历代名茶分类与命名及其发展

（一）历代茶叶命名

茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。一种茶叶必须有个名称。茶叶名称很文雅，通常都带有描写性，以形容其形状为最多。如紫笋、雀舌、珍眉、贡珠、虾目、松针、瓜片、莲芯、银针等。其次是形容色香味的，如白岳金芽、黄芽、辉白等指其干色；黄汤、橘红等指其汤色；巴东真香、兰花、秋香、香片等指其香气；木瓜、绿豆绿、苦茶等指其滋味。

这样命名的茶叶古时最多，数以百计。各地的名茶则冠以该地名称，这在我国古代也极为普遍。唐代名茶如寿州黄芽、绍兴日铸，宋代名茶如六安龙芽、顾渚紫笋，这些茶名现已不用。杭州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶等，今仍袭用。另外，也有根据制茶技术的特点而命名的，如炒青、烘青、晒青、工夫、窨花茶等等。

茶树品种很多，各有特点。根据茶树品种命名的茶叶也不少，如马龙、水仙、铁观音、梅占、桃红、名丛、奇种等等。茶叶还有依采制时期不同而命名的，如探春、次春、明前、雨前、春尖、春中、春尾、谷花等。更有依销路不同而命名的，如腹茶、边茶、苏庄茶、鲁庄茶等。此外，也有根据茶叶与创制人的关系而取名的，如熙春、大方等。

这些根据茶叶特点而定的俗名，优点是指出了茶类品种的不同，使人容易识别；缺点是从个人主观意志出发，没有全面考虑，以致造成不少混乱情况。有时同一类茶叶有几个名称，也有茶类不同、品质相差很大而名称相同的茶叶，如红茶有小种，青茶也有小种；绿茶有莲芯，青茶也有莲芯；绿茶有银针，白茶和黄茶也有银针。

（二）李肇《唐国史补》的名茶

李肇在唐宪宗元和（806——820）中为翰林学士。所著《唐国史补》说：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问日：此为何物？鲁公日：涤烦疗渴，所谓茶也。赞普日：我处亦有。遂命出之，以指示日：此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此渔湖者。”

第32世藏王（吐蕃国）赞普松赞干布在唐太宗贞观十五年（641）娶文成公主。文成公主随带名茶入藏。当时名茶都是蒸青团茶。

寿州黄芽产于安徽霍山，品质优美。舒州名茶据陆羽《茶经》记载，产于安徽太湖县潜山。顾渚山名，在今湖州长兴县西北。茶芽萌茁紫而似笋。研膏紫笋烹之，有绿脚垂下。

蕲门团黄产于湖北蕲春县。昌明产于四川剑阁以南，西昌昌明神泉县西山。

《唐国史补》：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花（产于雅州蒙山顶），或小方，或散牙（谷芽），号为第一。湖州有顾渚之紫笋。东川I有神泉小团昌明兽目（产于四川东川县）。峡州有碧涧明月、芳蕊茱萸寮（湖北宜昌）。福州有方山之生牙。夔州有香山（又名真香，今四川奉节县）。江陵有南木（产于荆州，今湖北江陵县）。湖南有衡山。岳州有渔湖之含膏。常州有义兴之紫笋。婺州有东白（产于东阳县内东目山）。睦州有鸠坑（产于桐庐县山谷）。洪州有西山之白露（产于洪州西山，洪州即今南昌县）。寿州有霍山之黄牙。蕲门有蕲门团黄，而浮梁之商货不在焉。”

唐代名茶还有仙崖石花产于彭州，今四川彭县；绵州松岭，绵州即今四川绵阳县；仙人掌茶产于湖北荆州玉泉寺，即今之当阳县，其茶如仙人掌状；宣州瑞草魁产于今之郎溪鸦山。

（三）宋代名茶

《宋史·食货志》：“茶之产于东南者……雪川顾渚生石上者，谓之紫笋，毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也。”

