独具特色的中国传统饮食文化的意义

自从有了人类，就有了人类的饮食，随之就自然而然地形成了人类社会的饮食文化。饮食文化形成的根本原因是人类充饥生存的需要。所有的生命都离不开饮食。最初的饮食品，仅仅是维持生命，后来人类开始用火去弄熟食吃，进入了文明时期。于是食品成为人类智慧和技艺的凝聚物，人类食物与动物食物便有了质的区别，食品具有了文化的意义。后来，人类摆脱了单纯依靠自然的采集和游猎经济，开拓食料的生产，奠定了人类生存和发展的物质基础。随着生产技术的发展和对食物知识的增加，摸索出去腥、加温、调味等方法，去改造食料的性能，以适应口味和身体的需要，逐渐懂得运用水濡、火烹、烧烤、曝晒、烟熏、风干、冰镇、发酵等手段，去加工食料生产成各种食品。在此过程中，人们在食品上面附加了许多意义，通过食品来寄托自己的感情、表达自己的思想，说明人与自然的关系，这就是饮食文化概念。饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果，饮食文化是关于饮食生产与消费的科学、技术、习俗和艺术等方面的文化综合体。但凡涉及人类饮食方面的思想、意识、观念、哲学、宗教、艺术等都在饮食文化范围之内。

“饮食文化”应当是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛概念，是介于“文化”的狭义和广义二者之间，而又融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。饮食文化是相当复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何部类都有程度不同的关系。所以，要想了解某一种文化，首先要了解产生这种文化的历史背景以及孕育这种文化的民族历史，只有这样，才可能对此种文化形成全方位的认识和理解。

饮食文化与饮食是密不可分的，大致包括食物原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、民情风俗、饮食观念等几个方面的内容，涉及到食物原料，包括食物原料的分类、物种的选取、合理开发和利用等；在食物原料的烹调过程中，涉及到炊饮器皿、加工方法、加工工艺、技术水平、饮食品的储存等。饮食品加工完成后，涉及到饮食器具、储存方法以、饮食品的经营与服务、消费层次和文化品位等。另外，一切与饮食相关的传统民间礼仪、习俗、饮食行为、心理、制度和思想观念等也是饮食文化的一个重要组成部分。总之，饮食文化与中国传统文化息息相关，具有独特的民族特性。(www.xing528.com)

中国传统饮食文化是具有永恒生命力，又独具神韵的一种文化体系，它深深地扎根于人类社会长达几千年的生活实践和发明创造之中，时时处处展现着中华民族古老悠久、璀璨无比的传统文化。它与人类社会形成和发展的脉络同步，与中华民族各个历史时期的文明进程同步，是中华优秀传统文化的精髓，体现在与饮食相关的各个领域，包括人类在饮食生活中所创造的一切物质文化和精神文化，表现在人类社会经济生活的各个方面，体现着中华民族独特的民族特质，生生不息。