范仲淹：家常饭美味诱人

北宋著名文人范仲淹以其自身的经历和感受，总结出“常调官好做，家常饭好吃”的精辟之论。家常饭，即指平时常于家中烹制的饭菜。中国人的日常饮食，就是以家庭为单位，吃家常饭菜。所用饮食原料，就是常见的稻麦豆薯、干鲜果蔬、禽畜鸟兽、鱼鳖虾蟹。吃这些用普通饮食原料制成的家常饭菜，具有自在随意的自然气氛和乡情乡味。范仲淹的“家常饭好吃”正是用简洁的语言，表达了人们对家乡菜的钟情。

而自古以来，许多文人从不同角度对家常饭菜赞不绝口。北宋大文豪苏东坡在其《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》诗中说：“我昔在田间，寒庖有珍烹。常支折脚鼎，自煮花蔓菁。”南宋诗人陆游在其《南堂杂兴》诗中说：“茆檐唤客家常饭，竹院随僧自在茶。”清代画家郑板桥在其《范县署中寄舍弟墨第四书》文中说：“天寒地冻时，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”明代画家沈石田在其《田家四时苦乐歌》诗中，写及农民的饮食快乐之事时颂道：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。喜白头人醉白头扶，田家乐。……原上摘瓜童子笑，池边濯足斜阳落。晚风前个个说荒唐，田家乐。”又在《田家乐》诗中说：“虽无柏叶珍珠酒，也有浊醪三五斗。虽无猪羊大荤肴，也有鱼虾供素口……”(www.xing528.com)

早在范仲淹说“家常饭好吃”以前，晋代就有张翰因莼鲈之思而弃官还乡的典故。范仲淹之后，人们更是眷恋具有浓郁乡情乡味的家常饭菜。时至文明高度发展的今天，一些远离故乡在外地工作的人们，常有难忘家乡饭菜的情怀，这种以食思乡的人之常情已成为古往今来绵绵不断的一种饮食文化现象。