双井在江西修水县西31里，宋黄庭坚所居之南溪，士人汲以造茶，绝胜他处。欧阳修《归田录》：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。自景韦占（北宋仁宗赵祯年号，1034——1038）以后，洪州（南昌）双井白芽渐盛，近岁制作尤精……其品远出日注之上，遂为草茶第一。”

宋叶梦得（1077—1148）《避暑录话》：“草茶绝品惟双井，双井在分宁县（即修水），其地属黄氏鲁直家也。元祜（10861094）间，鲁直力推赏于京师，族人交置之，然而岁仅得一二斤耳。”

周辉（或作烽）《清波杂志》（宋光宗绍熙四年，即1193年张贵谟序）：“双井因山谷而重。苏魏公尝云：‘平生荐举不知几何人，惟孟安序朝奉，岁以双井一斤为饷。’盖公不纳苞苴，顾独受此，其亦珍之耶。”更可见双井茶珍贵。

苏东坡《寄周安儒茶诗》有“未数日注卑，定知双井辱”之句。陈后山赠山谷诗有“君如双井茶，众口愿共尝”之句。周益公《山谷词记》：“撷白芽于双井，灿浮瓯之云乳。”可知当时双井茶脍炙于名公巨卿之口。

双井茶采于清明谷雨时为芽茶，采于立夏时为子茶，采于小满芒种时则为红梗、白梗。双井茶除宁州工夫外，还有贡品、乌龙、白毫、花香等名称，又有双井白毛之称，总称洪州双井，或黄隆双井，并有一种砖茶，专销欧美各国。

绍兴日铸或名日注茶，产浙江绍兴县东50里的日铸岭，宋时极负盛名，即今之平水茶。

宋代名茶还有临江玉津，产予江西清江县的临江；袁州金片，又名金观音茶，产于今之宜春县；建安青凤髓，产于今之建瓯；北苑茶，产于建瓯苑凤山，宋时贡品名北苑先春；雅安露芽，产于四川蒙山顶；纳溪梅岭，产于泸州，今四川泸县；巴东真香，产于湖北巴东县，火炬作卷结为饮，易令人不眠；龙芽，产于六安，即毛峰之一种，杨万里诗有“午睡起来情绪恶，急呼蟹眼瀹龙芽”之句。方山露芽传到宋代还是名茶；玉蝉膏茶，又名锭子茶；五果茶，产于云南昆明县，颇负盛名。

（四）马端临《文献通考》所记载的名茶

建剑产头金、骨金、次骨、末骨、粗骨。宋建州即今之建瓯，宋南剑州即今之南平。

虔州产泥片。虔州即今江西赣县治。

袁州产绿英金片。袁州即今江西宜春县。

歙州产早春、华英、耒泉、胜金。歙州即今安徽歙县。

潭州产独行、灵草、绿芽、片金、金茗。潭州即今湖南长沙。

江陵产大拓枕。江陵即今湖北江陵县。

岳州产大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛。宋改岳州属县巴陵，即今湖南岳阳县。

澧州产双上绿芽、小大方。澧州即今湖南澧县。

光州产东首、浅山、薄侧。光州即今河南潢川县。

归州产清口。归州即今湖北秭归县。

荆湖产雨前、雨后、杨梅、草子、岳麓。宋分荆湖南北路。黔阳、沅陵、辰溪产都濡、高株。溆浦、宝庆、茶陵都产名茶。荆湖南路即湖南北路，治长沙。荆湖北路，治武昌，即今武昌县樊山。

淮南产龙溪、次号，末号、太湖（均为散茶）。宋初为淮南路，治扬州，即今江苏江都县治，统扬、楚、濠、寿、光、黄、蕲、舒、潢、庐、和、滁、海、泗、毫、宿、泰、通等18州，及建安、涟水、高邮、无为4军，利丰、海陵2监。绍熙（1190—1194）中分淮南为东西两路，东路仍治扬州；西路治庐州，今安徽省合肥县治。

江南产茗子。宋置江南路，治异州，即今江苏江宁县治。统异、太平、宣、歙、池、饶、信、抚、江、洪、袁、筠、吉、虔14州，及广德、南康、兴国、临江、南安、建昌6军。天圣（10231032）中分江南为东西两路。东路仍治异州，西路治洪州，今江西南昌县治。

