解构葡萄酒文化：历史、风土、酿造传统与生活方式

“文化”的定义是什么，估计谁一下子也说不清楚，更不要说“葡萄酒文化”了，但是我们经常会戏说中国的酒文化就是“干杯”。可见，文化是一种社会现象，是人们一种长期的生活、行为方式。大家都“干杯”，各种场合都“干杯”，不管因为什么事都“干杯”，只要一喝就“干杯”，时间长了就成了一种中国特有的酒文化了。

葡萄酒的历史、风土、酿造传统、法律法规、价值、品鉴，还有它所代表的生活方式、生活品质等都应该是葡萄酒文化的一部分。与“干杯”不一样，它是独善其身的“品味”。在我的理解中，酒在各个国家都是文化的一部分，所以一个国家的文化也会反映在它的酒中。中国人讲“人情”，我们除了讲究爱情之外，还讲亲情、友情，有“姐妹淘”形容姐妹情，有“哥们儿义气”形容兄弟情。所以中国人喜欢热闹，习惯人群一哄而上，故而会有激情，会有热情的干杯。而在西方国家，可能更讲究的是自我，他们不是那么在意别人的看法，吃饭时也是分餐，一人一个盘子自己吃自己的。所以，他们不会出现那种一哄而上、为哥们儿义气干杯的场面，而是用葡萄酒配着饭一口一口地吃，一口一口地喝。

我们讲究、研究、推广葡萄酒文化，其实不过是希望推广葡萄酒所代表的一种生活方式，一种时尚生活、高雅生活，以及品味生活、健康生活、享受生活的方式，哪怕是“装”出来的：“装”得矜持些，不以干杯为潮流；“装”得有品位些，懂得葡萄酒与菜的搭配；“装”得关心自己些，懂得少喝酒、喝好酒，让酒滋润生活，而不是麻痹自己。

这不是崇洋媚外，我很反感每当赞扬国外一些好东西、好现象时就有人上纲上线地说你崇洋媚外。优点为什么不可以学习推广？何况正如第一章所说的，葡萄酒在中国的历史并不短于法国，虽然近些年来它是以舶来品的身份进入人们视野的，但中国并不是没有自己的葡萄酒，中国有自己的葡萄产地，有自己的葡萄品种、自己的酒庄和国际知名的葡萄酒品牌。葡萄酒绝非“洋”物，充其量算是披着一身“洋”皮而已。(www.xing528.com)

当葡萄酒融入我们的生活中时，它可以无处不在。吃饭的时候要配酒，这是葡萄酒最本质的使命，让酒与菜的味道搭配、融合，提升菜肴的味道，降解肉类的油腻；与朋友小聚的时候可以喝杯红酒，慢慢品尝，在微醺的状态下慢慢细说家常；一个人发呆、写作、绘画的时候可以喝酒，一点点醉意让思绪可以更加随心所欲。在工作上，约见客户时可以喝杯红酒，既表现出热情，又不至于喝得不清醒而误事。商务宴请的时候可以喝红酒，能提高宴会的品位，烘托高雅的气氛。庆功宴上、婚礼上同样不能少了起泡酒，不然则体现不出喜悦的氛围。在感情上，葡萄酒更是上上之选，在电视里我们看到的关乎情感的时刻，都有一杯红酒相伴左右。情侣之间可以喝红酒，那正是爱情的颜色。送礼也可以送瓶葡萄酒，既显出档次和品位，又体现出健康的生活方式。

葡萄酒文化不是要去死学土地结构对于葡萄藤有什么作用之类的理论，而是要将葡萄酒文化运用到我们的生活中去，让生活因此而变得更健康、更愉悦、更享受。我们会因为葡萄酒了解更多的知识，体验更好的生活，结识更多的朋友。我们会迷恋葡萄酒带给我们的各种不同感受。我们会明白，所有学出来的文化都那么死板，真正的文化是我们活出来的。