节日食俗：以前，金昌民间的传统节日，一年之中，多达30余个。这些节日，不论是农事节气，还是宗教节日，过节总要吃喝，久而久之，便形成一种独特的节日食俗，如：除夕下午吃长面，大年初一下午吃饺子，有“长命百岁”和“招财进宝”的寓意。所以有“三十日吃的皮条（指长面条细长而韧如皮条），初一日吃的元宝（指水饺子形似元宝）”的谚语。
正月十五元宵节，官绅富商吃桂糖作心糯米粉团做的元宵，并拿元宵作节日礼物赠送亲友。
正月二十日，“补天补地”。多数人家吃油香或煎饼卷凉菜（豆芽、粉条和鸡肉丝调拌）。
惊蛰，喝醪酒扑鸡蛋。
“二月二，龙抬头”，家家户户吃过春节时献过的“大供仰”。“三月三，家家户户吃枣山”。
五月初五端午节，不论穷富，都吃大米枣糕、粽子和“艾卜拉子”（嫩艾叶洗净，拌上两倍左右的白面，放在笼布上蒸蒸，拌上适量的食油和盐末即可）。
夏至，吃煮豌豆。将豌豆摘净杂物，淘去灰尘，用碱水（或蓬灰水）炒焙后，加水煎煮，到豆粒软熟，少数的已熟烂，呈赤褐色，便连锅放冷，中午当饭凉着吃，给人清凉的感觉。
八月十五中秋节，熬葫芦汤，吃月饼。邻居间互送月饼，表示庆贺。
十月初一，家家吃胡萝卜包子或麻腐包子，并拿它作供品上坟祭祖先。所以有“十月一，麻腐包子送寒衣”的谚语。
十月十九，太阳爷诞辰。吃香豆叶粉烙油饼，祭祀太阳爷苏护和太阳神徐盖。
腊月初八日是释迦牟尼成道之日，家家户户吃黄米干饭，叫“腊八粥”。
腊月二十三，家家吃“灶干粮”（白面卷油烙饼），祭祀灶爷张魁。
到20世纪后期，许多传统节日，不论形式和内容，都发生了变化。虽然不少节日已经无活动了，但是这些节日的食俗仍旧保留着。如五月端午和腊月二十三，人们已不烧香磕头纪念屈原和祭祀灶爷了，可是到了这一天，家家户户照旧吃大米枣糕和灶干粮。
发面蒸馍：双湾和宁远堡的小麦面蒸馍，新暄干脆，清香无酸味。首先是小麦纯净，无青梨大麦等混杂物，磨前拣淘净灰尘砂粒，磨时黑白分装。这样面粉细白，用独到的发面揉成馍形，待稍发后，在蒸锅水未开前上笼蒸熟，出笼后用木刻的花戳（俗叫“点朵”），蘸上凤英花（与鸡冠花同科）汁，在馍上点几朵红菊花，以作装饰。蒸馍即便晾干以后，遇汤就软，如新出蒸笼，没有僵硬感。(www.xing528.com)
中秋月饼：永昌的月饼，讲究花色香味。先用绿色的香豆叶粉开和食油卷入面饼中作底，像花的萼片，再用紫红色的玫瑰花、黄色的灯盏花或姜黄等粉开，照底做成各色大小不等的三块面饼，由大到小，自下而上叠摞在月饼底上，再把面饼的边缘剪成均匀的指状面条，将里面的颜色翻转向外如花瓣，然后在三层花色面饼上盖一层薄面饼，大小以盖不着面剪的花瓣为宜。蒸熟后，整个月饼宛如一朵花瓣鲜艳的菊花，非常好看。
面莲花：将发好的面揪成小剂子，擀成20厘米大的圆形面饼四五块，抹上食油，分别撒上香豆叶、灯盏花、姜黄、红曲、玫瑰花等粉末，一色一层叠在一起。用刀平行地切成四块，两边的小块，分别卷入中间两大块内，刀口向上翻起，捏成莲花状，经蒸熟后，红、黄、紫、绿的面饼层层发开，有色有味，像一朵莲花。面蒸莲花，是民间婚事中的礼物。
如果将叠摞好的面饼切成辐射的6块，又可做成花卷，俗叫“花馍馍”，是宴席上的饼食。用这种植物颜料做饼食，不但花色好，芳香可口，还有健胃滋补，防病治病的效用。