饶池州产仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合（均为片茶）。饶池州即今江西浮梁和安徽贵池以及青阳九华山。

（五）明代名茶

明代茶业专著很多，达五六十种，记载茶名也多。其中以顾元庆于明世宗嘉靖二十年（1541）撰《茶谱》和屠隆于明神宗万历十八年（1590）前后撰《茶笺》以及许次纾于万历二十五年（1597）撰《茶疏》记载较多。

1.顾元庆《茶谱》

顾元庆藏书万卷。著有《云林遗事》、《夷白斋诗话》、《瘗鹤铭考》和《山房清事》等10余种。王樨登往访之，年77，犹吟对不倦。

《茶谱》：“茶之产于天下多矣，若剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有碧涧明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴东有真香，福州有柏岩，洪州有白露，常之阳羡，婺之举岩，丫山之阳坡，龙安之骑火，黔阳之都濡高株，泸川I之纳溪、梅岭之数者，其名皆著。品第之，则石花最上，紫笋次之，又次则碧涧明月之类是也，惜皆不可致耳。”

蜀州丈人山产麦颗、鸟嘴。蜀州即今成都。

袁州界桥产云脚。袁州即今江西宜春县。

湖州产绿花、紫英。湖州即今浙江吴兴县。

洪州产白芽。洪州即今南昌。

宣城丫山产瑞草魁。丫山形如小方饼，横坡茗芽产其上。山之东为朝日所灼，其茶最盛。太守荐之京洛人士，题日丫山阳城横纹茶，又名阳坡横纹。宣城即今安徽宣城县。杜牧《题宜兴茶山》有“山实东吴秀，茶称瑞草魁”诗句。

六安州产小岘春。六安州即今六安县英山。

峡州产茱萸萘、芳蕊萘、明月萘、涧萘、小江团。峡州即今湖北宜昌。

邛州产火井、思安。邛州即今四川邛崃县。

雅州蒙顶山产石花（谷芽）。雅州即今四川雅安县，蒙顶山在四川1名山雅安之间，属名山界内。蒙山在汉代种茶制茶，晋代开始作贡茶。历史上生产的名茶，团茶有龙团、凤饼；散茶有雷鸣、露种、雀舌、白毫等。12世纪生产甘露、石花和黄芽。名茶石花、黄芽，都属黄茶类，在唐代已驰名全国。石花每年入贡，列入珍奇宝物，收藏数载其色如故。《名山县志》载：“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云幂覆，久凝不散。因此，自古以来有蒙顶石花，天下第一之称。每岁采贡茶三品六十五斤。”

宋宣和二年（1120）创造万春银叶，政和二年（1112）创造玉叶长春，都是贡茶，属蒸青团茶。

建州产先春、龙焙和石崖白。建州即今建瓯县。

渠江产薄片。渠江即今湖南新化、溆浦、安化一带。

福州产柏岩。福州即今福州鹤岭。

剑南产绿昌明。剑南即今四川剑阁以南。

金华产举岩碧乳。金华即今浙江金华县。

2.屠隆《茶笺》

屠隆于万历五年（1577）曾官颍上知县，礼部主事。撰有《鸿包》、《考架余事》、《游具杂编》、《由拳》、《白榆》、《采真》和《南游》诸集。(www.xing528.com)

《茶笺》：“茶品与茶精稍异，今烹制之法，亦与蔡（襄）陆（羽）诸前人不同。”

苏州虎丘——色白香高，真精绝。屠隆《茶笺》：“最号精绝，为天下冠，惜不多产，皆为豪右所据，寂寞山家无由获购矣。”

苏州天池——天池峰出产名茶。屠隆《茶笺》：“青翠芳馨，啖之赏心，嗅亦清渴，诚可称仙品，诸山之茶，尤当退舍。”

