饮食器具，顾名思义是人类饮食活动中所使用的器皿和工具，凡是与饮食有关的器具，包括炊煮用的灶、鬲（鬶）、甑、釜、铛、铫、炉，加工用的刀、俎，盛贮食物的簋、簠、罐、碗、豆、盘、蹀等，饮水（茶、酒）的壶、杯、盏、注子等，以及箸、匙、叉、刀等助食器，乃至餐桌椅等都可以归入这一范畴。从材质上分，它又有石器、陶器、青铜器、瓷器、金银器、漆器、锡器等各种材质，涵盖了人类文明发展的各个阶段。饮食器具是人们日常生活中最普遍的日用器具，但同时又承载了造型艺术、工艺制作、风俗习惯、社会等级、艺术价值等多重属性，是饮食文化的核心物质载体，起着烘托美食、渲染氛围、提高审美情趣的重要作用。“美食不如美器”，古往今来，种类繁多、材质各异、形制万千的饮食器具，不仅是人们饮食生活中必不可少的道具和点缀，提升了饮食文化的风韵审美格调，而且自身也形成了丰富绚丽的器具文化，留下了众多精美的传世器物和制作工艺。
生活在浙江大地的先辈们，自十几万年前的旧石器时代就已熟练掌握用火，并开始使用石器处理食物。进入新石器时代以后，各类陶制器具开始大量使用，开启了饮食文化的新纪元，良渚文化中甚至出现了嵌玉漆杯。商周时期，在中原贵族阶层流行使用青铜饮食器具的同时，浙江的制陶业获得新的突破，原始瓷的出现成为中国瓷器的滥觞，促进饮食器具向造型精巧、装饰华丽的瓷器转变。东汉时期，越窑成熟瓷器的出现正式开启人类的制瓷史，引发了饮食器具的大革命。此后千年，浙江各地的窑口不断涌现出造型各异、装饰精美、功能独特的瓷制器具，不仅满足了人们日常饮食生活所需，而且推陈出新，极大地丰富了中华饮食器具的宝库。宋代以后，随着江南地区的深度开发，浙江逐渐成为全国的经济、文化重心之一，各方美器齐聚江南，争奇斗艳，充分显示了浙江饮食文化的深厚内涵和多姿多彩。(www.xing528.com)
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
