【摘要】：《素问·五脏别论》中记载“五味入口，藏于胃以养五脏气”，这句话是说，只有饮食的不断摄入才能产生人体五脏六腑以及营卫之气，从而满足人体脏腑组织各种机能活动的要求。所以，人体的气血津液精神等都是由饮食五味不断滋养而化生，以维持人体的生命活动，如《素问·平人气象论》所言：“人以水谷为本，故人绝水谷则死”，若没有饮食五味作为生命物质的来源和基础，人体的生命活动也就停止了。
饮食五味经过脾胃的消化吸收，转化为水谷精微之气，水谷精微转化为营气和津液，营气和津液再经肺、肾气化作用而转化为血。所以，后世有脾胃为气血生化之源的说法。《素问·五脏别论》中记载“五味入口，藏于胃以养五脏气”，这句话是说，只有饮食的不断摄入才能产生人体五脏六腑以及营卫之气，从而满足人体脏腑组织各种机能活动的要求。所以，人体的气血津液精神等都是由饮食五味不断滋养而化生，以维持人体的生命活动，如《素问·平人气象论》所言：“人以水谷为本，故人绝水谷则死”，若没有饮食五味作为生命物质的来源和基础，人体的生命活动也就停止了。
食物不仅能化生精微物质营养全身，滋养五脏，使其机能协调，还可以调整脏腑之间、整体与局部之间的关系，维持机体的生理平衡。饮食五味具有选择性，《素问·至真要大论》记载：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。久而增气，物化之常也。”《素问·五运行大论》中说：“酸生肝，肝生筋，筋生心……苦生心，心生血，血生脾……甘生脾，脾生肉，肉生肺……辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾……咸生肾，肾生骨髓，髓生肝。”由此可见，五味对五脏起着重要的滋养和协调作用，五味化生精血方能形成人的有机整体。掌握脏、味之间的这种关系，对于身体健康具有重要意义。(www.xing528.com)
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