乐山味道：传承凛凛风骨，书写美食经典

偷得一毫佛眼余光，悲悯，可以入汤。

借得二厘汉嘉古币，磨亮罗目场菜刀锋芒。

我有三江六岸水响，嘉州山野为釜；

可煮四季心情菜肴，稽首水火相祭；

聆听五味调和，琴瑟和鸣，润肺暖心，

咀嚼六合食神心经，扣弦而歌；

一把七星大勺，舀来云海佛光，

宠幸八荒珍馐美味，

荣耀九月米粮高光，

不为十全十美，只为烹年煮月、日日芬芳。

麻，自汉源、汶川山地来，骨子里有太阳的劲道；

辣，自美洲、闽赣湖湘来，行囊中有地球的微笑；

鲜，禽畜疏、五谷粮，纤维淀粉蛋白质断不可随意老去；

香，自然香、调味香，只需要您能接受，眼含幸福泪光。

于是，麻辣鲜香，乐山美味的凛凛风骨，

在袅袅升腾的香气中，挺拔味道的脊梁。

是的，我们喜欢吃烫一点儿，愿能抵挡岁月苍凉；

还喜欢吃得久一点、慢一点，

不为别的，只为缓慢时光里，

能够多停一停，想一想。

中华美食厾染的川菜食风，

顺着汉唐、明清养成的河帮菜系，踏江而来，(www.xing528.com)

而乐山美食，却总是逆流而上，惊艳众生：

先是岷江下游犍为、五通、西坝、牛华的那帮人精一样的女人，

他们手脚麻利，窈窕红润，笑声朗朗。

带来自创的钵钵鸡、白斩鸡、西坝豆腐、麻辣烫，

连同峨眉河边苏稽镇，吆喝跷脚牛肉的素衣女子们，

一群群海盗似的，占领乐山城。

乐山人的唇舌呀，被爱和美味占领，是如此荣幸，

美滋滋吹响的乐山味道的竹笛声，也在逆流而上，

先是成都人听见了，

京派、海派、甚至海外菜系的人也听见了，

于是，带着对宫廷菜的叛逆，

带着嘉州江湖菜的乐山节操，

去远方的街道、他乡的味觉战场，

插上乐山味道征服者的旗帜。

并让那些准备书写美食经典的未来之手，不得不凝目沉思，

给虔诚、聪慧、悲悯的乐山味道，留下专属的目录、篇章。

就这样，乐山味道，不矫情，不奢靡，

用普通食材，创造内在的高贵；

卓然于心，追求本真，

来自民生的烹饪智慧，普世情怀，悦享众生。

（李康云）