唐代以来，茶具的演变与发展

不同的茶具，体现出不同的风格，蕴含了丰富的文化内容，以现在的眼光看，这既是过程，也是演进。目前，三种茶叶冲饮器具分别是瓷器、紫砂壶和玻璃杯。

（一）瓷器茶具

瓷具的历史是很悠久的，其具体起源已难于考实。据考证，瓷具源于东汉时期，在三国、两晋、南北朝时得到了迅速发展（最早的茶具与其他饮具是相混用的。到了唐朝，瓷器成了茶具的精品。中唐和后唐时期，有诗句形容：“湘瓷泛轻花”、“湘瓯湘水绿新茗”，可见其时的瓷具，已成为嗜茶文人笔下的尤物了。

宋朝时的瓷器，主要分为两大支系，一为青花瓷系，另一为黑釉盏系。“建盏”是黑釉中的佼佼者，产于福建建州，因其色黑紫而名。“建盏”的流行因斗茶而起。斗茶的器具是一种美丽的艺术品，所用的“建盏”在烧制过程中，经窑变在盏体上形成美丽异形的花纹，最珍贵的是细密如兔毛的“兔毫斑”。宋僧惠洪描写斗茶的情景日：“金鼎浪翻螃蟹眼，玉瓯纹刷鹧鸪斑。”建盏的异形花纹，是土质中所含铁质胶合成的细小结晶体，呈紫、蓝、黄、暗绿等色，放射出点点光辉。茶汤入注后，五彩缤纷，异常美丽。建盏黑釉，与雪白的汤色相配，黑白分明，便于看出水痕，区分茶质优劣。这是一个时代的特色，是斗茶所“呼唤”出来的文化现象。当然，宋人斗茶还采用一些其他釉色的瓷具。瓷茶具在历史发展中，与茶事结合得比较紧密。

“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。有“千峰翠色”之誉的越窑青瓷，其釉色有一种碧绿的质感，似乎与大自然的千峰翠色融为一体。当人们欣赏着这些青碧葱翠的越窑茶具，或是观赏着莹白的茶碗里泛着的一层绿色，感受着那“项剜明水染春水，轻施薄水盛绿云”般而又“青润如玉”的美丽，喝上几口清香扑鼻的茶水，自然会产生“物我两忘”的感觉！另有湖南的釉下彩茶具画面犹如穿上一层玻璃纱，洁白如玉、晶莹润泽、层次分明、立体感强，极富艺术欣赏价值。

后来的珐琅彩瓷茶具胎色洁白，通体透亮，薄如蛋壳，已达到纯乎风釉、不见胎骨的完美程度。这种瓷器对着光可以从背面看到胎面上的彩绘花纹图，有如透薄云望明月，隔淡雾看青山。

现今的瓷器加工工艺已较为成熟，能生产出青如天、明如镜、薄如纸、声如罄的各式瓷器茶具，具其釉彩纹色千变万化、千姿百态，让人爱不释手。瓷茶具以江西景德镇、湖南醴陵、河北唐山、山东淄博等地为代表，有各式粗瓷、精瓷的单个、成套、成组茶具。中国瓷茶具泡茶后能较好地反映和保持茶叶的色、香、味、形，而且造型美观、洁白卫生、外饰庄丽、图纹清晰，含有很高的艺术价值。很多外国人也爱以中国的瓷茶具泡茶，款待客人。小小的瓷茶具往往透着一种典雅和端庄。

瓷茶具的这些端庄、古朴的形态仍不失现代，且清洁方便。自唐代以来，瓷茶具因具有诸多优点而受到人们的欢迎。

（二）紫砂茶具

从文献有记载和迄今为止发现的实物看，紫砂器的开始出现不迟于唐朝，使用范围也局限于茶壶。但被人广泛注意并获得较大的发展是在明代中期，约16世纪初。陶具的应运而生，风行天下，是与明代散茶的普及相联系的。明代周高起在《阳羡茗壶系》中说：“茶至明代，不复碾屑、和香药、制团饼，此以远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷而尚宜兴陶，又近人远过前人处也。陶曷取诸？取诸其东山土砂，能发真茶之色香味。”时至今日，紫砂茶具的好处已被人们充分感受。

紫砂茶壶受茶客青睐的原因大致如下：

1.造型古朴别致；

2.经茶水冲泡后，因为常用手摸擦而出现象美玉一样的光滑色泽；

3.其具严实，有贮香养壶功能；

4.有夏天泡茶不易变馊，冬日不易变冷，壶热提握、托手不烫，边饮茶边可焐手等优点，其“性格”如茶；(www.xing528.com)