油馃子：城郊和清河地区的油馃子，有笏板形和猪头梨形两种，做法相同，都具有黄亮暄松、味香不腻的特点，是过年待客的上等饼食。将发好的面团揉成宽约8厘米、厚近3厘米的面剂子，切成长方形，置温暖处，用麻纸下衬上盖，以防面皴；待面刚发，即下入油锅，文火缓煎，以皮黄熟透为宜。炸油馃子的锅，宜用厚皮铸铁锅，油的温度要适当，如火过猛油太熟，会使油馃子皮焦里生，油温过低，会渗透油。如将发面切成正方形，再用手捏成中空凸起小顶的圆形，下锅前，在圆顶上用刀切“十”字形，下锅后，遇热油面发，小圆顶冒起，十字纹刀痕裂开如花，全形上小下大，如猪头梨。
油炸糖花子：城郊、东西乡和北乡的妇女，擅长油炸糖花子。将一斤红糖溶于半斤水中，置文火上，水雨箭子（水温在沸开前）时，撒搅上加红曲末的粗麦面，插入筷子倾而不倒，为糖面软硬的适度，挖出晾冷，擀成约6毫米厚的糖面饼，夹入两片发好的麦面饼中。切成宽约6厘米、长约9厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻套成图案花状，即下油锅缓煎。上下面饼遇热后向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中露红，如涂了口红的嘴巴，所以又叫它“张嘴子”。看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。如糖面不飞贴于面饼上，而流入油锅中，叫糖面“嫩”了，再和入适量的粗面粉揉和；如糖面饼不溶化如舌状夹于面饼中，叫糖面“老”了，再和入适度的糖水即可。
泡儿油糕：用两碗或两碗半水兑入一碗食油，搅匀煎开，再撒入麦面粉馇熟，硬度以插入筷子不倾倒为宜，挖出晾冷。再用冷水撬软，团圆后即变形，但以不粘手指为度。在撬软的面团上，揪取大如核桃的面球，放在手掌上再团弄圆滑，用手指挨成下凹形，包上用熟猪油、红糖和少许面粉拌匀的馅子，再捏严团成扁圆形。入油锅煎炸，等面皮褐黄暄起如海绵状，即捞出控去附油后热吃，酥软香甜，是待客和老人食用的上等茶点。
饧面拉条子：用适度的盐水和成面团，反复揉揣，捋成手腕粗的长面条，再切搓成指头粗的小剂子，涂点食油，码入盆内盖严，以免面皴；等发软后，取出小面剂稍扯长，放案板上用手掌按呈扁平，两手提起面条的两头，伸臂向外扯拉，拉长折短，反复扯拉几次，拉得面条达到一定的细度时，丢入开水锅内煮熟，捞在碗中，拌上醋、辣椒、蒜泥、芥末等，吃起来滑利而耐嚼，易消化，不伤胃。如果小面剂子拉长不按成扁平，即捏接两头，用两手合掌边搓边让，搓到细如童鸡肠时，再折拉一次，下入锅内，又叫“饧面鸡肠子”。
青梨面鸡肠子：青梨面鸡肠子是新城子镇民间粗粮细做的待客饭。青梨面掺和四分之一或三分之一的小麦面，用适度碱水和成面团，反复揉撬后，扣上盆子稍饧。揪出小剂子，放在案板上，用手搓成小指粗、一筷子长的圆面条，撒点面粉（俗叫“面白”），两手掌合案板，不断地来回搓，高手可同时搓两三根，搓到细如童鸡肠长约一米，即放在方盘里，等待下锅。煎煮熟后，呈豆绿色，干拌醋、辣椒、蒜或浇上炒肉，人皆爱吃。
灰面：灰面又叫长面。麦面用适度的蓬灰水（如用碱水即叫碱面）和成面团，用擀面杖反复压撬后，切成5寸见方的面剂子，放在盆子里经发饧变软，插到两个铜钱厚（约4毫米）时，切成细面条，再搭在擀面杖上，边撒面白，边拧边捏，捏得又细又长时，一把一把地放在方盘里，用布巾盖住，准备煮熟干拌吃。如擀薄切成一指宽的面条，就叫“宽面”。吃宽吃窄，可由各自喜好。灰面细长而韧，寓有“健康长寿”之意，是小孩过满月、周岁、生日、老人祝寿和大年三十日，家家户户的应时饭。
