饮食五味：身体精微之源

资养人体的基本物质来源于食物。“主身者神，养气者精，益精者气，资气者食，食者生民之天，活人之本也”，意为主宰人体有精、气、神三者，神为生命之体现，精气为生命之基础，精与气互为资生，而精气的来源是食物。从字形来解释，“精”与“氣”（气）中均有米，说明精与气是食物成分的体现，食物是人类赖以生存的根基。对于富含营养的食物，其内含物质中多以“谷气”、“水谷精气”、“精气”、“气味”称之。《灵枢·小针解》说：“水谷皆入于胃，其精气上注于肺，浊留于肠胃”。对于泛指的饮食物，水谷中的精华部分在我国古籍中均被称为“精气”或称“谷气”。《类经·经络二十三》说：“谷食入胃，化而为气，是为谷气”；《灵枢·终始》说：“太阳主胃，大富于谷气”。《素问·经脉别论》说：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布”，具体阐述了水饮入胃及其输布代谢的过程。《类经·藏象十二》说：“水饮入胃，则其气化精微必先输运于脾，是谓中焦如沤也”，说明水谷的运输与化生不但与胃有关，而且与脾也有关系。水谷精气是维持生命活动的基本物质，也是化生营卫气血津液以及反映人体生命外在表现——神的主要来源。《灵枢·平人绝谷》说：“神者，水谷之精气也。”神是指人体生命活动的外在表现。水谷精气充足则精气、神气旺；反之，水谷精气不足，必导致全身神、精、气衰颓，所以《素问·痹论》说：“荣者，水谷精气也。”《素问·通评虚实论》说：“邪气盛则实，精气夺则虚。”李中梓注释说：“精气夺则正虚，谷气所化之精微。”《灵枢·本脏》说：“人之血气精神者，所以奉生而周于性命者也。”(www.xing528.com)