提到品酒，很多人的第一感觉是用嘴，用舌头，是“喝”这个动作，而当初学习品酒的时候，我总是感觉葡萄酒的气味更独特一些，所以我总是用更多的时间在“闻”这个动作上，但是我不知道自己的这个想法是否正确，直到老师告诉我并没有理解错。
一篇获诺贝尔奖的论文写到，人的嗅觉系统由将近1000种不同基因编码的嗅觉受体基因群组成，这些基因群交叉组合可分辨1万多种气味。远远超过视觉和味觉可以分辨的程度。
知道了这些知识，也知道了葡萄酒的气味分12大类，29亚类和94种典型气味。很多人便开始致力于去学习，去品尝，去熟悉列在单子上的这些描述葡萄酒气味的专业术语，结果发现了麝香、天竺葵、尤加利叶等极其不常见的味道，却不知道这些名称对应的到底是什么物品，也不知道要去哪里寻找。而那些我们熟悉的又可以找到的，比如说坚果、芦笋、黑醋栗，我却又不确定它们的味道，因为它们本身味道就非常的淡，把他们放在鼻子前闻即便闻到味道也很难印象深刻。哪怕是樱桃这样常见的水果，如果你下次去超市有卖樱桃的，不妨把它放在鼻子前闻闻，你会发现其实也闻不出什么味道。于是乎市场上就出现了“酒鼻子”这一产品，这个产品对于那些想专业研究品酒或者对品酒极端感兴趣的人来说是会有些帮助的。但是对于大部分人来说，既没有那个精力，也没有那个财力，仿佛也没必要买这个酒鼻子。
品自己的酒
其实品酒就是品尝你手中握着的酒，这是一杯属于你的酒，你有权用任何方式去形容、去描述它，完全不用拘谨于葡萄酒香气轮盘上的那些专业术语。因为我们每个人成长的环境不同，个人爱好不同，所以熟悉的味道也不同，再加上思维方式不同，语言表达方式不同，所以描述一杯酒的用词也会不同。不要觉得自己偏离了轨道，其实品酒最重要的就是把你感觉到的表达出来，而不是对照着气味列表，一边回忆着麝香味一边闻手上这杯酒，看到底有没有所谓的麝香味。(www.xing528.com)
记得我第一次品尝维欧尼的时候，记忆中它的品种特点是香水味，我当时听到后脑海里面完全没有任何深刻的概念。香水味？乍一听仿佛有些印象，但是仔细想想，香水味具体是什么味呢？香水本身就有好多好多种气味，每一款都不同，而且相差甚远。于是我持怀疑的态度闻了一下维欧尼，没想到扑面而来的是一股很强烈的洗发店的味道，随后我问了很多人，他们都表示并没有闻到类似味道，但是对于我来说这股浓厚的理发店味道就是我对维欧尼品种特点的记忆。之后每次盲品当我闻到这个味道时都会非常确定，这一杯品种是维欧尼。当然，我并不是说这个味道不好，维欧尼其实种植相对较少，收获的葡萄质量相比其他品种而言要好，所以葡萄酒质量较高，酒体饱满，价格也不便宜，是适合酿造高端葡萄酒的品种。我认为主要是我上学期间曾在理发店打过工，所以对理发店的味道熟悉也敏感，可能哪怕只有一点点类似某种洗发水的味道就会让我想到理发店。
而赤霞珠和长相思，甚至有时候在霞多丽中都会出现的一种沁人心脾的草本味道，有人形容是割青草的味道，有人形容是树叶或是青苹果的味道，但是每次我一闻到这种味道，脑袋里只会联想到我曾经用过的一款香水。那其实是一款有苹果味道的香水，因为我曾经每天都用，所以对这个味道非常的熟悉。
总而言之，可以干脆不去纠缠那些气味与味道的形容词，只是简简单单地描述自己的感受，放松心情，浅尝一口，或许你感受到一丝暖意，或许你感觉更贴近了大地，又或许某一瞬间想到了晶莹的水滴，而到了清澈的河流，置身于葱郁的森林，也或许你会感受到一片花海，而把这片花海赠送给你的爱人，是不是比一束鲜花更加浪漫呢……也许这样的品酒太过诗情画意了，但是葡萄酒本就是大自然雕塑的一件艺术品，无须拘谨于品酒术语的条条框框，用自己的感情去感受你手中的那杯葡萄酒吧！
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