中式牛奶馒头的制作方法——简单易学

牛奶馒头

食材

面粉500克

牛奶280克

白糖25克

酵母粉5克

盐2克

做法

❶酵母粉用牛奶活化，然后均匀混合其余所有食材揉成光滑面团。

❷将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜进行一次发酵到2倍大小。

❸将发酵好的面团擀开并排气，擀成稍薄的长方形面皮。

❹然后从长边方向卷起来，卷紧并捏紧收口，如果擀的时候撒了干面粉会不容易黏合卷紧，可以在面上刷薄薄一层水帮助黏合。

❺卷成长条后整理一下使其粗细均匀。

❻切分成15～16个小馒头坯，放在温暖潮湿处二次发酵到1.5倍大小。

❼冷水上锅蒸15分钟，关火再闷3～5分钟即可出锅。(www.xing528.com)

葱油花卷

面团食材

面粉500克 酵母粉5克 盐2克

夹馅儿食材

小葱葱花50克 小苏打1克 椒盐或盐适量

做法

❶酵母粉加250克水活化，然后均匀混合其余面团食材揉成光滑面团。

❷将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜进行一次发酵到2倍大小。

❸将发酵好的面团均匀分成2团，分别擀开并排气，擀成稍薄的长方形面皮。

❹然后在面皮上刷一层薄油，撒上适量椒盐或盐，再撒上小葱葱花，从长边方向进行四折折叠，两份面皮同样操作（在小葱葱花中混合1克小苏打，蒸制的时候可以保持绿色鲜艳一些）。

❺将折叠好的2份面皮分别都切成12份左右的面团。

❻将两个面团叠放，用筷子在中间压实，然后向下卷起捏紧收口即可。

❼将做好的花卷坯放在温暖潮湿处二次发酵到1.5倍大小。

❽冷水上锅蒸15分钟，关火后再闷3～5分钟即可出锅。