中国茶具的历史演变与审美特色

秦汉时期，人们的泡饮方法是将饼茶捣成碎末放人瓷壶并注入沸水，加上葱、姜和桔子等调味品。这样，饮茶便有了简单的器皿。从秦汉到唐代，陶器的种类和制做工艺得到很大的提高，外加瓷器的出现，茶具也变得考究、精巧起来。

《茶经》第一次较系统地记述了茶具。民间以陶瓷茶具为主，贵族中以金属茶具较多。在唐朝，人们比较喜欢用青色的越瓷冲茶，从而起来艺术欣赏作用。

宋朝的茶具大体承袭唐代，主要变化是煎水的用具改为茶瓶，茶盏尚黑，又增加了“茶筅”。这一切，都是为了与宋代流行的斗茶相配套。盏是一种敞口小底、厚壁的小碗。宋人喜用黑釉盏，因为其他色泽的瓷，很难映出茶的特色。“碾细香尘起，烹新玉乳凝”，此诗形容将茶膏放人茶盏，注入水搅动后，茶汤粲然而泛出鲜白色的光泽。当然，这纯粹是宋人斗荼所要求的美学特征。

唐宋时期，我国茶文化实现了历史性的进步。在唐代的上层社会，茶具象征他们的富贵，因而大多流光溢彩。宫廷中茶具，金质银器的不少。但一般人家则习惯用陆羽所说的茶器。如果条件允许，其茶具是成套的。宋代茶具则更为精细。唐代注茶用碗或瓯，宋代则改成盏，其碗也更轻巧，而且后期的茶壶式样明显由饱满变得细长，茶托与盏底之合亦更为精巧。宋代茶具的演变、发展，还表现为茶具材料的多样化。金属茶具较多，以铜、铁、银为主，尤以铜质为多，还有专门的和主要的产地。这都与唐宋时期茶业的发展和饮茶的普及密切相关。在元代，茶壶的身、嘴分叉处开始下移。

到了明代以后，对茶盏的色泽要求，又出现一个较大转变。在此期间，逐渐出现与现在“炒青”绿茶相似的芽茶，汤色淡黄，用纯白的茶碗与之相映是和谐的。出现这一重大变迁的根本原因是“斗茶”已不时兴，散茶流行，以及白瓷加工技术的改进。明代中期之后，又出现了使用瓷壶和紫砂壶的风尚。(www.xing528.com)

清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继出现。至此，中国的茶具已发展到丰富、多彩的时代。

茶具演变的格局，与茶具加工工艺的改进分不开。唐代饼茶经烹煮，茶汤色本来就不是绿翠的。他从茶的汤色与茶碗釉色互相衬托出发提出这一鉴赏茶具的观点，也为后代茶家所继承。宋代盛行斗茶，以茶面泡沫鲜白，着盏无水痕且耐久者为好。茶类在明代得以大改进，茶色翠绿，茶汤青翠，陆羽不崇尚的白色邢瓷因而大为流行，茶盏以“雪白者为上”。张源在《茶录》中说：“茶以青翠为胜，涛以蓝白为佳……玉茗冰涛，当杯绝技。”陆羽爱青瓷、蔡襄贵黑盏和张源亲白盏，实则有其缘由。近代紫砂壶的出现并受到推崇，更与茶类的发展很有关系。散茶不易瀹出茶香，瓷器能烘托茶香。陶壶体小壁厚，保温性能好，有助于瀹发与保持茶香，尤其受欢迎。在总体上，从明清开始茶具呈现一种返璞归真的趋向。紫砂陶壶正是在这种情况下兴起和发展的。

中国历史上茶具的发展，显示了古朴、富丽、淡雅等不同时代的审美趣味。这一轨迹与茶自身的发展、饮茶方法的演进也是同步合拍的，因为自古至今茶的变化，是逐步清淡的。