西湖龙井——狮子峰距西湖3里，名为老龙井。狮子峰产品最好。依采摘时期不同，分为头春茶，采于清明前，称明前，形如莲芯，又称为莲芯；二春茶，采于谷雨前，称为雨前，芽如枪，叶如旗，又称为旗枪；三春茶，采于立夏时，附叶二片，形似雀舌，称为雀舌；四春茶，采于三春后一月，叶已成片，又称为硬片，是龙井茶的最粗品。

屠隆说：“龙井不过十数亩，外此有茶，似皆不及。大抵天开龙泓美泉，山灵特生佳茗，以副之耳。山中仅有一二家，炒法正精。近有山僧焙者亦妙。真者，天池不能及也。”

常州阳羡——阳羡县名，秦置，隋改义兴，即今之宜兴县南。茶产于县境东南35里的茶山，与顾渚山相连。唐时与顾渚紫笋齐名，或名义兴紫笋。唐时入贡，极为名贵。该山又名唐贡山。

屠隆说：“阳羡俗名罗齐，浙之长兴者佳，荆溪稍下。细者，其价两倍天池，惜乎难得，须亲自采收方妙。”

皖西六安——产地为安徽六安、霍山、金寨等县，为有名绿茶区。最著名的有毛尖、雀舌等，极为珍贵，色香味都好，旧时列为贡品。每年四月八日进贡后，乃敢先卖。张达源说：“此茶能清骨髓中浮热，陈久者良。”许次纾说：“大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也，茶生最多，名品亦振于南，山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。”

屠隆说：“六安品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，茶之本性实佳。”

浙西天目——天目山在临安县西北50里，与于潜县接界，为浙江全省山水之主脉。山有两目，东天目在临安，西天目在于潜。山有两峰，峰顶各一池，左右相对，故名天日。双峰高度相等，约4000尺。山上寺宇宏大，茶产丰富，名山名茶，相得益彰。

屠隆说：“天目为天池、龙井之次，亦佳品也。《地理志》云，山中寒气早覆，山僧至九月即不取出。冬来多雾雪，三月后方通行，茶之萌芽较晚。”

3.许次纾《茶疏》

据《茶疏》序说，吴兴姚绍宪有茶园在顾渚，自少到老，熟悉茶事。每逢茶期，次纾必到姚家汲金沙、玉窦二泉，细啜而品第茶的好坏。绍宪把生平习试秘诀都教给他，所以次纾的茶理最精。

《茶疏》：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟以武夷雨前最盛。近日所尚者，为长兴之罗芥，疑即古人顾渚紫笋也。……若歙之松萝、吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可与芥鹰行。往郭次甫亟称黄山，黄山亦在歙中，然去松萝远甚。往时士人皆贵天池。天池产者，饮之略多，令人胀满。”云南普洱亦是明朝名茶，次纾不知也。

武夷岩茶——武夷在崇安县南20里，周围120里以产岩茶著名。尤以慧苑坑、大坑口、牛栏坑三条坑范围以内为最好。始于唐朝，及宋而盛。宋、元、明三代均为贡茶。品质冠全国。茶树品种很多，有数十种，以天心岩的大红袍品种最为著名。《本草纲目拾遗》：“武夷茶色黑而味酸，最消食下气，醒脾解渴。”单杜可说：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮。惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。”《救生苦海》：“乌梅肉、武夷茶、干薹为丸服之。治休息痢。”

云南普洱——普洱县并不产茶，而产茶地区为前普洱府所属车里、佛海等11县，集中于普洱、思茅等县制造，故名。茶性温味香，今凡旧普洱属各地所产者，皆称普洱茶。惟以易武（镇越）及倚邦、蛮嵩所产者味较佳胜，制为大、中、小3等，销行国内为药用。大者一团5斤，如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也。赵学敏《本草纲目拾遗》说：普洱茶“味苦性刻，解油腻、牛羊毒，虚人禁用，苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大。”

赵学敏《本草纲目拾遗》说：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受害，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口，过夜即愈。受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

《百草镜》：“闷痦者有三：一风闭；二食闭；三火闭。惟风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏月采，风干房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出，费客斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”

