中国葡萄酒历史：比法国还要悠久

说过了国外葡萄酒的起源与发展，回来说说我们中国的。在葡萄酒世界，中国是一个很难界定的国家，你无法说它是“新世界”国家，因为它的酿酒历史甚至可能超过法国，但也不能说是“旧世界”国家，因为中国蒸馏酒的地位较高，葡萄酒一直没能得以完善的发展。所以一些西方国家，描述到中国葡萄酒时，用的是“开始崭露头角”。其实这么说也没错，在葡萄酒世界中，中国确实是崭露头角，但这一露就不是一小角，而是一大角。

谁都不能否认，近30年来，中国葡萄酒事业的发展与中国楼市一样迅速，所以很多人都误认为中国的葡萄酒不过是近百年才有的。我个人认为，中国身为四大文明古国之一，根据《诗经》中的描述，我国在殷商时代（公元前1600年至公元前1046年）就已经开始采集并食用各种野葡萄了。既然那么早就开始食用葡萄，那么发现葡萄酒也不会是太晚的事情，只不过可能那个时候没有形成规模，没人记载罢了。有报道在河南的古墓中出土的距今已有3000多年历史的密封铜卣（古代盛酒器）中发现了葡萄酒，但因为年代太过久远，已经无法辨认出葡萄酒的品种，而史料上也没有当时关于葡萄酒的任何记载，所以中国酿造葡萄酒的历史还是无据可查。但是依照葡萄酒历史坐标轴的时间来看，3000年前正是葡萄酒传到古罗马（意大利）的时候，如果按照这个时间来算，中国的葡萄酒历史，比法国还要悠久。

中国有据可查的关于葡萄酒的记载是在公元前126年，张骞出使西域带回了葡萄种植和酿酒技术，并开始在中国有规模地使用。历史上我国西部一直都是葡萄种植的重要产地，《吐鲁番出土文书》中记载了公元4世纪至8世纪吐鲁番地区葡萄园种植、经营、租让和葡萄酒买卖的情况，直到现在为止，新疆依旧是我国葡萄的重要产地。葡萄酒产业其实在我国历史中一直是良性发展，从皇室慢慢到民间，曾经也算是比较盛行的产业，我国古代不少历史文献中都出现过有关葡萄酒的记载，不少诗词中都出现过葡萄酒的字眼，也有不少历史名人都是葡萄酒的忠实粉丝。

历史文献中有关葡萄酒的记载

蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

——李白《对酒》

野田生葡萄，缠绕一枝高……酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。

——刘禹锡《蒲萄歌》

中国珍果甚多，切复说蒲萄…又酿为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒，道之固已流涎咽唾……(www.xing528.com)

——曹丕《诏群医》

葡萄酒暖腰肾，驻颜色，耐寒。

——李时珍《本草纲目》

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

——王翰《凉州词》

然而到了明清时期，尤其是到了清朝后期，中国葡萄酒产业出现了转折，蒸馏酒技术在民间悄然流行起来。烈性酒越来越受到人们的喜爱，而葡萄酒日渐没落，逐渐被人遗忘。直到近些年来，进口葡萄酒如千军万马奔腾而来，葡萄酒才又一次进入到人们的眼帘，而这次却是以舶来品的身份出现。就算我国还有着生产葡萄酒的百年老店，然而与“旧世界”国家动辄上千年历史的酒庄比起来，中国酒庄的历史，显然无法代表中国葡萄酒的历史。

白酒兴起之后，一直占据我国酒品市场的主体，并被称为国酒。但在1987年，我国对酒类发展方向提出了逐步实现四个转变的要求：高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向发酵酒转变；粮食酒向果酒转变；普通酒向优质酒转变。其中，先不论葡萄酒算不算是优质酒，就前边三样低度酒、发酵酒和果酒来说，葡萄酒全占。到了1995年，国家23部委联合提出“今后公宴不喝白酒改喝果酒”的倡导。而葡萄酒有益健康、美容养颜的说法也逐渐在社会上流传开来，这时葡萄酒才开始逐渐成为大众饮酒时的选择。