禁用动物油，每天烹调用的植物油最好为20克，最高也不要超过25克。最好食用橄榄油、茶油或坚果油。每天吃鸡蛋黄不要超过2个，不要吃肥肉、动物内脏、鸡皮、鱼子、蟹黄等。可常吃些降脂食品，如燕麦、小米、黑芝麻、黑木耳、海带、发菜和菜花等绿色新鲜蔬菜。(www.xing528.com)

（5）忌食油煎炸和糖渍食品：烹调宜采用蒸、煮、烩、炖、熬等方法，尽量减少脂肪的摄入量，以控制体重和保护肝脏。多吃新鲜蔬菜，蔬菜生重应达到每天500～750克，水果2～3个。粗细搭配，少量多餐。

（6）绝对禁酒：酒精可直接造成肝脏损害，导致肝脏中脂肪存积。

（7）吃得少更要吃得巧：脂肪肝患者多活动少、肥胖，故要吃得少动得多。所吃食物，应尽量选用体积大、热量低的食物，如豆腐、蔬菜等。最好做到粗细粮混着吃，多选食含蛋白质高而脂肪含量低的食品，如鸡蛋、牛肉、免肉、鱼虾以及大豆制品可经常调剂食用，既能增加饱腹感，又能有效补充人体所需营养。每天摄入的盐量控制在5克以内。葱、蒜、姜、辣椒等虽可以吃，但不要多食。晚饭应少吃，临睡前切忌加餐。每天可用山楂30克、草决明子15克，加水1 000毫升煎后，代茶饮。

（龚坤国）