软木塞与螺旋塞：污染风险与消费心理的权衡

喜欢软木塞，还是螺旋塞？选择软木塞，还是螺旋塞？究竟应该用软木塞，还是螺旋塞？

仿佛这是一个葡萄酒界永远都存在的选择，永远都存在的辩论。对于酒庄，每个庄主都有不同的想法和选择；对于消费者，每个人也都会有自己的见解和爱好。而我对这两种封瓶的态度是，软木塞，我很尊重；螺旋塞，我很喜爱。

尊重软木塞，是因为它实在是来之不易。喜欢螺旋塞，是因为它实在是太方便。但这只是对于我自己而言，你会更喜欢哪一种呢？让我们先来了解一下软木塞和螺旋塞各自的优缺点。

软木塞VS螺旋塞

这里另外要说明的是，软木塞对葡萄酒产生污染的概率差不多是8.3%（1/12），就是说平均每一箱酒中就有一瓶酒受到软木塞污染。而螺旋塞对葡萄酒形成硫化物影响的概率是2.2%，大概是每四箱葡萄酒中会有一瓶受此影响。从上面表格中，软木塞和螺旋塞的优缺点对比上来看，仿佛螺旋塞更占优势。但即便如此，也无法撼动软木塞在葡萄酒封瓶中的地位。软木塞为葡萄酒带来的好处和给消费者在心理上带来的高雅感受，都是螺旋塞无法取代的。

基本上，从有葡萄酒开始的时候，软木塞就已经开始用来做封瓶，只是那个时候还并不流行。当时葡萄酒基本用蜡或者玻璃瓶塞封瓶，饮用的时候很不方便。而且软木塞的加工流程也不完善，酒瓶的大小规格还未统一，软木塞的大小规格很难控制，使得软木塞无法推广。直到酒瓶的规格得到规范和普及，玻璃瓶塞无论在成本、作用、运输和开瓶各方面，都无法战胜软木塞，最终被历史淘汰。

软木塞看起来就是一个小小的圆形木块，我之所以说尊重软木塞，是因为它实在是来之不易。软木塞，不是来自于某种树的树干，而是一种被称之为栎树（Quercus）的树皮。有句俏皮话说：“树不要皮，必死无疑，人不要脸，天下无敌。”可见树皮对树的重要，可是栎树的神奇在于，它的皮是不停生长的，剥掉一层后还会继续长出新皮。不过只有树龄达到25年的时候，树才可以进行第一次脱皮，之后再隔9年进行第二次脱皮，但这两次树皮在厚度和密度上还达不到做软木塞的要求，一直到第三次脱皮才能用来制作软木塞。可就算是这样的树皮也不能直接制作成软木塞，为了防止细菌和虫蛀，还需要经过一系列工序（包括6个月的风干，1个多月的反复浸泡）使其平整，之后还有打孔、修整、消毒等程序，最后才能运到各酒庄压上商标和文字。

软木塞

与软木塞相比，螺旋塞显然不需要那么复杂的工艺，成本也大大降低，螺旋塞起始于“新世界”国家，与软木塞一样，它并不是新鲜事物，而是存在已久的方式，但因为市场接受度不高，得不到推广。事实上，软木塞对于大家来说可能更陌生，因为除了葡萄酒之外，其他饮品很少用到，但螺旋塞，就很普遍了，一般瓶装的饮料都是螺旋的瓶盖，只不过与葡萄酒的螺旋塞材料不同而已。

螺旋塞

但是螺旋塞这种非常便利的开瓶方式，并没有让它得到消费者的认可。因为很多消费者已经将葡萄酒与软木塞看作一体，甚至认为没有软木塞的就不是葡萄酒，至少不是质量好的葡萄酒。既然都与那些碳酸饮料用同样的包装了，是不是代表要与饮料有同样的价格？另外，对于品葡萄酒的人来说，软木塞所代表的是一种文化，开启它时优雅的动作和软木塞离开瓶口时的那一声响，都是葡萄酒文化有魅力的一部分，而这样的一种文化享受，是螺旋塞无法取代的。

小贴士(www.xing528.com)

消除木塞味的小技巧

葡萄酒受到了木塞污染之后，并不是一定就不能饮用，程度较轻的葡萄酒还是完全可以继续饮用的。

1.将保鲜膜平铺放入一个容器中。

2.将葡萄酒倒入容器，静置几分钟。

3.葡萄酒中产生木塞味道的那种化学成分，就会被保鲜膜吸附，酒中的木塞味道就会消失。

螺旋塞最后成功突出重围，还是因为它被证实了有抗氧化的特性、能消除软木塞污染和保持葡萄酒年轻化的作用。它对于葡萄酒的保护作用，使其最终得到了酒庄主和消费者的认可。虽然在国内，最多见的还是软木塞，但是在一些“新世界”国家，螺旋塞已受到消费者的认可，市场上的葡萄酒90%都是螺旋塞了，比如澳大利亚很多酒厂将其所有的系列产品都改用了螺旋塞，澳大利亚的禾富（WorlfBlass）酒庄就是这样。不过在“旧世界”国家，尤其是生产陈年二三十年葡萄酒的酒庄，因为需要葡萄酒在瓶中得到适当的氧化，进行一个慢慢成熟的转变，所以依旧使用软木塞。

究竟哪个更好？结论是哪个都好，各有各的优点，各有各不同的用途，各有各喜爱的消费者，大家了解了这些后，哪个更好其实根本不再重要，只要知道，软木塞和螺旋塞，没有高低贵贱之分，使用螺旋塞并不代表酒低质就可以了。

各式各样的酒塞

这里说的酒塞是在葡萄酒开瓶之后，一次未饮用完时，用来塞住葡萄酒瓶口以防葡萄酒过度氧化的酒具。比较标准的酒塞是右图这样的。

不过随着葡萄酒行业的发展，葡萄酒酒具也随之发展，在竞争越来越激烈的市场中，为了吸引人眼球，各式各样的酒塞也随之而来，如果你好奇可以在百度中搜索酒塞，或者在国外的搜索网站上输入funny wine stopper（有趣的酒塞），就会看到各式各样有趣的酒塞。不过在国内市场上最常见的，还是右图中规中矩的这种。

真空酒塞