早餐必备，常见的酱料推荐

中餐酱料

辣椒酱

辣椒酱的品种繁多，以辣椒为主要原料，然后加入各种配料制作而成。随吃随取，可以拌凉菜、拌面条、卷饼，也可以作为炒菜作料。

拌饭酱

拌饭酱是用多种干货比如牛肉、香菇、干贝、火腿、海米等配料，再搭配辣椒、蚝油等调配成的酱料。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、焖等各种创意吃法。

黄豆酱

又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是传统的发酵调味品。黄豆酱有浓郁的酱香，鲜甜适口，可用于烹饪各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

果酱

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃的温度熬制而成的凝胶物质。主要用来涂抹面包或吐司，或制作各种甜点。

花生酱

花生酱以花生米为主，添加其他配料制作而成，有浓郁炒花生香味。花生酱分为甜、咸两种，主要用作抹面包、馒头或者拌面条、拌凉菜等，也可作为甜品的馅心配料。

西餐酱料

沙拉酱

目前市面上最常见的沙拉酱主要有：香甜味沙拉酱、蛋黄沙拉酱（蛋黄酱）和千岛酱。

沙拉酱是一种统称，分类有很多，不仅包括常见的蛋黄沙拉酱，还有蔬菜沙拉酱、水果沙拉酱及肉类沙拉酱。

香甜味沙拉酱，是用鸡蛋、白糖和油制作而成，口味香甜，主要用于制作各种蔬菜、水果沙拉，涂抹面包、馒头，蘸食各类油炸食品。

蛋黄沙拉酱，又称蛋黄酱。由于富含蛋黄，营养价值高，热量也是沙拉酱中最高的。它的口味比较重，适合搭配三明治、汉堡，也适合和其他沙拉酱搭配使用。

千岛酱，是沙拉酱和番茄酱的调和品。由于添加了番茄酱，所以味道也比普通沙拉酱口感丰富一些，适宜拌蔬菜沙拉、肉类沙拉、海鲜沙拉。

相较而言，千岛酱的热量要比香甜味沙拉酱稍微低一点。特别提示一下，蛋黄沙拉酱比千岛酱的热量要高出几乎一倍。(www.xing528.com)

自制沙拉酱汁

油醋汁

油醋汁一般都由油和醋构成，多用橄榄油和白葡萄酒醋、红葡萄酒醋、黑醋调制，油醋比是3∶1，会加入盐、胡椒、黄芥末、辣椒等调味，可用于烹调蔬菜、豆类、水果、坚果等几乎所有食材。

凯撒酱

凯撒酱是一种以蛋黄酱作底，加入柠檬汁、帕玛森干酪、黑胡椒、大蒜、伍斯特郡酱汁混合而成的意式风情沙拉酱。

酸奶酱

酸奶酱是以原味酸奶或希腊酸奶为基础，加入香草、芥末、柠檬汁等风味制成的沙拉酱，质地不稠也不稀，不但口味清爽易接受，包裹尚佳，还不用担心摄入过多脂肪，因此一直很受欢迎。

蜂蜜芥末酱

传统做法是两份蜂蜜，一份蛋黄酱，再加一份传统法式第戎芥末酱（或者其他芥末酱），有些私厨还会放入切碎的大蒜、罗勒、莳萝、迷迭香、辣椒片，赋予蜂蜜芥末酱多种多样的风味。

番茄沙司、番茄酱、比萨酱

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口，只作为食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

番茄酱由纯番茄制成，番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄沙司

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、盐，在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司可以直接食用，如吃薯条时蘸番茄沙司。西餐中主要用于佐餐炸猪排、炸鸡排等，还有部分凉菜会放番茄沙司。

番茄沙司也就是番茄酱调味之后做成的。

比萨酱

比萨酱，是以番茄为主，添加洋葱、蒜头、番茄酱、香草碎、黑胡椒粉等制成的酱料。比萨酱比纯番茄酱有更浓的香味，口感上更有层次感。如果在制作比萨时，食材中也添有洋葱等芳香材料，那么用番茄酱代替比萨酱是完全可以的。