品味高品质的顾渚紫笋茶与专家的体验

刘老师每次来紫笋苑，会带领几位老茶人同来，有时候茶叶学会的其他老师也会陪刘老师来。这是我可以向老师们请教学习的好机会，大家一边品尝紫笋茶，一边各自说说品饮后的感想，对顾渚紫笋给予了很高评价。几位老师都是长期从事茶叶、茶文化的专家，他们对紫笋茶的评述，帮助我提升对紫笋茶的认识。

（一）紫笋干茶的外形

紫笋茶是炒烘结合加工制成的绿茶，干茶的外形取决于茶叶的加工方法。紫笋苑所备的都是传统手工炒制的茶叶（所以这里介绍的是紫笋散茶）。品尝的是明前的手工茶，是等级高的顾渚紫笋。刘老师等茶人大咖们一致认为紫笋茶干茶外形呈条索紧直略弯，茶芽壮如笋尖，色泽润，深绿隐翠，显毫；尤其是明前的手工茶，干茶的外形显得细嫩匀整，若采摘标准一芽二叶的话，干茶的外形会显得松散粗大一些。

（二）紫笋茶的内质

虽然紫笋茶干茶的外形其貌不扬，看上去类同一般的毛峰绿茶，没有吸引人注意的特征，但其内质的香气、滋味却获得了刘老师及专家们高度的评价。他们认为紫笋茶具有如下的特质。

一是顾渚紫笋的茶香清高，花香如兰，也有果香，香气幽雅溶入水中，喝一口，即可明显感到茶香润喉，饮后齿颊留香、生津醒脑、令人愉悦。(www.xing528.com)

二是紫笋茶的汤色清澈晶亮，几乎无色，是此茶的独特之处，看似清淡，以为是泡过几遍的茶了，只要一喝，即会感到满口生香、浓郁的茶味。我喜用玻璃壶冲泡紫笋茶，注入约95℃的开水，看着干茶在壶中上下飘逸沉浮，茶芽慢慢地舒展开来，如朵朵兰花姿态优美，沉在水底的茶芽直立，如刚出土的冬笋一般。这一观赏过程，赏心悦目，弥补了干茶外貌不扬的不足，此时的紫笋茶在水中舒展了它优美的姿态容颜（见图4-19）。

图4-19　紫笋茶的内质

三是顾渚紫笋茶鲜爽度高，明前的顾渚野山茶，更具入口即甜、茶汤稠厚的感觉。所以，老师们对顾渚紫笋的茶香滋味赞誉最高。

另外，紫笋茶的叶底黄绿明亮，嫩匀成朵，具备名优茶特征。

如今和刘老师一起品饮紫笋茶的美好时光只能永存在记忆中。