歙县黄山——黄山为国内名胜，名山名茶，如武夷岩茶。峰高多雾，名为黄山云雾，或名黄山毛峰，形状粗大，香味汤色类似杭州烘青。粗老鲜叶，制为像粗珠茶的龙团。上等黄山茶，色泽微呈金黄，叶多幼嫩而少卷曲，条索平直多现白毫。馥香特殊，汤色微黄而鲜明，极少沉淀，叶底嫩黄。

新安松萝——或名徽州松萝或琅|5源松萝，产于安徽休宁北乡的松萝山。《滇行纪略》：“徽州松萝茶，旧亦无闻。偶虎丘有一僧往松萝庵，如虎丘法焙制，遂见嗜于天下。”故有恨此茶不逢虎丘僧人之句。《本经逢源》：“徽州松萝，专于化食。”《秋灯丛话》：“北贾某，贸易江南，善食猪首，兼数人之量，有精于岐黄者见云，问其仆日，每餐如是，有十余年矣。医者日：疾将作，凡药不能治也。俟其归，尾之北上，将以奇货，久之无恙，复细询前仆日：主人食后，必满饮松萝数瓯。医爽然日：此毒惟松萝可解。怅然而返。”

（六）清代名茶

清代名茶，有些是明代流传下来的，如武夷岩茶、西湖龙井、黄山毛峰、徽州松萝等。有些是新创造的，如苏州洞庭碧螺、岳阳君山银针、南安石亭豆绿、宣城敬亭绿雪、绩溪金山时雨、泾县涌溪火青、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖、舒城兰花、老竹大方、安溪铁观音、苍梧六堡、泉岗辉白和外销“祁红”、“屯绿”等等。

洞庭碧螺——江苏太湖洞庭东山所产的上等绿茶，全部是嫩芽，外形细嫩卷曲，似螺形，色泽绿褐，蒙披白毛，香气低，汤色碧翠澄澈，叶底细嫩微白。汤色深碧，味极幽香，称为碧螺春。据清王应奎《柳南随笔》和俞曲园《茶香室三抄》说洞庭碧螺是清圣祖玄烨（康熙十四年，1675）游太湖时题名的。

石亭豆绿——产于福建南安石亭，或称不老亭，系一种炒绿，简称石亭绿。有绿豆味，或称石亭豆绿。风行南洋各地，已有百年之久。

敬亭绿雪——据《宣城县志·光绪本卷六》：“松萝处处皆有，味苦而薄，然所产甚广，唯敬亭绿雪，最为高品。”说明敬亭绿雪早在清代光绪年问就已大量采制。创造年代，必定在光绪年问以前。

瑯源松萝，古人评价很高，为屈指可数的全国名茶。敬亭绿雪品质超过邶源松萝。

在旧中国，茶园荒芜，祖国名茶非但不能发展，反而停产失传。新中国成立后，百废具兴，多年湮没无闻的敬亭绿雪也恢复生产了。

敬亭绿雪属绿茶烘青尖茶，它的制成是我国劳动人民智慧的结晶。《宣城县志》有“酌向素瓷浑不辨，窄疑花气扑山泉的诗句。《茶名大全》：“敬亭毛尖，产安徽宣城县敬亭山。茶品细嫩，有白毫处其上，不易多得。每年运苏州、镇江等处，销售甚广。”

恢复试制的敬亭绿雪，外形如雀舌，芽叶肥壮，花香扑鼻，滋味醇和，回味香甜持久，叶底匀嫩鲜亮。在绿色清汤中，茶芽垂直下沉，根根向下，连续冲泡3～4次后，味不淡薄，香不减低，尤以二泡为好。

涌溪火青一火青起源于明末清初。据传，当时涌溪刘金在弯头山发现一丛半边黄半边白的茶树（当地农民叫白茶或金银茶），遂采茶树上的细嫩芽叶，制造涌溪火青，每年进贡皇帝。

据说在咸丰年间（1851—1861），火青极盛一时，年产量最高达百余担，高级火青占20%左右，销售国内各大城市，颇受消费者欢迎。旧中国时期，火青失传。解放后，才恢复生产。

