【摘要】：海马刀开葡萄酒的方法第一个可以改进的地方是第二幅图中的切口位置，一般侍酒师和专业葡萄酒培训师告诉你的，网上、书上能找到的，都是在瓶口处鼓出来的那个环形的下沿（如右图），用酒刀在此处将葡萄酒瓶口的锡纸割开是最正规的方式。它的前提是锡纸已经被割开，说明还是需要有酒刀的，既然有酒刀了，又何必那么麻烦，而且，除非是质量很差的葡萄酒，否则这么强烈的振动，对口感会产生不好的影响。
下图是网上流传的用海马刀开葡萄酒的方法，根据我的“实战经验”，有两点可以改进的地方。
海马刀开葡萄酒的方法
第一个可以改进的地方是第二幅图中的切口位置，一般侍酒师和专业葡萄酒培训师告诉你的，网上、书上能找到的，都是在瓶口处鼓出来的那个环形的下沿（如右图），用酒刀在此处将葡萄酒瓶口的锡纸割开是最正规的方式。不过我发现，如果沿上沿的那一圈把锡纸割开会更容易，所以我个人一般都是割上沿的那一圈，并且这样可以完好无损的将封瓶的锡纸盖保存下来（有些人喜欢收藏锡纸盖）。
割开锡纸的位置(www.xing528.com)
第二个可以改进的地方是第四步，也就是将螺旋刀转入到木塞的量多少为最佳？螺旋刀不宜完全转入，有些木塞较短，完全转入可能会刺穿木塞，会在酒中留下木塞的碎块，所以我认为转入至木塞外还有一圈螺旋时，就不需要再继续转了。
除了这个方法，另外还有一种流传已久的开瓶方法，你可以在网络上搜索到很多视频，这种方法不需要任何样式的酒刀，只要在酒瓶底部放上块毛巾或浴巾（后来有人发现，用旅游鞋最好使），然后把底部用力往墙上或者树上撞，利用惯性的原理，让酒塞自己出来。有朋友尝试过，但我没有试过这种方法，个人觉得并不一定很实用。它的前提是锡纸已经被割开，说明还是需要有酒刀的，既然有酒刀了，又何必那么麻烦，而且，除非是质量很差的葡萄酒，否则这么强烈的振动，对口感会产生不好的影响。
葡萄酒高脚杯
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