5.评壶比壶助谈兴、汇感情、长知识，提高审美能力和茶文化修养；

6.人们用壶时间往往与对它的感情成正比。

紫砂茶具的实用性能等，逐渐得到人们的认可和欢迎，而制壶者的艺术创造更是发展了茶文化的外延，获得广大爱好者的共鸣。在陶具的质朴中，融入了制壶者的品行、阅历、情趣等，壶就不再仅仅是以茶具的形式出现，而是与其精神、风范相关。明清时期，出现了“时壶名远甚、即遐陬绝域犹知之”的制壶大师时大彬，明清时的笔记称他为人敦雅古穆，壶如其人，波澜安闲，令人起敬。现代的“江南壶怪”许四海，也是“稍不经意”被紫砂壶所感染的。有作家曾这样描述：“许四海，就像一把造型拙朴的紫砂壶，深厚、稳重、肚量大，使每一个和他接触的人感到宁静安稳。”

制壶艺人的手艺与文人雅士的审美情趣相结合，紫砂壶的款式也就越来越精致，越来越具有文化的韵味。如陶艺泰斗顾景舟的精品以数万元一件计。“西泠八家”之一一的陈曼生所制“迷你”紫砂壶，远远超出了赏玩的价值，其作品人称“曼生壶”，并开创了紫砂壶上题刻的风气。制壶名家的设想不像市场价格那样直观，倒是追求艺术的反映。如顾景舟自己所说，他刻有“曼唏陶艺”等的茶壶，是年轻时的抱负与追求；中年时用“足吾所好玩而老焉”及“荆南山樵”是追求整体的形、神、气、态；现在所用的“壶叟”，达到了真意、淳朴的境界。

紫砂吸引了名家，名家又为其发展增光添彩。

紫砂壶总体上可分为光货和花货。几何形体的光货，要求圆的达到圆稳、匀、正，方的达到挺括平正，轮廓、线条分明。花货为自然形体造型，如松、竹、梅、瓜果、鸟兽之类。但不论哪一种都要严谨、实用，创造个性。日本人奥玄宝在明治七年写成的紫砂专著（名壶图录》中说：“壶本玩具也，玩具之可爱，在趣不在理，……知理而不知趣，是为下乘，知理而知趣，是为上乘。”紫砂壶有较高的艺术价值，这是紫砂日用品、紫砂工艺品所不能相提并论的。这些，都为紫砂壶的欣赏、把玩增添了无穷的魅力。

（三）玻璃茶具

有人形象地说，如果男人喜用紫砂茶具，典雅、端庄的女性可能喜用瓷器茶具，在现代社会，玻璃杯则更受喜欢快捷的生活方式的人们所欢迎。

玻璃杯在日常生活中随手可得，用于泡茶、欣赏名茶有其独到之处，名茶之美在其中得到的表现和映衬极为显著。现代人用玻璃杯品茶，能随意和即兴观赏名绿茶。瓷茶具端庄和雍容华贵，玻璃杯则恰到好处，让你明明白白看个够，清清楚楚的杯中世界，这象征着一种心境的明亮。人们喜欢玻璃杯并非偶然，在纷繁复杂的现代社会里，在工作之外独处时，渴望绿色、渴望自然、渴望宁静。从玻璃杯里透露的名茶之色、形，好比是喧闹社会中的一片绿地，秀色可餐，让人可望又可及。

喝茶是一种享受，有时是一种难以言状的感觉和感受，而赏茶便使这种享受达到极致。用透明度高的玻璃杯来饮用细嫩的名绿茶，其茶姿、汤色，历历在目。洒一撮茶叶置入玻璃杯中，沏入“泻入千仞石”的清泉活水，于是，“鲸波乍起”，无色之水立即变色，自上而下、由清到淡、由淡渐浓、依时设色。水气氤氲缭绕，茶香四壁弥漫，茶色澄清明净，把杯展玩，如对佳人，令人不忍啜饮，物我两忘。

当然，品茶选用玻璃杯也并非是随心所欲的，如要品尝鉴赏名茶的香气，杯子不能太深，不然，香气不易透发出来，杯子造型也不宜太花哨，太花哨会影响静心赏香。

从古至今，中国茶具种类繁多。除了以上三种常用的之外，还有瓦壶、铜壶、锡壶、铝壶和石壶，以及相关的杯具，如搪瓷杯等，还有椰壶茶具，从前曾经流行过，现在也还能看到，宋人黄庭坚为此还曾作诗描写，“硕果不良寒林梢，剖而具之如悬匏”。可见古人用椰壶茶具，还是件风雅之事，而现在则是以工艺品的形式出现的。

近来，瓷杯和玻璃杯普及了，过去的瓷器和原系大众化的紫砂茶具则被抬举成高档的饮器，说起来也是因为其中的文化值得玩味和鉴赏，而且因越来越多的人对紫砂茶具等感兴趣。一把小小的紫砂壶，把制壶人、藏壶人、或是用壶人紧紧相连，古朴雅致的紫砂壶透着人们对艺术、对中国茶文化、对生活的感悟。