丢面：丢面宜凉吃，又叫凉面。做面时，用手臂丢甩拉扯，所以也叫丢面或扯面。如做10斤面粉的丢面，需生蓬灰水约4两，食油半斤，将蓬灰捣碎，投入冷水中搅成浓灰水，以用舌尖尝时有强烈刺激感为宜。夏天用绿灰，冬天用黑灰。再将10斤面粉用淡水和成面索，分三四次撬入4两（约少半碗）生蓬灰水，反复揉揣，有松软感时，揪出一小块面试扯，如随手拉扯，即细长不断，说明面已和好，分揉成七八个面剂子，等待扯细下锅。扯下面时，左手攥着面头，右手腕套着面条股内，一紧一松，缓伸双臂，不断折扯，由一折二，二折四，反复折扯丢用六七次；每折扯一次，必须挺胸部，让扯开的面条股在胸腹上轻轻地掸几下，使面条继续拖长，然后弯下腰来，让面条股接近案板，在面白堆上来回滚动几次，使面白均匀地粘着在每根面条上，以防面条股间粘连。把面条扯拉到一定的细度，即揪断面头，将一股扯好的面条，顺手投入开水锅里，煮熟后捞出，在凉水中漂渍三次。控干水后，洒点食油，来回抖搂，使油均匀地涂于面条上，以防粘连或发皴。这样把面剂子全部扯完，放在一起。吃时，拌上醋水、辣椒和蒜，凉吃；也可以冒热浇上大卤或臊子、炒肉热吃。这种面，细而不断，酥而不烂，能放一两天，可供许多人同时吃，是一种方便可口的市场饭。
大烹羊羔肉：烹羊羔肉是城郊沿山各乡镇和北乡民间的拿手佳肴。全重10斤至20斤的羊羔宰杀后，剥去皮毛和内脏，照骨卯削成小块。洗去血水，用食油半斤爆炒，肉色变白时，调上食盐、生姜、花椒末等作料，等本身水炒干后添水，水开后文火缓煮。到肉烂不脱骨，水少不糊锅时，即下锅上盘宴客，肉嫩味鲜，绝无膻味，驰名远近。
羊羔肉的另一做法叫羊羔肉垫卷子。相传晚清时期，杰出的爱国政治家林则徐在禁烟抗英斗争中立下了不朽功勋，却被道光帝谪戍新疆。在新疆度过了38个月的贬谪生涯后，又被清政府重新起用，先后任陕甘总督、陕西巡抚。当年林则徐被流放新疆途经永昌县时，百姓为了表达对这位民族英雄的敬仰，就以传统菜肴“羊肉垫卷子”款待，受到林则徐一行人的交口称赞，从此永昌羊肉垫卷子便名声大噪。
山药丸子：洋芋俗叫山药，既可作粮充饥，又能当菜调味，荤吃素吃，或煮或烧，酸甜皆宜。煮熟后，剥去皮，倒在案板上，用擀面杖擀绵如泥，撬入适量的干粉面，团成枣子大的丸子，过油两次，浇上糖汁子，这就是老幼爱吃的山药糖丸子，是宴席上唯一的甜素食。近年有人用桂糖、红绿丝和白砂糖做馅子的山药糖丸子，更是香甜可口。
黄焖鸡肉垫卷子：烫洗干净的鸡，改刀成大块，煎油爆炒，下调料，等本身水干，再多添水，熬煮二三小时，肉刚烂，舀出肉锅里多余的水，和面做成葱花小卷，平装于肉块上，盖严锅盖，文火慢焖，水快干时，锅即下炉。一盘盛卷子，一盘上鸡肉，不但肉香，面卷子也有肉味。肉饼一饱，再不必吃馍做饭了。如爆炒后，先蒸片刻，再添水煮，可以较短的时间内使肉烂熟。
手抓羊肉：肥羯羊肉最好。削成大块，煎油爆炒。本身水干前，调上食盐、酱油、生姜、花椒末等作料。再添足水，文火慢焖，在水尚未干，肉刚离骨而不脱落时，即盛盘上桌，客人入席前先洗手，再一手抓肉，一手撕吃，大块羊肉，可嘴满腮地大嚼大吃，保留着蒙古族、藏族、牧民吃肉的风味，只是不用刀削罢了。
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