【摘要】：中国地域广阔，地大物博，各地由于生活的地理位置、生态环境、人文环境差别较大，因而人们的生活方式、饮食习惯、体质以及所患疾病有一定差异，如东南沿海地区潮湿温暖，宜食清淡，长于除湿的食物；西北高原地区，气候寒冷干燥，宜食性质温热，长于散寒、生津、润燥的食物。要注意食物产地、各地饮食习惯与人体质的关系，因地制宜地选择食物。
中国地域广阔，地大物博，各地由于生活的地理位置、生态环境、人文环境差别较大，因而人们的生活方式、饮食习惯、体质以及所患疾病有一定差异，如东南沿海地区潮湿温暖，宜食清淡，长于除湿的食物；西北高原地区，气候寒冷干燥，宜食性质温热，长于散寒、生津、润燥的食物。清代名家章穆《调疾饮食辨》说：“五谷虽曰中和，而稻、粱、黍、麦不一其种，南方、北方、水生、陆生不一其地，则其性不安能画一也。”说明同属谷类食物，但稻、粱、麦等各种谷类食物其成分又不同。《中国食物营养成分表》的测定食物均要标明其产地，以示其可能与其他产地有不同。《调疾饮食辨·卷二》又说：“南人食米，北人食麦，均可滋生气血，长育子孙。”南方人以稻米为主食，北方人以麦面为主食，通过膳食的搭配达到平衡饮食以后，同样可促进人的生长发育，滋养气血。由于地域差异，饮食习惯和饮食结构的不同，导致人的禀赋也有差异，南方人矮小单薄，北方人高大体健。由于饮食习惯以及地域自然气候的差异，导致个体体质也有差异，气候炎热之地，多食炸、炙食物者易致燥红体质；久居湿地，脾胃虚寒者易致湿滞体质。根据“用热远热”、“用寒远寒”原则，在气候寒凉地区和季节应少食性质属寒的食物、在气候炎热的地区和季节应少食性质属热的食物。要注意食物产地、各地饮食习惯与人体质的关系，因地制宜地选择食物。(www.xing528.com)
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