长兴罗岕茶：追寻明代贵茶香味

（一）罗岕茶的历史

还有一处茶山，似乎有点被冷落了，就是明代贡茶“罗岕茶”的产地——罗岕山。《罗岕茶记》是明代长兴知县熊明遇所著，记述了“罗岕茶”产于长兴县白砚乡罗岕村（现划归为煤山镇）。

2004年起，在学习茶叶评审之间歇，买了几本茶书，多看了些茶书，看到《罗岕茶记》心想：我在长兴转了这么多年，怎么没听说长兴有罗岕茶，而且还是明代的贡茶。于是，在长兴时。多次询问相熟的茶友，结果都回答说：“不知道哎，罗岕山里茶叶不多的。”十多年了，始终记挂着罗岕茶，因罗岕离长兴县几十里地，也不方便去。

查阅《中国古代茶叶全书》，发现在明代就有多位学者的文章中记载了“罗岕茶”的产地、制法和鉴别方法等。

（1）明代万历年间的许次纾在所著的《茶疏》一书中较为详细地记述了岕茶制法。如：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡两地独多，阳羡仅有其名，建州亦非最上，唯有武夷雨前最胜。近日所尚者，为长兴罗岕，亦即古人顾渚紫笋也……岕之茶不炒，甑中蒸熟，然后烘焙。”（明·许次纾，明万历二十五年，1597年）。

（2）明代万历年间的熊明遇曾任长兴县知县，他在所著的《罗岕茶记》一书中较详细地介绍了岕茶的生长环境、茶品的鉴别，以及藏茶、烹茶的方法。如：“茶产平地，受土气多，故其质浊。岕茶产于高山，浑是风露清虚之气，故为可尚。茶从初出雨前者佳，惟罗岕立夏开园，吴中所贵，梗粗叶厚有萧箬之气。”（明·熊明遇，明万历三十六年，1608年）。

（3）明代崇祯年间周高起所著的《洞山岕茶系》一书从唐常州刺史李栖筠与陆羽品鉴阳羡茶写起，把紫笋贡茶产地品种茶类分为一、二、三品及不入品（明·周高起写于崇祯十三年，1640年）。书中还抄录了卢仝的《茶歌》句：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”

（4）明代崇祯年间冯可宾所著的《岕茶笺》一书中论及岕茶的采、制、焙、藏等内容。如，环长兴镜，产茶者曰罗岕；不可指数，独罗岕最胜；洞山之岕，南面阳光，朝旭夕辉，云滃雾浡，所以味迥别也。

论及罗岕茶采收，如：“雨前则精神未足，夏后则梗叶大粗。然茶以细嫩为妙，须当交夏时，看风日晴和，月露初收，亲自监采入篮。”

论及罗岕茶蒸茶，如：“蒸茶须看叶之老嫩，定蒸之迟速，以皮梗碎而色带赤为度，若太熟则失鲜，其锅内汤须频换新水，盖熟汤能夺茶味也。”（冯可宾写于崇祯十五年，1642年）。书中还论及了罗岕茶的焙、藏、烹茶之法，辨真赝、品泉水等之道。(www.xing528.com)

由此可见，长兴的罗岕茶在明代时期，已被认为是茶中珍品，自然选为贡茶续贡。但毕竟罗岕与顾渚在不同的地域，想必也存在一定的差异。明代万历年间曾任长兴县知县熊明遇所著的《罗岕茶记》中说：罗岕茶“立夏开园，吴中所贵。”此句便道出了罗岕茶异于他茶之处。一般江南所产绿茶，都以明前为贵，雨前略逊；而立夏后采摘的茶叶称为夏茶，属粗茶，是卖不出高价的。那么熊明遇说罗岕茶却是在立夏开采为贵，这也许就是此茶的独特之处。也因此引发了我的一探究竟的想法。

2019年经长兴县茶业协会钟秘书长介绍，认识了罗岕村的茶叶专业户佘梅芬女士，她寄给我一本《罗岕茶典》和一罐罗岕茶叶，感觉罗岕茶与紫笋茶的形与味很相似。同年十月国庆节期间，我又去了长兴，顾渚的老朋友小罗亲自开车，送我去罗岕村。这是我第一次实地探究罗岕茶异于他茶之行。这次我特地去拜访了佘梅芬，听她讲罗岕茶。

2020年仲夏，许建军开车陪我再次到罗岕村。那天下着雷雨，我们从山路盘旋至罗岕茶山山顶时，雷雨瓢泼荡涤群山，使罗岕茶山更显苍翠云蒸气势，在成片的茶树中有一些紫芽，点缀在绿色之中，显得格外亮丽。一路上佘梅芬告诉我，2017年的时候，这里的茶老板曾学着古书记载的方法，用先蒸制再烘焙的工艺试着做岕茶，但效果不理想。

古茶书记载的岕茶制作确实是先蒸后烘焙，其过程似乎是沿袭唐代紫笋茶蒸青的做法。这种制茶工艺从唐代至明代一直延续至清初，但随豁免罢贡后便消亡了。20世纪70年代，恢复生产紫笋茶，从长潮乡试种成功开始，继而在水口顾渚广泛推广。罗岕村与顾渚相距较远，目前加工茶叶的工艺，也与顾渚类同，只能说现在生产的罗岕茶其实和紫笋茶是差不多的，只是因产地不同，叫法也就不同了。那么为何史书记载的罗岕茶明显有别于紫笋茶呢？

两次上罗岕探寻明代的罗岕茶，为的是弄清楚其与顾渚紫笋为何不同，又不同在哪里。最终得出的结论：一是罗岕茶与紫笋茶种植的地域环境不同，受气候环境的影响罗岕茶的最佳采摘期在立夏；二是加工的工艺不同，因为制茶工艺直接影响茶的口感。所以我认为罗岕茶是一款已失传的历史名茶。若能找到罗岕茶的制茶工艺，再显明代吴中之贵的茶香、茶味，则是茶人们的福音了。

（二）踏遍茗岭只为茶

罗岕村地处苏浙皖交界的群山之间，是千年古茶山区，以前交通不便，如今的道路已大大改善，即将建成的高速公路，将连通江苏、浙江，到达茗岭就很便捷了。茗岭是我神往多年的茶山，陆羽著《茶经》考察茶事活动之地，玉川子卢仝也在罗岕村的洞山住过，是传唱千年的《七碗茶歌》作者。

循着古书记载，慢慢走进茶山深处，仿佛步入被历史尘封的古茶王国，这里有许多茶的故事有待发掘。

茶之旅，是一种有新意，回归自然的旅行方式，有赏景、有学习的内容，长兴离上海不到200公里路程，堪称上海的后花园。水口乡的农家乐已在全国有名，若是再结合紫笋茶文化的茶旅，想必也会吸引爱茶人的眼光，去寻觅唐时的茶文化。