【摘要】：中国地域广阔，拥有56个兄弟民族，由于各个民族的文化各不相同，因此民族间的饮食文化也各不相同，这不仅体现在食物的种类和烹饪方法等方面，更是深深地存在于各民族人民的饮食思想和饮食观念中。
中国地域广阔，拥有56个兄弟民族，由于各个民族的文化各不相同，因此民族间的饮食文化也各不相同，这不仅体现在食物的种类和烹饪方法等方面，更是深深地存在于各民族人民的饮食思想和饮食观念中。早在《黄帝内经》中，我们的先人就记载了五谷为养的饮食结构，火的发明，使人类的饮食发生了巨大的变化，生食改为熟食，大大改善了人类的健康状况。纵观中华民族饮食文化形成和发展的过程，我们可以自豪地发现，几乎没有哪个民族能像我们的先人那样，对于饮食生活花费了如此巨大的心血，例如，中国传统饮食风俗中，就有日常食俗、主要节日食俗、人生礼仪食俗（生育饮食习俗、婚嫁饮食习俗、寿庆饮食习俗等），另外，中国传统八大菜系、中国传统酒文化、中国传统茶文化无不体现出中华民族的“饮食风彩”。这种风彩不仅表现在餐桌上，而且表现在中国人饮食生活的每一个细节中，深深地蕴含在人们对生活的热爱、对文化的创造和探索之中。
从中国传统饮食文化形成和发展的历史沿革来看，饮食文化与各区域的人文地理、物产资源、气候差别以及食品的种类、烹制食品的方法和原理、食品生产者和消费者的饮食心理、习惯和观念等息息相关，尤其是与各民族自身的文化传统和生活习俗更是密不可分的。(www.xing528.com)
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