葡萄酒与餐搭配的重要性

为什么葡萄酒在一餐中有着如“拥抱时的吻”这样重要的作用呢？

第一，正如前文中提到过的葡萄藤的根常年汲取地下的各种养分，所以葡萄中含有各种人体需要的碳水化合物、酸类和有机物质，适量饮用本身对人体是非常有好处的。

第二，中国的主食以米饭和面食为主，很容易产生饱腹感，白葡萄酒有良好的酸度，在餐前喝可以起到开胃的作用。

第三，中国很多菜会用到各种酱料，而这样的食物会在口中产生油腻感，红葡萄酒中有单宁，可以中和掉这种油腻感。(www.xing528.com)

第四，也是很重要的一点，葡萄酒的酒精度数在11到14.5度，属于中等酒精度，不会太清淡以至于只有爽口而没有味道，也不会太过浓烈而压住菜的香气。葡萄酒的酒精度数与它的香气、口感正好可以与食物起到相辅相成的作用。好的搭配不仅可以掩饰葡萄酒的瑕疵，提升葡萄酒的味道，更可以掩盖食物的不足，从而提升食物的味道。这也就是餐酒搭配中经常会被人提到的1+1>2的搭配原则，当葡萄酒与餐品完美搭配时，葡萄酒和食物都可以在你的嘴里展现出更好的味道。

餐酒搭配

最后还有一点，对于葡萄酒爱好者来说也是非常重要的，就是用葡萄酒配餐可以增加用餐时的乐趣，你会想要去尝试每一道菜，尝试它与今晚这款葡萄酒搭配时的感觉，无论合适也好，不合适也好，如果口感很好时你会为之欣喜，当感受到不合适时你会深刻体会到搭配错误的后果。葡萄酒配菜并不是专业人士、专家才能做的事情，更不是只有他们才能感觉得到的事情，我们每一个人都可以真真切切感受到口中味道的变化。我想，这种尝试与发现的乐趣甚至可以使葡萄酒配餐达到1+1>3的效果。