调查显示，我国每12个人中就有1人患有肝病。诱发肝病的原因很多。肝病的早期信号主要有：皮肤晦暗；眼睛泛黄、发花或眼角干涩；手掌发白；舌苔发黄；小便棕色；牙龈出血；食欲不振、见油腻恶心，以及容易疲劳等等。
专家指出，下列的四种营养素是养护肝脏不可缺少的营养。
（1）脂肪：脂肪是肝脏的主要营养，少了它，肝脏就不能正常工作。即使得了脂肪肝，也应选择瘦肉、低脂牛奶、虾、蔬菜、水果等低脂食物，也不要完全不吃肉。
（2）蛋白质：蛋白质是肝脏的“维修工”。肝功能受到损害的肝炎患者适当多吃些鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉等高蛋白低热量的食物，也可以吃点芝麻、松子等，以有利于肝脏的修复，促进肝细胞的再生。
（3）维生素：维生素是肝脏的“加油站”。比如维生素A能够保护肝脏，防止和抑制肝脏中癌细胞的增殖；B族维生素能加速人体物质代谢并转化成能量，给肝脏“加油”，还能修复肝功能，防止肝脂肪变性，起到预防脂肪肝的作用。维生素E能预防肝组织的老化。
（4）绿色食物：中医说：“青色入肝经”。绿色食物有益肝气循环、代谢，消除疲劳，舒缓肝郁。人们日常可多吃些西蓝花、菠菜、青苹果等绿色食物可更养肝。(www.xing528.com)
此外，水飞蓟、姜黄、蒲公英等都被认为有助于清洁和养护肝脏。有人提出，每天服用45毫克姜黄、400毫克蒲公英的提取物或400毫克水飞蓟。也可以把新鲜的蒲公英根用开水泡代茶饮用，但要确保其没有受到化学杀虫剂的污染，都可以养护肝脏。
曾繁莹在《广州日报》上撰文指出，蜂蜜中所含的矿物质和糖分能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。因此，常吃蜂蜜泡蒜能够养肝。将大蒜先在30%盐水中浸泡一段时间，或将大蒜先在微波炉中加热1～2分钟，或将大蒜用开水烫5分钟左右，再放入蜂蜜中泡1周左右即可于晚饭后食用。正常人每天最多吃2～3瓣，肠胃不好的人每天只吃1/2瓣。
杭白菊味道清醇甘美，以养肝明目著称，将白菊加点枸杞子泡茶饮用，也可以养肝。
（赵一）
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