火青制法近似圆茶。外形如小螺丝，一颗颗卷转，像浙江的平水珠茶和泉岗辉白，但较细嫩而精巧。由于制工不精，结果很像贡熙。近来改制成腰子形，独创一格，颇有特色。白毫很多，色泽润翠。初次冲泡，质重下沉，无飘浮的叶片，滋味醇厚而回甜，香气清高，叶底匀嫩。

六安瓜片一又名齐云瓜片。齐云是山名，又叫齐头山，在金寨麻埠附近。金寨未建县前，为六安一部分，著名的瓜片产于齐云山，因此叫齐云瓜片，历史上也叫六安爪片。茶叶而叫瓜片，是因为叶形像瓜子，并不是大小也像瓜子。现在由于炒工不精，片茶很难成瓜子形，都是成折条状。

齐云瓜片叶色宝绿而泛微黄，白毫多，油润光泽，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡香味为最好。瓜片所以能有这些特色，除受齐云山的自然环境影响外，最主要的原因是采制技术精巧。

太平猴魁——猴魁产于太平黄山山脉的猴坑。四周高山环抱，地势高耸，净是陡坡峡谷。茶园多分布于坐南朝北的阴山上，每天日光直接晒到的时间仅5～6小时，而且云雾笼罩，终年湿润。土壤理化性也适宜于茶树生长，因此出产好茶。

猴魁色泽苍绿一致，白毫多而不显露，叶底匀净发亮，叶主脉粉红色。嫩度高，都是大小相称的一芽二叶初展。汤色淡绿，香气高爽，味浓而回甜，冲泡三四次，味道不淡，比一般内销茶耐泡。

信阳毛尖一一河南信阳毛尖主要产于信南、信西两地。信西位于高山地区，云雾弥漫，土质肥沃，大部分土壤属于乌沙土，鲜叶质地好，所产毛尖品质较好。信阳毛尖以车云山所产的品质最好，是信阳毛尖的主要产地。

信阳毛尖属绿茶针形茶。外形：细紧，圆结，光滑，挺直，色泽翠绿，白毫显露，不带老片老梗。内质：汤色鲜绿明亮，香气鲜高，滋味鲜浓，回味甘甜耐久，叶底嫩绿匀整，不带红梗红叶，忌黄叶。

舒城兰花——兰花茶名的来源，有不同说法。一说芽叶相连在枝上，形状好像一枝兰花；一说是正当山中兰花盛开时采制，茶叶吸附兰花香。据传，清代以前，当地的绅士极为讲究花茶生产，河棚地区曾把兰花栽在茶丛中间或茶园周围，使制成的茶有兰花香昧。

兰花茶有大小两种。舒城的晓天、七里河、梅河、毛竹园等地，主要出产大兰花。舒城的南港和沟二口、庐江的汤池、桐城的大关等地，主要出产小兰花。舒城晓天白桑园产品最为著名，为兰花茶的上品。庐江汤池、二姑尖的产品，品质也不差。

大兰花以1芽4～5叶为最好。1芽6叶较差，6叶以上的，就嫌粗老了。小兰花1芽2～3叶制成比毛尖大。新中国成立后改制炒青，产量很少。舒绿有持久的兰花香，滋味浓醇，叶肉厚，呈嫩黄绿。由于品质优美，因而在市场上得到很高评价。

老竹大方——亦叫针片，经过手力拷扁，又叫拷方，是属扁形的内销绿茶。形状像龙井，但较粗大；又因卷成条索而后拷扁，不像龙井那样扁薄而平直；色比龙井油黑。上等龙井与大方比较，容易辨别。低级龙井与上等大方就容易混淆，很难区别。

大方原产于歙县南乡，邻近的浙江淳安唐村区、临岐区、昌化顺溪一带也大量仿制。产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以老竹岭半山中的老竹大方为最好，是清代的贡茶。

