葡萄酒与茶：相似之处与口感影响

在中国与西方葡萄酒文化相像的不是白酒文化，而是茶文化。茶文化在我国有着悠久的历史，曾发现于《神农百草经》，在我国有记录的葡萄酒的文献中也同样记录着不少我国茶的文化、茶的历史。但与葡萄酒不同的是，茶起源于中国也传承了下来，变成了中国人日常生活中重要的一个组成部分，俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见饮茶在我国的普遍性和重要性。

葡萄酒与中国的茶不仅在本质上有惊人的相似之处，还在文化、种类和品鉴方式上都有类似的地方。

一直都说葡萄酒是天时地利人和的综合产物，而葡萄酒的质量70%来源于葡萄本身，葡萄的质量则绝大部分由天意决定。茶叶中质量基本看天意的，那恐怕就要说普洱茶了，无法左右出产质量这一点可以说是两者最根本的相似之处了。

此外从文化上来说，葡萄酒文化和茶文化都属于饮食文化范围，西方国家喝葡萄酒是他们的生活习惯，这种习惯就如同我们中国人喝茶。一般到了餐厅服务员会先问：“请问要什么茶水？菊花？普洱？铁观音？”餐具收费有的地方也被直接称作“茶位费”，因为每桌客人到了餐厅都是先点茶。与中国的茶文化一样，在西方很多餐厅，服务员会问客人要一杯什么开胃酒，“Riesling or Rose（雷司令还是桃红）？”西餐一般都会以一杯干白或者桃红开始，或许当地人也根本没有要葡萄酒配餐的打算，但是坐下来就要一杯雷司令或者一杯桃红酒已经成为他们的习惯。就如同中国饭店中的茶，你真的打算要喝茶了吗？没有！没有那壶茶行不行？行！但是因为这已经是我们生活中的一种习惯。那你懂不懂茶呢？懂的人绝对是少数！那些顿顿喝葡萄酒的外国人一定都懂酒吗？同样也不是。我们不懂茶但是喝茶，就如同他们不懂酒但是喝酒一样。

在分类方法上，葡萄酒与茶也是非常相近的。葡萄酒的种类前文提到过有三种不同的分法，让我们来看看茶叶是否也有着相同的种类类别。葡萄酒按照颜色分为三种“白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒”，而茶叶也可以按照颜色，分为绿色、黄色、红色、褐色不同的颜色（我国的茶叶分类上，将其归为六大类：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶）。仔细来看绿茶的颜色接近于非常新鲜年轻的白葡萄酒的颜色，黄茶的颜色则类似于成熟白葡萄酒的颜色，红茶的颜色则类似于桃红葡萄酒和红葡萄酒，连颜色都是那么接近。

再从类型上来分，葡萄酒分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒和甜型葡萄酒。而茶叶也分为不同的种类，比如全发酵茶、半发酵茶和不发酵茶。(www.xing528.com)

从品鉴方式上来看葡萄酒和中国茶相似的地方就更多了，首先从用具上来看，品酒需要有很多酒具辅助，比如说醒酒器、酒杯、开酒刀、倒酒片、酒塞等。而品茶也有茶具，包括茶壶、茶杯、茶匙、茶漏等。与品酒一样越讲究的人这些东西越多，但是若没有这些随便拿个杯子也是照样喝，跑去快餐店拿个纸杯喝葡萄酒的也大有人在。在品鉴的步骤上也是一样的，品酒三步，看颜色、闻香气、品口感回味；品茶也是如此，先要观察颜色，再闻香气，喝下后慢慢品味茶香的回味，整个过程都与品酒相同。在口感上虽然一个是酒精饮品一个是热茶，但是它们都有一个物质——单宁。葡萄酒中含有来自葡萄皮和子的单宁，葡萄酒需要成熟而不粗糙的单宁带给品尝者一个平衡的口感，茶中也同样含有单宁，同样需要柔顺的单宁。而葡萄酒高温发酵或者浸渍时间过长后会出现过涩的单宁，茶叶在浸泡过久之后，也会出现苦涩的单宁，这两种单宁都会影响到葡萄酒和茶在口中的口感。

另外从饮用的时间和温度上来看它们也有着惊人的相似之处。不同的葡萄酒拥有不同的寿命，不同种类的葡萄酒保存的时间也是不同的，白葡萄酒适合年轻时（年份比较短时）饮用，而饱满浓郁的红葡萄酒则适合陈年时饮用。茶也是如此，有些类型的茶适合尽快饮用、有些类型的茶则适合陈放一段时间后再喝。从温度上来看不同的葡萄酒需要不同的饮用温度，白葡萄酒需要冰镇或冷却之后饮用，红葡萄酒则在常温的情况下饮用，而不同的茶叶对于冲泡的水温也有不同的要求，有些茶叶适合用较开的水冲泡，有些茶叶则适合用温水冲泡。并且葡萄酒与茶叶都需要在阴凉、通风、无异味的条件下储存，并且都要在一定的温度、湿度环境下存放。

茶文化与葡萄酒文化有如此多的相似之处，所以在接触了解葡萄酒之后，品鉴葡萄酒也并不像大家想象中那么难，葡萄酒虽然是舶来品，甚至曾经作为奢侈品出现在大家面前，但是葡萄酒的出现就是为了满足人们日常生活所需，葡萄酒的酿造就是为了日常佐餐。

如今葡萄酒在中国越来越大众化，也有越来越多价格低廉的葡萄酒出现在生活中，与茶叶一样成为大众消费品，只不过需要提醒大家的是，虽然葡萄酒与茶叶有如此多的相似之处，但葡萄酒终究还是含有酒精的饮品，是不适宜与茶叶同时饮用的，喝完酒也不可以用茶叶来解酒，这是不科学的，甚至是对身体有危害的。由于酒后不能开车，还是建议大家白天饮茶，晚上到家了或者不需要开车的时候再饮酒。