【摘要】：在民间有“吃啥补啥”的说法，但专家提醒：肝病病人“吃肝补肝”不可取，最好不吃或少吃动物肝脏。此外，肾病、痛风等病人也不宜食用动物肝脏，以免加重肾脏的负担，有可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等。现在，有些动物饲料中添加了瘦肉精、生长激素、尿素等有害物质，如果经常吃用含有这些有害物质饲料喂的动物肝脏，就会造成肝、肾、脑、肺、心脏等各器官的损害，还可能引起食物中毒、肥胖、性机能减退等。
在民间有“吃啥补啥”的说法，但专家提醒：肝病病人“吃肝补肝”不可取，最好不吃或少吃动物肝脏。其原因有以下几点：
（1）暗藏着毒素：肝脏是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理，用作菜肴的动物肝脏，大多暗藏着各种毒素，而肝病病人的肝功能已受损伤，则难以及时分解这些毒素，吃动物肝脏后就会加重肝脏负担，而影响肝病的康复。
（2）含有害物质：肝脏又是重要的免疫器官和生物活性物质的“加工厂”，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，这些物质往往对异体有害。含有这些物质的动物肝脏是对人体有害的，尤其是肝病病人食用后，反而会加重病情。
（3）破坏铜平衡：动物肝脏内含铜量很高，而肝病病人因肝功能低下，不能协调体内铜的平衡，过多的铜就会在肝脏和脑组织内积聚，而引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，严重者可能导致肝昏迷而死亡。因此，肝病病人在日常饮食中千万不要以肝补肝。(www.xing528.com)
此外，肾病、痛风等病人也不宜食用动物肝脏，以免加重肾脏的负担，有可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等。现在，有些动物饲料中添加了瘦肉精、生长激素、尿素等有害物质，如果经常吃用含有这些有害物质饲料喂的动物肝脏，就会造成肝、肾、脑、肺、心脏等各器官的损害，还可能引起食物中毒、肥胖、性机能减退等。
（赵一）
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