大方的特征是扁平匀整，色泽深绿如竹叶，汤色淡杏绿，有熟栗子香，味浓而爽口，叶底黄绿，是内销绿茶。近年来已改制炒青，产量很少。

泉岗辉白——泉岗又名前岗，位于浙江嵊县东北四明山脉的复扈山麓，离县城60余里，是高山地区，常年受云雾笼罩，气候寒冷，但土质肥沃，排水良好，茶树生长旺盛，向以出产上等绿茶著名。

辉白是一种圆形的上等绿茶，名闻全国。主要特征是色泽带辉白，香高，味浓，叶底嫩翠，无红梗红叶，品质优异，市场评价很高。

庐山云雾——庐山在江西星子县西北，九江县南。古名南障山，一名匡山，总名匡庐。周景武《庐山记》说“高二千三百六十丈（786.6米）”。《南康旧志》说“高七千三百六十丈（2533.3米）”。近人有说其山之绝顶，高于平地4500尺（1500米）者。实测之，则距海平线2 500英尺（约802米）。庐山产茶始自汉朝，唐宋无闻。到了明太祖朱元璋屯兵于天池峰附近时，该地所产之茶叶乃闻名全国。茶树生于云雾缭绕之山坡，难见茶树真面目，故称云雾茶。品质特点是芽叶肥嫩，绿润多毫，香高味浓，汤色碧亮，耐泡，回味甘甜。云雾茶为十大名茶之一。

君山银针——君山在洞庭湖中，自然条件优越，土壤深厚肥沃，气候温和，雨量充足。尤其是在春夏之问，湖水蒸发，湿气弥漫，更适宜于茶树的生长。因此历代都出名茶。

君山茶因品质不同，分为尖茶和夔茶。尖茶如芽剑，白毛葺然。清乾隆四十六年（1781）起，每年纳贡18斤，名日贡尖。君山银针系从君山尖茶演变而来的。

君山银针，国内驰名已久，但是无人研究，因此被误认为绿茶。君山银针不仅是黄色黄汤，而且制法也与绿茶不同。依制茶分类原则，应该归入黄茶类。新中国成立后，恢复生产。品质特点是芽尖肥壮，满披茸毛，干色金黄，香清高，味甜爽，汤色橙黄。冲泡后，芽尖向汤面悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状似春笋出土，又似金枪直竖。

安溪铁观音——闽南青茶产地以安溪为中心。茶叶都以品种名称命名，主要有铁观音、乌龙、毛蟹、奇兰、黄楼、梅占等。其中以铁观音最为著名。据传，铁观音品种是100年前安溪魏姓茶农发现后，用无性繁殖法传播的。近年来，茶名除保留铁观音和乌龙外，其余品种归并为色种。

优良的铁观音，条索紧结，肥壮匀整，色泽润亮，香气醇厚甘鲜，汤色绿黄，叶底柔软鲜亮。铁观音名闻东南亚各国，为优良的青茶，与闽北武夷岩茶齐名。

苍梧六堡——原产于广西苍梧县六堡乡，现在产区包括苍梧、贺县、横县等县，是一种药用黑茶，销东南亚各国和香港地区。六堡茶越陈越好，陈年六堡茶有一种特殊香气。品质标准是褐色成块，汤红亮，味纯爽，有槟榔味。

祁门红茶——简称祁红，在国际茶叶市场上早已享有良好声誉。产区包括安徽祁门，东至黟县和石埭出产的红茶也属祁红。现在的江西浮梁红茶原来亦属祁红。

祁红内质香气似果香，高级好茶又似花香。香高持久，滋味甜醇浓香，汤色叶底红嫩明亮。外形特征是条索紧细，芽叶多，色褐红，有光彩。品质超过印度名茶——大吉岭红茶。

屯溪绿茶——简称屯绿。比祁红早出名，很久以前就称誉于国际茶叶市场。屯绿产区包括休宁、歙县、绩溪和祁门凫溪口。现在的江西婺绿和浙江遂绿过去都属屯绿。

高级屯绿，条索匀整壮实，形状美观，色绿带灰发亮，香气高而持久，滋味浓醇，叶底嫩绿厚实。滋味苦涩为绿茶的通病，但屯绿则无此缺点，所以在国外市场上深受欢迎。