看（Appearance）：好的葡萄酒外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明，1分），有光泽，色泽自然、悦目（1分）。
闻（Nose）：取决于香气的强度、复杂度、纯粹感（4分），香气应该是葡萄的香味（果香、花香、植物香气等）、发酵的酒香（菠萝、香蕉、荔枝、香瓜、苹果、梨子、草莓、杏仁、桃子、蜂蜜、酵母、桂皮等气味）、陈年的醇香（蘑菇、雪松、甘草、皮革、烤面包、榛子、焦糖、咖啡、黑巧克力、烟熏、矿物质、泥土等气味），这些香气应该平衡、协调、融为一体（2分），香气幽雅、令人愉快。
品（taste）：好的葡萄酒口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应该细腻、柔和、酒体丰满、完整（3分），强度、复杂度较高（4分），有层次和结构感，果味、单宁、酒精、酸度、甘油、糖分均衡（2分），余味绵长（1分），酒的总体质量水平或陈年潜力（2分）。
很多葡萄酒爱好者都知道喝酒要做品酒笔记，但是说起来容易，做起来麻烦，很多人都不知道应该写些什么。其实看过之前评分标准的介绍，心里应该有一个大体的概念了。这里有一个品酒笔记的表格（见63页），大家可以根据这个例子，在表格内具体记录下来你喝某一款酒时的真实感受。
这个表里所谓的强度和复杂度，可能有些朋友不太明白怎么去衡量。强度指的是当你闻上去或者喝的时候，酒香是不是很强烈，是属于那种离得很远就可以闻得到，还是需要使劲去摇、凑近鼻子也很难闻到的。一般来说，有属于葡萄品种应该表现出来的香气，且强度高的葡萄酒更会受到大家认可。(www.xing528.com)
复杂度，指的是葡萄酒的气味复杂，如果葡萄酒富含水果味道以外的香气，如橡木味、烟熏味、蜂蜜味、胡椒味、甘草味、皮革味、矿物质等，那么则说明这款葡萄酒的复杂度较高。如果只能闻到水果的香气，则复杂度较低。一般来说，除了臭鸡蛋味等不良气味，复杂度高的葡萄酒被认为品质和口感会更好一些。当然，这也因人而异，有些人或许就喜欢果香味十足的葡萄酒，而排斥其他太重的味道。
另外还需要在表格的上方注明葡萄酒的基本信息，如酒庄、酒名、国家、产区、品种、年份和酒精含量。
品酒笔记的表格
品酒笔记的例子
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